茶，是中华民族的举国之饮。陆羽《茶经》云：“茶之为饮，发乎神农氏，闻于鲁周公”。随后兴于唐朝，盛于宋代。唐朝刘贞亮赞美“茶”有十德，认为饮茶除了可健身外，还能“以茶表敬意”、“以茶可雅心”、“以茶可行道”。
上下五千年以来，中国茶文化独成一体，古人的一杯茶包含中国文人哲人深爱的天、地、山、水，仁、智。众多的文人雅士不仅酷爱饮茶，而且留下众多古今茶事，茶人雅韵，芬芳而甘醇。
孙皓赐茶代酒
据《三国志．吴志．韦曜传》载：吴国的第四代国君孙皓，嗜好饮酒，每次设宴，来客至少饮酒七升。但是，他对博学多闻而酒量不大的朝臣韦曜甚为器重，常常破例。每当韦曜难以下台时，他便“密赐茶荈以代酒”。这是“以茶代酒”的最早记载。
陆纳杖侄
据陆羽《茶经》转引晋《中兴书》载，晋人陆纳，曾任吴兴太守，累迁尚书令，时人赞其“恪勤贞固，始终勿渝”，以俭德著称。
有一次，卫将军谢安要去拜访陆纳。陆纳准备以茶、果待客，他的侄子陆俶对此却以为不妥，便自作主张，暗暗备下可供十几人吃的丰盛的菜肴。待谢安来了，陆俶便献上了这桌丰筵。客人走后，陆纳愤责陆俶“汝既不能光益叔父，奈何秽吾素业”，并打了侄子四十大板，狠狠教训了一顿。
单道开饮茶苏
陆羽《茶经七之事》引《艺术传》曰:“敦煌人单道开，不畏寒暑，常服小石子，所服药有松、桂、蜜之气，所饮茶苏而已。”单道开，姓孟，东晋高僧。少怀隐遁之志，好隐栖，常常服用有松、桂、蜜等气味的药丸，饮一种将茶、姜、桂、橘、枣等合煮的名叫“茶苏”的饮料。
七年后，他逐渐达到冬能自暖，夏能自凉，昼夜不卧，一日可行七百余里。后来移居河南临漳县昭德寺，设禅室坐禅，以饮茶驱睡。
王濛与“水厄”
据《世说新语》载，东晋书画家、司徒长史王濛特别喜欢茶，不仅自己一日数次地喝茶，如果有客人来，便一定要客同饮。当时，士大夫中还多不习惯于饮茶，去王濛家时，大家总有些害怕，每次临行前，就戏称“今日有水厄”。于是，后人戏称饮茶或好饮茶者为“水厄”。
王肃与“酪奴”
北魏杨衒之的《洛阳伽蓝记》卷三载，南齐琅邪临沂（今山东临沂）人王肃，赡学多通，才辞美茂。
王肃原在南齐时便极好喝茶，投靠北魏后，饮食上初时仍习惯于喝茶，吃饭菜偏爱鲫鱼羹，对羊肉和乳酪之物碰也不碰。他因善饮，据说一次能喝茶一斗，所以洛阳（北魏孝文帝之都）人给他取了个绰号，叫“漏卮”。
几年以后，王肃对羊肉、乳酪之类已能接受。有一次，他在宫里用餐，吃了很多的羊肉和酪粥。魏孝文帝元宏见状甚感奇怪，于是问他说：“以你汉人的口味比较，羊肉和鲫鱼羹，茶和乳酪，究竟哪个味道好？”
王肃的回答很不一般，他说：“羊是陆产之物中味道最鲜美的，鱼则是水产中的第一美味，都可称得上是佳肴珍馐。如要比一下，那只能说羊肉好比是齐鲁这样的大邦，鱼则是像邾莒之类的小国。这里只有茶是最不中用的东西，最多只能给乳酪当个奴仆。”
王肃这番“精彩”的奇谈怪论引得孝文帝哈哈大笑。当时在一旁的彭城王元勰对王肃说：“你不怎么看重‘齐鲁大邦’，而偏爱于‘邾莒小国’，这是为什么？”王肃仿佛乡情难忘似的说：“这是我们家乡最好的东西，我不得不偏好啊！”元勰又对他说：“那么你明天到我府上来，我专门为你摆一席‘邾莒之食’，还有‘酪奴 ’。”
