綠葉蔬菜保存 簡單4訣竅延長保鮮期

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【大紀元2024年06月03日訊】(大紀元記者曾晏均報導)綠色蔬菜是餐桌上不可少的營養來源,但是葉菜類保存不當則會造成營養素快速流失,而且還容易腐爛。若想要延長葉菜類的保存時間,不要再整把的放進冰箱了,只要掌握冷藏前「4步驟」,就能延長蔬菜的保鮮期。

農糧署於「鮮享農YA-農糧署」FB粉絲專頁發文,分享了保存葉菜類的4個重要步驟,只要掌握正確的蔬菜保存訣竅,能幫助主婦們有效保持蔬菜的新鮮度和營養價值,節省了許多買菜錢。(延伸閱讀:蔬菜別直接放冰箱!專家:這樣保存最長久

步驟1. 挑菜整理:
首先,當葉菜類買回家後,應先挑揀菜葉,去除黃葉或腐葉,若不要立即料理則勿過水清洗。

步驟2. 保持乾燥:
其次,直接使用廚房紙巾將葉菜包捲起來,藉以吸收多餘的水分、保持葉菜乾燥,也避免葉菜凍傷。若是已切開的高麗菜、大白菜等,亦可在切口處覆蓋廚房紙巾。

步驟3. 保持通風:
再來,葉菜包裹好之後,將根部朝內放入塑膠袋,袋口打結留點小縫隙保持通風,不讓水分流失。

步驟4. 盡速冷藏:
最後,放入冰箱冷藏,若冰箱空間足夠,亦可將蔬菜以直立或斜放方式冷藏,可減少壓傷或被悶住的情況。

蔬果食材之冷藏溫度以5~7℃為宜;至於常吃的根莖類食材,如蘿蔔、洋蔥、山藥、南瓜、甘薯最適宜的貯藏溫度為攝氏15℃左右,直接放進冰箱很快就會軟化和腐爛,所以根莖類僅需要用廚房紙巾或塑膠袋包好,放置於「通風、涼爽、乾燥」的室溫環境中貯存即可。

若是要將根莖類置於冰箱冷藏保存也行,但是切記不需要清洗,可以連著土直接以乾淨的紙類包裹放進袋子後,置入冰箱冷藏,待要料理時再清洗乾淨即可。@*◇

責任編輯:茉莉

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