日本酒开始引进吹玻璃制的一升（1.8公升）酒瓶，是在明治三０年（一八九七年）。从此之后，只要提到日本酒，就想到一升瓶。
一升瓶虽然沉重，但是一手握住瓶颈，另一手撑起酒瓶下方重量倒酒的姿势，可说是日本酒文化的一部分。
而且，这也是日本酒的乐趣。日本酒器的德利酒杯和温酒瓶之间的关系，对现代而言，其实并不方便饮用，却是日本酒文化的重要部分。
这正是一项流传已久、非常重要的传统人际沟通形式。食文化孕育成长于国家的风土民情。
最近，容易食用、容易饮用、容易倒酒等一切都以合理为优先考量的观念，使得这个国家长久以来培育传承的食文化，在不知不觉之间，一点一滴地消逝。
生活越来越方便，诸多事物却在不经意之间失去踪影。日本酒的一升瓶，消失的不仅是酒瓶特有的质感；日本酒改装入小宝特瓶中，相互为对方倒酒时的互动随之消失。
虽然，携带容易，然而洗净一升瓶的工作消失了。回收酒瓶的工作消失了。黏贴酒标的工作消失了。工作明显减少，大家分工合作的均衡状态瓦解了。
日本酒文化经年累月培育而成、和生活密切相关的点点滴滴，在不知不觉之间都逐渐遭到破坏。“便利”扰乱毁坏了整体社会。
什么是品尝日本酒？不仅只是在口中品尝，对于容器、酒器、桌子、空间等共同存在的事物，是否也应该稍做思量呢。@
摘编自 《鲸鱼在喷水》 脸谱出版社 提供
