傷口難癒合？常吃一類蔬菜打敗耐藥性細菌

文／Joseph Mercola（醫學博士、自然療法專家）唐雲舒編譯

研究發現，十字花科蔬菜含有的植物化學成分，可以打破細菌抗生素耐藥性，有助於傷口快速復原。（Shutterstock）

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更新: 2023-01-19 3:29 PM 標籤: 西蘭花, 抗生素, 耐藥性, 抗癌化合物, 十字花科

即便使用了抗生素，傷口還是遲遲不肯癒合，很可能感染了耐藥性細菌。研究發現，十字花科蔬菜含有的植物化學成分，可以打破細菌抗生素耐藥性，有助於傷口快速復原。

數十年來，抗生素耐藥性問題越來越嚴重，使得本來很容易治療的感染性疾病再度威脅生命。可以殺滅最致命現代疾病的「殺手細胞」（killer cells）的常見蔬菜，則可能改變這一狀況。

十字花科蔬菜含強效抗癌化合物

長期以來，十字花科蔬菜因有益健康而受到青睞。例如，西蘭花、捲心菜、寬葉羽衣甘藍、球子甘藍、花椰菜、羽衣甘藍和大白菜等，都含有多種讓身體達到理想狀況的重要植物化合物，包括強效抗癌化合物。

其中，最為人知的是蘿蔔硫素（又稱萊菔硫烷）。這是一種有機硫化物。研究顯示，蘿蔔硫素有助於細胞正常運作和分裂，但同時會使結腸癌、肝癌、前列腺癌、乳房癌和吸菸引起的肺癌等幾種癌症出現「細胞凋亡」（細胞程序性死亡）。每週只吃三份西蘭花，就可以使男子罹患前列腺癌的風險降低60%以上。

十字花科蔬菜還含有重要植物化學成分芥蘭素（I3C），可產生二吲哚甲烷（DIM），該成分能夠增強免疫力，並且具有抗癌特性。近期的研究發現，二吲哚甲烷可以有效抑制「生物膜」（又稱菌膜）的耐藥性，顯著增強抗生素的效力。綠膿桿菌（又稱銅綠假單胞菌）和鮑氏不動桿菌（俗稱AB菌）都對多種藥物具有耐藥性。二吲哚甲烷可以阻止這些細菌中65%～70%的生物膜形成。

當二吲哚甲烷和抗生素妥布黴素（也稱托普黴素）結合使用時，將阻止綠膿桿菌98%的「生物膜」形成。在感染的傷口上使用二吲哚甲烷，不管用不用抗生素慶大黴素，癒合速度都會顯著加快；如果只用慶大黴素的話，就沒什麼效果。

十字花科蔬菜打破細菌抗生素耐藥性

有意思的是，Israel21c.org報導，研究人員現在認為，二吲哚甲烷也可能成為阻止病原體對抗生素產生耐藥性的武器。

根據以色列本·古里安大學（Ben-Gurion University）的一項研究，從十字花科蔬菜（如西蘭花）中提取的一種植物化學成分，可以阻止細菌內抵制抗生素作用的生物膜生成。該論文由位於塞浦路斯的近東大學（Near East University）和吉恩美國大學（Girne American University）研究人員共同撰寫，發表在《藥劑學》（Pharmaceutics）雜誌上。

這些科學家發現，植物化學成分「3,3′-二吲哚甲烷」能夠分解65%的保護鮑氏不動桿菌（俗稱AB菌）病原體的生物膜，以及70%的保護綠膿桿菌（又稱銅綠假單胞菌）的生物膜。

阿里爾·庫什馬羅（Ariel Kushmaro）教授說，當團隊用二吲哚甲烷治療受感染的傷口後，癒合進程顯著加快。「我們的研究結果顯示，除了已知的抗生素類（藥物），其它研究領域的前景也很好。」

抗生素耐藥性是個嚴重問題

這很可能是我們一直在尋找的突破口。幾十年來，病菌對抗生素的耐藥性持續增強，使得本來很容易治療的感染性疾病再度威脅生命。根據世界衛生組織（WHO），抗生素耐藥性是「人類面臨的十大全球公共衛生威脅之一」，而普遍的抗生素濫用問題，則是導致這一「人造瘟疫」的主要原因。

不僅人體醫學領域過度使用抗生素，食品生產業也是如此。實際上，農業用途占美國抗生素使用總量的80%左右。因此，農業部門是主要的人類抗生素使用者。

為預防疾病及促進生長，養殖場經常給牲畜餵食低劑量的抗生素。人類則通過吃肉和其它動物產品，甚至使用動物糞便做肥料，間接地吸收了動物體內的抗生素。

二吲哚甲烷能夠阻止AB菌65%及綠膿桿菌70%的生物膜形成。當二吲哚甲烷和抗生素妥布黴素結合使用時，可以阻止綠膿桿菌98%的生物膜生長。

許多病原體對一種以上的藥物產生耐藥性，即所謂的「泛耐藥性」，這使得相關治療更加棘手。此外，在具有「泛耐藥性」的超級細菌增多之際，針對性的新抗生素開發卻停滯不前。

世界衛生組織的報告稱，「2019年世衛確認了臨床開發中的32種抗生素。這些抗生素是用來對付世衛列出的『優先病原體』的，但其中只有6種被列為創新類藥物。此外，優質抗生素短缺仍然是主要問題，對發展程度不同的國家都有影響，衛生保健系統更是首當其衝。」

