茶。
香叶，嫩芽。
慕诗客，爱僧家。
碾雕白玉，罗织红纱。
铫煎黄蕊色，碗转曲尘花。
夜后邀陪明月，晨前命对朝霞。
洗尽古今人不倦，将知醉后岂堪夸。
－－唐．元稹
虽千年已过，一种唐人的富裕与风景仍历历在目。读着诗，似乎仍能闻到一缕淡淡的茶香，穿过时空来到眼前。这首唐朝诗人元稹的茶诗，色香味俱全。也展现了唐代人的经济文化、生活上的风华。除了帝王，茶是中国文人菁英分子的最爱。对茶的讲究与独具的美学，从诗到画以及与茶相关的器皿文物史料得知，唐开启了茶文化的盛况。
茶道美学，日本台湾各自精彩
难怪日本美学家岗仓天心在一百年前写《茶之书－－茶道美学》，写下这段对中国人中国茶的看法：
“后代的中国人把茶只是当作一种美味饮料，而不是一种美学理念。国家的长期苦难，剥夺了他们对生活情趣的热忱。他们变得时尚、老成又实际，而诗意的情怀，令人生机勃勃，使诗人青春永驻。但是现代的中国人成为折衷家，温和的接受世界上的种种文化，她们的茶叶带有花香，常令人惊叹赞赏，但是唐代的浪漫、宋代的茶仪，已无法在他们的茶碗中再见了。”
此书原著是用英文写的，并翻成多国语言。很多人对茶的认识是由这本书而来。虽然是写于一百年前，到现在很多西方人还是只知日本茶道，而不知中国茶、尤其是台湾茶。据知岗仓天心醉心茶道文化，英文造诣流利优美，他是第一个把茶介绍给西方人的东方人。
岗仓天心言下之意是，唐代人的浪漫与茶仪，如今只在日人的茶道中保留了下来。不过，如果他认识到今天的台湾，看到茶在台湾发展的情形，也许他会改变说法。
中国是茶的故乡，日本将中国古老的喝茶之道做了良好的保留，并发展为日人独有的茶文化。而台湾近二十多年来，因经济丰腴、政治又与海峡的另一边“有别”，茶文化在美丽的小岛上已悄然承续发展了中国茶的历史新页。
台湾茶人遍及世界都会
台湾的茶馆文化多元，从南到北、从都市到乡村、从文人到市井小民，每一族群都有爱茶、玩茶、赏茶人，而且风格有别。但是不论是什么风格，懂茶人愈来愈多了，制茶人也愈来愈专精，我认识的几位茶人中自己就能烘焙茶，还设有灶呢！茶文化就这样带动起来了。
而且“台湾茶人”遍及世界各大都会。多年前在法国巴黎无意中走进繁华的拉丁区，竟然有一家卖中国茶的中式茶馆，主人竟是两位从台湾南投去的女孩，原先是去巴黎学音乐，结果经营起茶馆，把台湾茶带给懂得吃喝的法国人，而且生意兴隆。她们结识到很多爱茶的法国人，店里上万元台币的茶还不少，当地的电视台邀请她们去介绍系列的台湾茶，她们的茶被当地与法国高级名酒同日而语。
每到一个城市就打听有没有好茶馆，已成为我多年旅行时的习惯。不论是英式的、中式的还是日式的，近年来还有韩式的茶馆出现。
对台湾人到海外开茶馆总是倍觉亲切，加州仅仅湾区就有不少家茶馆，柏克莱大学附近有一家也是台湾女孩开的茶馆，除了卖一些台湾茶，也有一些主人自配自调的混合复方茶。从店里的陈设，可以依稀亲切的感受到源自台湾茶馆的理念，坐在那里的客人也是宁静沉稳。柏克莱本来就是各种风潮的起源地，近年来喝茶也在那儿蔚成风潮。
至于纽约就不用说了，日式、韩式、台式都有，最让我惊奇的是保守的德国人也喝绿茶，而且要好的绿茶。几年前艺术家朋友来纽约，我带他到中国城茶店买茶，选的都是上百美元一斤的绿茶。
2004年去慕尼黑，热闹的 Maximilian Platz 已有东方式的茶馆出现。那是一家德国人开的有卖台湾茶、日本茶、大陆茶，以经营绿茶为主的茶馆，里面坐得满满的人呢！茶馆气氛是德式的东方情调，但也够让我这爱茶人开心了。
不论是带着巴黎情调的茶馆、还是巴伐利亚味的，只要能喝得到台湾种植研发出来的茶，对于旅人来说就是莫大的安慰。
出国二十多年，常有人问想家吗？我总是说，想念台湾的茶馆，想念去拜访那些茶人朋友时的丰盛、满载而归的充实感。茶人朋友唐隶民精于刺绣，每回去她那喝茶，她就以她刺绣的茶垫茶包相赠。在这商品大量复制的世代，手工刺绣何等珍贵！
茶艺讲究的就是出自泡茶人手中亲自实践的东西，一块木头、一只勺子、一只杯碗……只是每个茶人绝活不一样，而这些情深于茶的茶人，正是台湾茶文化的底蕴，给那些踌躇滿志的大商带来商机。
－－转载自《新纪元周刊》
