【大纪元2016年06月21日讯】（中央社台中21日电）被喻为“谷物红宝石”的台湾红藜，是台湾原生种植物，也是台湾原住民耕作百年以上的营养主食，几个年轻人努力在台东县培育，还与台中市餐厅合作开发料理推广。
台东知本信丰农场副总郑世政指出，红藜为台湾原生种植物，是台湾原住民耕作百年以上的营养主食，因为营养成分完整的特性，被誉为“谷物红宝石”。红藜的近亲南美洲藜麦（Quinoa）是联合国认定的高营养超级食物，经屏东科技大学教授研究后，发现台湾红藜营养价值比藜麦更高。
郑世政表示，红藜的膳食纤维是地瓜的7倍，钙质是牛奶的7倍，铁质则是菠菜的3倍，兼具全谷、无麸质、碱性食物等特性，让他们决定投入台湾红藜的栽种，去年受到极端气候的影响，减收8成，目前还在尝试寻找适当的栽植地点及栽植方式。
由于过去民众对台湾红藜较陌生，信丰农场正努力推广台湾红藜，偶然的机会中，与宽心园餐厅执行长张志远认识，双方一拍即合，藉由农场与餐饮业者合作推广，由宽心园厨艺总监施建玮在多方研究后，推出8道红藜料理，要让民众尝鲜。
包括红藜精力汤、红藜竹笋卷佐蜂蜜沙拉、红藜丝瓜浓汤、红藜起司花生剥皮辣椒、红藜松露炖饭、香煎菇排佐红藜芥末籽酱、红藜担担面、红藜西米露等料理，在发表会中都受到赞声不断，让信丰农场更有信心推广红藜。
郑世政说，信丰农场是一群背景多元的年轻团队所建立的品牌，认为台湾农业应该是充满希望与正面能量、并具有国际市场发展潜力的行业，团队从零做起，一步步建立栽种技术、加工技术、食品安全规范、与销售通路，希望受到消费者信赖。
