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【大纪元5月11日报导】（中央社记者杨淑闵台北11日电）夏南瓜营养价值高，是欧美普遍且重要的蔬菜；农委会台南区农业改良用12年培育出4个新品种，抗病性好，又有利非农药防治栽培，且因在地生产、可减少碳排放量。
夏南瓜外型像小黄瓜，再肥厚些，西餐常切片后与其他疏菜佐香料热炒烤过，成为一道蔬菜美食，或佐肉与海鲜等主菜食用，连入派制成甜点也爽口。
农业改良场指出，夏南瓜除了低热量，营养价值极高，属于低GI（升糖指数）食物，也富含抗氧化物质，如胡萝卜素就有3种；还有矿物质，如铜、锰、镁、磷、钾等皆极丰富，其他如维生素C、纤维、叶酸、维生素B6与维生素K的含量也极佳。
场方并说，夏南瓜以上营养素在“世界健康食物”中的评比为绝佳（excellent）到非常良好（very Good）等级。
场方强调，现在台湾栽培的夏南瓜商业品种，多数是引进国外品种，适应性较差，容易罹病；历经12余年育成的4个夏南瓜新品种，环境适应性良好，皆抗白粉病、具耐热性，可延长产期，有利于设施中以“非农药防治”栽培，生产健康蔬菜，嘉惠国人。
此外，设施栽培成本高，场方说，夏南瓜极早生的特性，也有利于农民在短期内有收益；技转生产后，国人可多一种健康蔬果选择。
