龍膽石斑口感特色在於皮的Q度，以及少刺多肉且富含膠質，專長中式料理及創意料理的林世文主廚，加入美味的破布子，讓蔥油龍膽石斑片鮮甜滋味更提...

堅持嚴選好食材並用正確手法烹調的石曜戩主廚，選用口感柔軟細嫩香氣醇和的韭黃，加上又稱為瑤柱或帶子的干貝，高極宴客菜蒜蓉韭黃帶子上菜囉。另...

有獎牌光環的紫山藥鮮蝦捲佐紫蘇梅醬/古早味雞捲佐甜辣醬汁，透由2020年PPICC環太平洋國際廚藝大賽社會組金牌朱國凱的分享，色香味俱全...

香味撲鼻的老酒，搭配清甜的鮮蝦及又香又嫩的雞腿，愛心十大名廚 楊品義分享老酒鮮蝦鍋/老酒藥膳雞腿的老酒鍋，讓滿室生香。楊主廚建議松阪豬肉...

專長中華傳統料理，深深體會傳統飲食文化博大精深，特別開立廚藝教室傳承中國菜的李鴻榮主廚，分享剝皮辣椒紙包雞/鳳尾蝦紹子豆簽麵，讓人垂涎三...

營養又百搭的山藥，就是中藥材領域會聽到的淮山。2022年國際廚藝美食挑戰賽銀牌 賴學城 分享堅果金沙山藥/海皇粉絲煲/XO醬蝦仁炒淮山。

亞太十大名廚陳宗佑，分享四川水煮腐皮卷/魚池紅茶炸鮮奶。他表示板豆腐泥加些太白粉可以增加黏性。腐竹泡軟，過油炸發比較能吸附湯汁，增加口感...

賽螃蟹是一道有趣的料理，最主要是以蛋模仿蟹肉，賽是媲美、超越的意思。現任華航諾富特飯店行政主廚 王添滿 分享的賽螃蟹，食材中沒有螃蟹，但...

擅長川菜、廣東菜、上海菜的 郭偉鈞 主廚，更擅長以台灣在地食材為主題。蟲草乾魷烏雞湯/溫泉茭白鹽煎肉的創意分享，當成宴客菜面子十足。蟲草...

講究刀工的淮陽菜有一特點是食材簡單，但湯頭不簡單。台灣50大精英名廚 張立峯 分享的大煮干絲，是把白豆乾切薄再切絲，因此吃起來像豆腐又像...

家常菜蔭豉豆腐加上韭菜蛋，麻婆豆腐加上魚片，透過2020台灣素食節星光名廚上菜秀主廚蔡敬修的分享，變成討喜的宴客佳餚。蔡敬修主廚表示蔭豉...

金帽獎五星主廚 張立峯 擅長用簡單的食材做出不平凡的料理，這回要用江浙菜方式分享紫芋小排骨/紅麴斑魚片。

重視廚德的 石曜戩 老師，強調嚴選好食材，用正確手法烹調，就是讓美食感動人心的絕對原則。酒釀乾燒鮮魚球的主角鱸魚去骨取肉，切塊劃花刀，劃...

因為興趣而走上中廚之路，又常獲得金獎殊榮的 郭偉鈞 主廚，分享外婆板栗紅燒肉/松露鴨賞蒸石榴。郭主廚表示到超市冷凍區可買到新鮮板栗，另因...

非常下飯的鹹蛋蒸肉餅/香橙焗排骨/麵線煎九層塔蛋餅不用什麼料理功夫，跟著2022TICCP國際精英盃餐飲評審 林志強主廚的分享，零廚藝也...

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NICC荷蘭餐飲挑戰賽金牌獎 白全盛 主廚，分享香檳蜜棗子排/芝麻牛蒡中卷。醃子排可以加入有酵素的檸檬皮，加速子排軟化。醬汁加高粱醋、白...

講究底味的川菜，三香三椒三料讓人胃口大開。2011年「世界廚王爭霸賽」熱菜組廚王 陳彥廷 ，分享橘香酸辣米香魚/雞米豇豆生菜包，麻辣鮮香...