李德裕与惠山泉
李德裕，是唐武宗时的宰相，他善于鉴水别泉。尉迟偓的《中朝故事》中记述：
李德裕居庙廊日，有亲知奉使说口(今江苏镇江)。李曰：“还日，金山下扬子江中急水，取置一壶来”。其人忘之，舟上石头城，方忆及，汲一瓶归京献之。李饮后，叹讶非常，曰:“江南水味，有异于顷岁，此颇似建业石头城下水。”其人谢过，不敢隐。
唐庚《斗茶记》载：“唐相李卫公，好饮惠山泉，置驿传送不远数千里。”这种送水的驿站称为“水递”。时隔不久，有一位老僧拜见李德裕，说相公要饮惠泉水，不必到无锡去专递，只要取京城的昊天观后的水就行。
李德裕大笑其荒唐，便暗地让人取一罐惠泉水和昊天观水一罐，做好记号，并与其他各种泉水一起送到老僧处请他品鉴，找出惠泉水来，老僧一一品赏之后，从中取出两罐。李德裕揭开记号一看，正是惠泉水和昊天观水，李德裕大为惊奇，不得不信。于是，再也不用“水递”来运输惠泉水了。
苦口师
晚唐著名诗人皮日休之子皮光业（字文通），自幼聪慧，十岁能作诗文，颇有家风。皮光业容仪俊秀，善谈论，气质倜傥，如神仙中人。吴越天福二年（公元937年）拜丞相。
有一天，皮光业的中表兄弟请他品赏新柑，并设宴款待。那天，朝廷显贵云集，筵席殊丰。皮光业一进门，对新鲜甘美的橙子视而不见，急呼要茶喝。于是，侍者只好捧上一大瓯茶汤，皮光业手持茶碗，即兴吟到:“未见甘心氏，先迎苦口师。”
从此以后，茶就有了“苦口师”的雅号。
谦师得茶三昧
元祐四年（公元1089年），苏东坡第二次来杭州上任，这年的十二月二十七日，他正游览西湖葛岭的寿星寺。南屏山麓净慈寺的谦师听到这个消息，便赶到北山，为苏东坡点茶。
苏东坡深知谦师点茶有道，品尝谦师的茶后，感到果然非同一般，专门为之作〈送南屏谦师〉诗一首，记述此事。诗中对谦师的茶艺给予了很高的评价：道人晓出南屏山，来试点茶三昧手。忽惊午盏兔毛斑，打作春瓮鹅儿酒。天台乳花世不见， 玉川凤液今安有。先生有意续茶经，会使老谦名不朽。
谦师治茶，有独特之处，但他自己说，烹茶之事，“得之于心，应之于手，非可以言传学到者。”他的茶艺在宋代很有名气，不少诗人对此加以赞誉。据宋吴曾《能改斋漫录》载，北宋史学家刘攽有诗句曰：“泻汤夺得茶三昧，觅句还窥诗一斑。”就是很妙的概括。
后来，人们便把谦师称为“点茶三昧手”。历代诗人常将此典入诗。明韩奕有〈白云泉煮茶〉》︰“白云在天不作雨，石罅山泉如五乳。追寻能自师来，题咏初因白公语。山中知昧有高禅，采得新芽社雨前。欲试点茶三昧手，上山亲汲云间泉。”
吃茶去
吃茶去，是很普通的一句话，但在佛教界，却是一句禅林法语。
唐代从谂禅师曾在河北赵州柏林禅寺（当时称观音院）主持四十年，人称“赵州古佛”，他喜爱茶饮，到了唯茶是求的地步，因而也喜欢用茶作为机锋语。
据《指月录》载：“有僧到赵州，从谂禅师问︰‘新近曾到此间么？’曰：‘曾到’，师曰：‘吃茶去。’后院主问曰‘为什么曾到也云吃茶去，不曾到也云吃茶去？’师召院主，主应喏，师曰：‘吃茶去’”。
对“吃茶去”这三个字历来也是见仁见智的，这三字禅有着直指人心的力量，也从而奠定了赵州柏林禅寺成为“禅茶一味”故乡的基础。@*
