【大纪元2016年01月09日讯】（中央社台北9日电）天冷，来杯热呼呼的全坚果饮正夯，坚果是健康食物，但变成市售坚果饮后，多数是淀粉以及很多黏呼呼的添加物，消费者喝到的是坚果饮还是化学淀粉饮？
时节进入冬天，起床可能很难离开温暖的被窝，早餐来一杯热呼呼的全天然坚果饮，或是两片吐司搭配坚果抹酱，都能兼顾营养与便利性，成为冬日的美味赖床早餐。
营养师程涵宇表示，简单方便纯粹的全天然坚果饮，富含单元不饱和脂肪酸，有利降低坏胆固醇、提高好胆固醇，减少心血管疾病发生。只要一杯100%无添加全天然坚果饮，就能确保摄取到每日所需要的坚果量，但目前市售坚果饮，多数是淀粉以及很多黏呼呼的添加物，消费者喝到的是坚果饮还是化学淀粉饮？令人质疑。
程涵宇提供小撇步教消费者辨识全天然坚果饮的形、味、色。她表示，全天然的坚果饮所散发的是谷物及坚果的自然香气，冲泡后会有颗粒悬浮，闻起来接近现磨研制的擂茶。若是闻起来过度浓郁，很有可能是添加了化学添加物。相较之下，全天然的坚果饮因为没有增添麦芽糊精与增稠剂，冲泡上会较不易泡开，建议慢慢的加热水搅拌。
另外，从包装上，仔细看脂肪和碳水化合物的热量比例就能发现，坚果饮的营养组成和真正的坚果截然不同，坚果约有8成热量来自优质的脂肪，其他2成则是蛋白质及碳水化合物。反观坚果饮，由于加糖调味以及掺了淀粉类原料，提高饮品浓稠度，让脂肪热量比例从8成掉到2成，最少的连1成都不到，而来自碳水化合物的热量却从10%暴增至70%到80%。
程涵宇提醒，虽然在家自行研磨坚果饮令消费者觉得安心，但却不一定是最健康的。主要是坚果的来源是否有农药残留，这点消费者就不易辨识。
此外，研磨的技术也会影响到坚果饮的口感与营养价值，如果消费者无暇在家自行研磨，或是对原料的来源没有信心，营养师建议，可慎选市面上的优质商品，看懂包装懂得挑，不用自己动手做也能确保吃的安心。
