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寒濕重易生病 中醫授怎樣吃避免寒從口入

文 / 李璧如 (中醫師)

南方人應該以米食為主,不宜多食麵製品、奶製品,尤其是成人體氣不足者,以免助溼生痰。(Shutterstock)
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編者按:雖說「藥補不如食補」,但食療也不是百分之百的安全。鑒於大眾對食療一知半解,李璧如中醫師將通過本文向大家澄清一些觀念上的誤區,引領讀者領略「一方水土養一方人」的養生內涵,了解如何因時、因地制宜。

食療當因時、因地制宜 食材宜選當季本土

「冬吃蘿蔔夏吃薑,不找醫生開藥方」,在臺灣這句俗諺只有一半正確。臺灣夏日炎熱,吃薑溫裡暖胃,適合多溼且冷氣、凍飲橫行的風土。但「冬吃蘿蔔」這一半,是指大陸型北方乾冷的氣候與生活型態,大家在室內炕上生活、吹暖氣、吃火鍋、燒烤,稍不小心易燥熱上火,胃中煩熱,所以吃些白蘿蔔中和;但未必適合臺灣,不能全盤照用。

中醫的食療除了依體質辨證,也會參考病人所處的氣候、地域之不同,給予不同的建議。中國各民族的飲食風味不同,所謂「南甜」、「北鹹」、「東辣」、「西酸」更是與生理和環境要求分不開。四季飲食宜忌,早在兩千多年前成書的《周禮.天官》中就作了具體的說明,如夏季多汗,應多吃羹湯類飲食;冬季多寒,應適當用些辛辣的飲食。

所以,當季、本土是我揀選食材的重要標準。當季的食物,符合天時,為人體所需,且因盛產,藥害較少。本土,則是「一方水土養一方人」;必有其地理、物候之因素。作為消費大眾,我們應具自主意識,自行決定要吃什麼、怎麼吃?比如,帶入「食物里程」的觀念,具體執行節能減碳,那麼國外食物即使再鮮美,也不應消費。何況,非時不食,即使科技再進步,也不能違逆自然。所以,我鼓勵大家買菜時要特別支持使用自然、有機農法的在地小農、購買最新鮮的在地食材。

南方多溼,以米食為主

寶島多溼卻滿街的麵包店、櫻桃、奇異果等外來食品、果蔬,我們須把持住善知識,沒有理由食用這些千萬里外的食物。

南方人應該以米食為主,不宜多食麵製品、奶製品,尤其是成人體氣不足者,以免助溼生痰。

一位老病人,因麵包機流行,近來開始自製麵包,每天早餐都讓孩子吃麵包,麵糰中加了優格、裡面還包了乳酪。後來發現孩子胃口不佳,三天未排便,喝水量驟增,口中有酸氣,舌苔偏白,還有一處小圓光滑無舌苔。

我說這孩子是寒溼重了,麵包別吃,要吃米飯。麥類溼重,是大陸型乾燥氣候區域的食物,含水度較高;南地多溼,宜食米糧。雖然這孩子生性敏感,生冷食自己會避開,卻也禁不起家長如此長期不當餵食。早餐喝稠粥是很好的,當然對某些勞力工作者,可能不夠飽實,應直接吃飯。

自製麵包,不如改做包子饅頭,無不良添加,而且蒸食是很健康的烹調方式。人是雜食動物,偶爾換換花樣也是好的,但不要天天吃。很多病人回饋,麵食在不對的時間環境,例如梅雨季,吃太多,會全身無力懶洋洋,或昏昏沉沉;停吃後,腳氣問題立刻改善。又坊間盛傳黑麥汁很營養,對哺乳媽媽分泌乳汁很有助益,不過我的患者喝了不是奶量大減,就是反胃想吐,可見其寒。

另一位朋友,某夜睡前吃了常溫優格近 2000c.c.,吃完立刻覺得不適,趕緊再吃備用丸藥。一小時後,接連水瀉濡便廿餘次,鎮夜未眠。她喜食優格,因為吃了排便較順暢,屁多且臭。我說,拉得好,不然怎知寒氣的份量?能拉還算有救,那拉不出來的,就一點一滴地把寒氣壓縮在裡,日後不知轉成啥怪症?吃優格排便順暢,跟吃水果、瀉藥同理,寒涼致瀉;屁多且臭,表示尚有體力,是寒氣在釋放。

不當飲食的威力,不僅病人領教過,我自己也有經驗。某天到賣場領取預訂之物,遇雨留人,就在店內吃些點心,蛋糕雖冷,一小口一小口配熱茶慢食,當下倒也還好。沒想到取完物件,雨還未停,逛了一下,卻發現右肩痠疼異常。我這裡有陳傷,是早先提書負重傷過,過了幾年又在上海趕論文累極踢到階梯,摔成肩關節半脫位。平常都沒事,也總穿長袖護著,尋思正是那塊蛋糕惹的禍!寒氣每從最脆弱之處發出,信然!

排寒常見食療

.葱白薑粥

功效驅風散邪,發汗解表。

作法先將米煮成粥,再加入葱白、薑燜煮五分鐘,趁熱食用。體力差的,可酌加幾粒紅棗,或調入一些麥芽糖。小小孩餵米湯,大小孩可連糊爛米粥食。

.米油

功效發燒、過汗、過下、連續嘔吐後可服用,滋陰補液。

作法粥久熬爛熟後,上面浮著一層米粒化成的稠湯水,即所謂「米油」,酌加鹽花,營養滋補。

.黑糖薑棗茶

功效因寒與虛引起的一切症狀皆適用。
作法黑糖、薑片加紅棗共煮,當茶飲。

(網站專文、禁止轉載)

書封。(三采文化提供)

(本文摘編自《病從排寒解:22個自主排寒關鍵,教你從飲食入手,徹底預防新病、根除舊疾、溫養一生!》,李璧如,2018年,三采文化)

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責任編輯:王曉明

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