報告並說，「在全球普遍面臨耐藥性問題的情況下，抗生素的療效越來越差，使得感染性疾病治療更加棘手，死亡人數也因此增加。迫切需要新的抗菌素，例如，治療革蘭氏陰性菌感染病的藥物。」（註：革蘭氏陰性菌是世衛「優先病原體清單」中列出的病菌，對碳青黴烯具有耐藥性。）

報告還說，「如果人們不改變濫用抗生素的做法，新抗生素也會和現有抗生素一樣，變得無效。」

二吲哚甲烷抗擊「泛耐藥性」病菌

上述研究報告提到的4種病原細菌——綠膿桿菌、AB菌、粘質沙雷氏菌（又稱靈桿菌）及斯氏普羅威登斯菌，都是革蘭氏陰性菌。初步研究顯示，二吲哚甲烷能夠破壞這4種菌80%的生物膜。

在這4種細菌中，綠膿桿菌和AB菌都對多種藥物具有耐藥性。因此在後續的測試中，研究團隊特別關注這兩種細菌。如上所述，二吲哚甲烷能阻止這些細菌中65%～70%的生物膜形成；當二吲哚甲烷和抗生素妥布黴素結合使用時，綠膿桿菌98%的生物膜無法形成。

傷口難癒合，常常是因為感染了「泛耐藥性」的細菌，這些細菌的生物膜使得傷口組織無法癒合。為測試在不同情況下外敷二吲哚甲烷是否管用，研究人員讓豬身上砍傷的地方感染綠膿桿菌，然後在傷口上分別塗抹只含二吲哚甲烷、只含抗生素慶大黴素的藥膏，或者兩種藥膏一起塗。

測試結果顯示，塗了10天二吲哚甲烷藥膏的傷口明顯比不塗藥膏的傷口癒合得好，這是因為塗藥處的細菌生物膜大量減少；同時塗了兩種藥膏的傷口癒合得更好；只塗慶大黴素藥膏的傷口沒有改善。

何時使用二吲哚甲烷

和高劑量的維他命C一樣，不應該把二吲哚甲烷當成防感染藥物每天使用，而是只在治療對抗生素有耐藥性的感染時才使用，這樣的話，就不會有強效抗生素那樣的副作用。（註：維他命C也是一種強有力的抗感染武器，靜脈注射效果更佳。）

十字花科蔬菜的其它益處

雖然你無法用幾份西蘭花來治療「泛耐藥性」感染病例，但它有可能解決緊迫的抗生素耐藥性問題，這很令人振奮；這表明我們面臨的許多問題（有些是自己製造的）都能從大自然中找到解決方案。

也就是說，十字花科蔬菜有許多值得注意的健康益處，你只需要在飲食中多加點就可以獲得。十字花科蔬菜含有的吲哚-3-甲醇（I3C），也是一種效力強大的抗氧化物，有助於平衡體內的荷爾蒙，從而對男性和女性的生殖健康都有益。此外，I3C進入胃腸道後，可轉化為二吲哚甲烷。

I3C還能增強肝臟的解毒功能，並且可以促進正常、健康細胞的繁殖，從而有助於受損的肝臟復原。同時，十字花科蔬菜中含有的蘿蔔硫素，已證明具有抗糖尿病特性，而且能改善血壓，還能影響DNA甲基化進程，增強肝臟功能和促進腸道健康。

簡單地說，DNA甲基化是指將甲基（-CH3）添加到DNA特定區域。這是正常細胞功能的關鍵環節，能夠使基因表達發生可遺傳的改變。DNA甲基化還能抑制和病毒及其它疾病相關的基因表達。

但要清楚，西蘭花不是「魔法彈藥」。實際上，一些醫生，如保羅·薩拉迪諾（Paul Saladino）博士，提出了強有力的論點，認為可以完全不吃蔬菜（水果除外）。這是因為，蔬菜中植物化學成分帶來的激效反應，可以從其他生活習慣中獲得。

最重要的飲食習慣就是不碰植物油。根據卡路里計數器Cronometer證實的數據，如果你改變飲食，每天攝入的植物油只占65%總量2%以下的話，我堅決相信，這比吃最優質的有機/生物動力型蔬菜都健康的多。這主要是因為，食物中加入過量的亞油酸（LA），對我們的健康最有害，這是導致多數慢性疾病的原因。其它增進健康的生活方式包括：運動、定期曬太陽、洗桑拿等等。