玉米澱粉出現這些情況 快別吃了

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【大紀元2023年12月01日訊】(大紀元記者李若琳綜合報導)提到調料,除了它們的風味,你可能也關心如何保存。的確,有些調料不經常使用,被遺忘在櫥櫃裡的時間早已超過保存期。玉米澱粉是其中之一。

玉米澱粉由玉米加工而成,用於食品增稠、烘焙或清潔等。在美國,玉米澱粉來自轉基因或非轉基因玉米。根據廠商建議,存放得當的產品保存期在24個月,有的可以無限期保存。

玉米澱粉的保存期較長,存放得當即使過了賞味期仍可使用。不過一旦出現如下情況,就不應該食用了。

看到黴菌

看到玉米澱粉變色以及出現綠色或灰色的黴菌,請不要繼續使用。食用發黴的食物會導致健康問題,甚至危及生命。

嚐到酸味

玉米澱粉放久了,即使外表和氣味一切如常,也可以嚐一下味道來判斷是否適用。舀一小勺放入嘴裡,如果出現酸味,應該放棄使用。

出現蟲子

麵粉、大米等穀物一樣,玉米澱粉也可能出現蟲子。黑或棕色的蟲子在白色粉末中很容易被發現。這些蟲子可能攜帶細菌、寄生蟲,並留下幼蟲,所以不要食用出現蟲子的玉米澱粉。

凝結成塊

在高溼度環境中,玉米澱粉會受潮進而極易變質。當看到玉米澱粉凝結成塊時,說明已經受潮;此時澱粉若無變質,應該儘快用完。

如何使用

玉米澱粉在烹飪中用途廣泛,它能賦予華夫餅美味的脆皮、給你一份超級蓬鬆的雞蛋,以及柔軟的餅乾。因此,擔心玉米澱粉放久了變質,不妨尋找一些相關食譜將它們快速用完。

日常烹飪中,用麵粉增稠的湯、醬汁、黃油、派的餡料、肉汁等,換用半份玉米澱粉替代麵粉,效果一樣。

玉米澱粉也用於製作泡澡球(Bath bomb)。(Shutterstock)

此外,玉米澱粉有吸附油脂和異味的作用。大家可以在布滿油脂的餐具上塗抹玉米澱粉,並像使用小蘇打一樣摩擦;它們以溫和的方式吸走油脂,不會損害餐具表面。

如何保存

受潮的玉米澱粉極易變質,理想的保存方式是存入密封容器,放在陰涼、通風、無直射光照的地方,但不適合冰箱冷藏、冷凍。

購買塑膠袋包裝的玉米澱粉,則儘快移入密封容器,並且標註保存日期。

在容器外標註玉米澱粉的保存信息。(Shutterstock)

另外,玉米澱粉看起來與糖粉無異,用無標識的容器存放玉米澱粉時,最好貼上品名標籤以避免混淆。◇

責任編輯:茉莉

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