【大纪元2013年10月24日讯】（大纪元记者蔡溶纽约报导） 纽约的餐馆竞争激烈，餐馆数量大而且分布集中，人们挑选的余地自然很多。纽约市立大学巴鲁克学院最近的一项调查发现，超过80％的纽约食客用餐会优先考虑餐馆的字母等级，所以评级在“A”以下字母的餐馆不但被挑剔的食客剔出，而且每年还被卫生局克以高额罚款。
10月23日，华埠商业改进区邀请“字母评级咨询律师行（Letter Grade Consulting）”的两名律师Rada Tarnovsky和Leon Lubarsky以及一名曾在纽约市卫生局服务18年、专门培训卫生检查员的资深专家到华埠，就纽约市卫生部门规则和餐馆常见违规项目深入讲解，吸引不少餐馆业者参加。
Tarnovsky指出，在华埠商改区范围内293家唐人街餐馆中，有150家餐馆（占51%）获得A级，相对于全市平均72%的餐馆A级率，唐人街餐馆落后了20%。另外，有39家餐馆不服评级，上诉要求重新检查，在门口贴出“评级待定”(Grade Pending)，还有47家挂B、10家挂C级，47家等候评级。
关于一年所交违规罚金额，150家A级餐馆高达12万美元（平均每家800元），47家B级餐馆交了164,500美元（平均每家3500元），10家C级则交了8万(平均每家8000元)，加上评级待定的39家罚款23万，唐人街餐馆一年交卫生局罚款达60万美元。字母级别越低的餐馆，卫生局回检的频率越高。
Lubarsky说，卫生检查系统总共有1000点可扣分，只要扣除超过14点就变成B级了。最常见的就是餐馆不用温度计。卫生检查员一旦发现这个问题，马上就扣8个点；还有湿抹布、毛巾等在不使用时，没有立即放入装有消毒液的消毒桶中；厨师围裙不干净，发现一个就扣5点，最多扣8点；还有垃圾桶的盖子没有盖上，就这几样违规餐馆就掉到B甚至C级了。
Lubarsky一一介绍各种常见违规项目后说，减少损失的关键是不要让检查员在厨房里找到任何毛病，最好是制定一套严格的管理制度，培训员工外加采用类似的卫生局的突击检查，确保餐厅时时达标。他们也可以为华埠商改区业主提供免费咨询和优惠的完整培训，以及代理上庭、挑战评级上诉的服务。
（责任编辑：季平）
