想延年益壽?遠離垃圾食物的誘惑是最好方法

作者: 安德魯.索爾 譯者: 曾院如

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您吃下肚的東西,有四分之一可以幫助您活下去。剩下的四分之三,則是幫助您的醫生活下去。——古代埃及諺語。 

有時候,我會對於人體堅韌的生命力感到相當訝異。例如印度的乞丐,患有蛀牙的比例,比起西方富裕國家的人們來得低。幾年前,一項針對160 名乞丐的研究中發現,只有兩人得到了蛀牙;讓人驚訝的是,這些乞丐整體的健康狀況,與對照組的80名醫學院學生相差不多。

這不禁讓人懷疑,是這些乞丐吃下的食物,或是他們從沒吃過的東西,讓乞丐們能在惡劣的營養條件中存活下來?

上述的研究顯示出乞丐們不但吃得少,而且經常吃不飽;從這一點我們或許可以推測出答案。醫學院學生可能飲食過盛,卻營養不足,並食用更多的糖與加工食品。這項研究也提出乞丐擁有更佳的腸道菌群或消化道細菌,因此能為他們合成更多特定的維生素B群。

這也許解釋了為什麼乞丐比這些「備受照顧」的學生,更不需要抗生素的治療。最起碼,我認為這項研究留給我們的建議是:人們應該要吃少一點、特別減少糖份的攝取,並多吃些有益菌。

我們也在家裡,嘗試了一些隨興的營養實驗。

我的兒子有隻平常吃新鮮種子、穀物及田園時蔬的沙鼠,偶爾也會餵牠吃生豆芽;當然有時候我兒子會完全忘了餵牠。這隻滑溜溜、毛色光亮又精瘦的沙鼠名為胖嘟嘟先生,很顯然牠的名字與體型並不相同。胖嘟嘟先生總共活了六年半,這對每分鐘心跳好幾百下的動物而言,是相當相當長壽的。

噢,我多希望當時能連絡金氏世界記錄來公佈這件事,可惜沒有人會在齧齒動物出生時,弄一張出生證明!

我們也養過幾隻相當長壽的貓咪,甚至有一隻符合提領退休金資格的鯰魚。餵給貓咪們的食物是生蛋黃;而鯰魚吃的東西太難形容,我就不便多說了。我們還把榨汁剩下的胡蘿蔔渣混入狗食裡,而且除了結紮外,我家的母狗從來不需要看獸醫。太太還養了隻年邁得讓人驚訝的小鸚鵡,牠也愛吃芽菜,這個家庭的每個成員都愛吃豆芽!

上述的介紹有個相當關鍵的重點-對於這群動物界的麥修撒拉(Methuselahs 聖經中非常長壽的人)而言,牠們的共同點在於系統性地減少餵食。

牠們不是天天挨餓,但也很少被餵得飽飽的,我家所有的寵物都處於有點餓的狀態。自然界中,這似乎是必然的法則,而這也是針對於寵物,還有牠們的飼主,所設計的健康法則,計劃性的減少飲食,能增進壽命的長度。

所以延年益壽最好方法,仍舊是遠離餐桌的誘惑,或是遠離飼料碗。

從UCLA(加州大學洛杉磯分校)醫學院教授羅伊.沃爾福德(Roy Walford)《壽命的極限》(Maximum Life Span)一書中,可以找到科學上對於減食以延長壽命的支持說法。沃爾福德不但是位醫學博士,也是一名卓越的老人學家(gerontologist),他堅信我們能夠活得比我們預期的還要久,甚至可能超過120 歲以上。而這樣的預測,是基於在他實驗室中,大大延長了小鼠、大鼠及魚類壽命的研究結論。

而沃爾福德博士的長壽計劃如下:您必須讓動物保持飢餓的狀態。這就像我和家人一直以來所做的一樣。

沃爾福德博士的研究發現,系統性地減少飲食,能夠讓動物們活得更久。同時他主張,這樣的作法在人類身上也適用,並稱之為「間歇性禁食」。您可以每隔一天才吃東西,或是每天都少量進食。這個方式所關注的是「非營養不良的節食」;因此選擇營養的食物並補充維生素補給品,就顯得格外重要。

沃爾福德博士在每日膳食以外,所攝取的補給品為1,600 毫克的維生素C,以及600IU 劑量極高的維生素E。

沃爾福德醫生對外公開聲明,自己每天補充高劑量營養補給品的習慣,對此我感到十分欣慰。若是每位醫生都能認同並身體力行,那麼世界上所有的病人將大大受益。

諾貝爾獎的得主萊納斯.鮑林(Linus Pauling)與羅傑.威廉斯(Roger Williams)也公開倡導維生素補給品有幾十年了;他們兩人都不約而同地活到了90 幾歲的高齡-或許這並非巧合。

不過,沃爾福德長壽計劃真正的關鍵還是在於:飲食。

當歲月隨著時鐘的滴答聲流逝,這整件事就愈顯重要。如果我們相信一般的平均壽命,那我的生命離終點就只剩一半不到了。然而多數的人,大致上是朝著錯誤的方向前進,習慣過度飲食,也難怪肥胖在美國境內就像是傳染病一樣。沃爾福德博士的書中還標示出,不下於64個食品業者的公關辦公室,集中於華盛頓特區市中心,全都離白宮只有幾個街區的距離而已。

人們苦苦尋求的不老之泉,可能就只是減食,我知道這想法是太瘋狂了點。但是,想想減食為您省下的金錢;想想它為您增添的歲月。

在印度的乞丐研究中顯示,若提供更好的均衡飲食與維生素補給品,幾乎可以保證乞丐們會更加健康。不只他們,我認為所有人都一樣。然而在眾多維生素中,特別是維生素B 群,容易因為不健康的飲食習慣造成不足的情況,如果您避免攝取不必要的熱量,人體對維生素的需求就會下降。這也表示若您過度飲食,身體對維生素的需求將會升高。

不幸的是,多數美國人只是攝取過量的高熱量垃圾食物,而這並不能提供足以維持健康的維生素量。錯的東西吃得再多,也解決不了問題。

長壽養生之道大放送 

吃不撐肚子的素食餐,或盡可能地這麼做。

每天補充兩次高效能的天然綜合維生素與礦物質補給品。

每天再額外攝取高劑量的維生素C 與維生素E。

大量攝取生食(例如各式生菜沙拉及芽菜)與新鮮蔬果汁。

這個飲食計劃已獲得醫學與營養界研究上的學術支持;而每天都攝取維生素補給品,為數幾百萬的美國素食者或近素食者,也從自身實踐的經驗證明其成效。

當然,我家的寵物動物園肯定是大力支持這個計劃的。而且,我可以自豪地說,家中兩個孩子也用他們健康,證明了這一點。每當我在教授營養學時,聽完課大家總會想看看我的孩子;所以有時我會帶著孩子來到課堂,客串我的活教材。

雖然帶幾隻寵物到課堂應該比較方便,但回答觀眾問題這方面,孩子們就佔上風了。 ⊙◇

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<本文摘自《無藥可醫:營養學權威的真心告白》,博思智庫提供>

責任編輯:曾臻

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