如何判斷鳳梨熟了沒?挑選鳳梨看這4個地方

文/張玉

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【大紀元2024年05月25日訊】夏日炎炎,一顆鮮甜多汁的鳳梨無疑是解渴消暑的佳品。但鳳梨有一個獨特的成熟特性,一旦離開枝頭就不會像某些水果如芒果、香蕉、蘋果等那樣繼續成熟了。還沒有完全成熟或過於熟透的鳳梨直接影響鳳梨的口感和甜度,你知道如何挑選一顆完美成熟的鳳梨嗎?

鳳梨屬於非呼吸躍變型水果(Non-climacteric fruits,果實在成熟期不發生躍變現象),其成熟期在採收之前就已經完成,也就是說鳳梨在採摘後的甜度和風味不會有顯著變化。因此,要想品味鮮甜多汁的鳳梨,挑選一個完美成熟的鳳梨是非常重要的,因為它不會在家中繼續成熟。

以下是挑選和保存鳳梨的一些實用技巧,幫助大家享受鳳梨的甜蜜滋味。

鳳梨屬於非呼吸躍變型水果,其成熟期在收穫前就已經完成。(Shutterstock)

4個指標判斷鳳梨的成熟度

顏色變化:觀察鳳梨外皮的顏色,成熟的鳳梨由綠灰色轉變為黃色。

質地:輕壓鳳梨外殼,成熟的鳳梨會有略微的彈性。

重量感:拿起鳳梨,成熟的鳳梨會感覺沉甸甸的。

香氣:拿起鳳梨,試著聞一聞鳳梨底部,成熟的鳳梨會散發出甜美的香氣。

保存成熟鳳梨的方法

未切開的鳳梨:將整個鳳梨放在廚房的櫥台上。據EatingWell網站,都樂食品公司(Dole Food Company)威廉‧戈德菲爾德(William Goldfield)強調儘量減少儲存時間以便享有鳳梨的最佳賞味期。

已切開的鳳梨:來自於多個食品儲存和烹飪專家都建議,將削皮切塊的鳳梨放在密封容器中,放入冰箱冷藏,建議在三到四天內食用完。

    • 將削皮切塊的鳳梨放在密封容器中,放入冰箱冷藏,建議在三到四天內食用完。(Shutterstock)

享用鳳梨料理的樂趣

鳳梨不僅可以生吃,還可以製作成各種美食,如做成莎莎醬、沙拉,或清涼的冰果汁蘭姆酒(piña colada),鳳梨顛倒蛋糕和鳳梨派,甚至和烤肉串在一起燒烤至微焦,當然,新鮮榨的鳳梨汁更是夏日裡的一大享受。

新鮮榨的菠蘿汁是夏日裡的一大享受。(Shutterstock)

另外,切好的鳳梨放入淡鹽水中侵泡2-3分鐘口感更好。因為鹽份可以:

中和酸性:鳳梨含有較高的酸性,淡鹽水可以中和部分酸性,使口感更加溫和。

蛋白酶活性降低:鳳梨中含有的蛋白酶(如溶菌酶)在鹽水中活性會降低,減少吃鳳梨時可能引起的口腔或舌頭的刺激感。

增強風味:鹽分可以提升鳳梨的甜味,通過對味覺的輕微刺激,使得整體風味更加豐富。

希望以上這些小竅門和小提示幫助大家輕鬆挑選到完美成熟的鳳梨,享受這熱帶風情水果的甜蜜滋味。◇

責任編輯:茉莉

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