【大纪元2012年05月29日讯】（大纪元记者黄玉燕台湾台中报导）端午节包粽子，以往不论是业者或是一般家庭，在制作碱粽时，都会习惯性的添加“硼砂”来增加Ｑ度，但“硼砂”吃下肚后会伤害人体，卫生署宣布改用“三偏磷酸钠”来代替。29日上午，由台中市卫生局副局长陈南松巧扮厨师，在卫生局大楼示范使用方法，呼吁民众采用安全添加物，过个健康、安心的端午佳节。
端午节吃粽子，市面上粽子或咸、或甜，琳琅满目，可以冰冰凉凉吃下肚的碱粽，也是很多消费者的选择，但添加可以增加口感的硼砂，却也是许多业者在制作过程少不了的动作。副局长陈南松示范使用方法，在烹煮9分熟的碱粽水中，加入1小碗“三偏磷酸钠”，再闷煮15分钟即可增加粽子的Q度和弹性，呼吁民众要改变习惯。
卫生局食品药物科长陈淑惠表示，硼砂吃进人体之后，会转变成硼酸，会出现腹痛、呕吐、腹胀、腹泻等不适症状，依照食品卫生管理法第11条规定，业者一旦被查获，将处6～30万的罚锾。
陈科长提到，日前一位80岁老太太被查获违法添加，但老太太哭诉说已经使用一辈子，为何不行？陈科长表示，现在大多数业者都晓得以“三偏磷酸钠”来代替，但并不是真的对人体没害，她提醒说，每公斤馅料只能加3公克的量，才不造成身体的负担。
除了对碱粽添加物的宣导，陈科长也提到，一般加入肉粽的馅料，都会列入食材的稽查的项目。她说，包括菜脯是否添加甲醛、或过量的防腐剂、冬虾是否含有二氧化硫等等，都是主要的检验项目。另一方面也提醒，由于包粽子的糯米也不容易消化，民众品尝香喷喷的粽子，要有所克制。
（责任编辑：罗令尹）
