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中国菜厨技大赛中国菜厨技大赛
【大纪元2011年09月23日讯】（大纪元时报记者安雯纽约报导）头戴高高的白色厨师帽，身穿印有大大“唐”字的蓝色围裙，一个高高个子，戴着眼镜，颇有学者风度的瘦瘦美国厨师正在全神贯注地炒着中式川菜“宫保鸡丁”。9月22日第四届“全世界中国菜厨技大赛”现场——时代广场上出现了一个地道本土的美国参赛者，构成了赛事上的一个奇景，引得许多过往行人驻足观看。
马修（Matthew Babbage），这个平时为纽约大学数千学生烹饪的学府掌勺人，一听到“全世界中国菜厨技大赛”的消息，喜爱中华饮食文化、偏爱辣味十足四川菜的他跃跃欲试，立刻报名参赛。
尽管在法式美国餐馆做菜30多年，但没有经过正规专业的川菜制作训练，在从事餐饮业朋友的调教下，加上自己平时的勤学苦练，马修在赛场上举手投足却展现着专业川菜师傅的架式。从开始的刀切鸡肉，调料制作，火候掌握，到最后的关火成菜，他显得镇静自如，信心满满。
赛后他说，比赛过程没感到紧张，时间掌握上也绰绰有余，不过毕竟是比赛，精神上是有一定压力的。他表示，下次比赛时会在刀工上处理得更精致些。
“能够参赛，成为全世界中国菜厨技大赛的参赛者，仅是如此自己就感到无上荣幸。”马修说。没到过中国却要做川菜，还要参加具有世界专业水平的中国菜厨技大赛，这在旁人眼里，简直是一件不可思议的事情。然而马修的动机非常单纯，那就是出于“对中国文化的热爱”。
他说：“也许我上辈子是中国人，不知怎么，从骨子里就对中国菜，特别是川菜情有独钟。”他表示，他可以教学生做菜的具体材料步骤，但烹饪时的感觉是无法师传的，那是一种意会，是一种悟性，其在中国菜处尤为突出。“今天我是学习来了，这么多名厨聚集在纽约这个国际大都会大展厨技，对自己来说是一个很好的学习机会，明年我一定会再来。”
