近年对食物过敏的孩子越来越多，约有1/3的人在儿童时期会对某些食物产生过敏，其中真正过敏者也达10%左右。然而，市场上各种成分混杂的加工食品越来越多。怎样才能让孩子吃到更“可靠”的食物？
何谓食物过敏？
食物过敏是人体免疫系统对某些食物产生强烈不正常的免疫反应。一般是指食物中的蛋白质进入了体内，被免疫系统当成“入侵病原”而产生的抵抗反应。而儿童对食物过敏概率比成人高出三倍，主要原因是儿童的免疫系统还未发育完全。
引起儿童过敏的7种最常见食物包括鸡蛋、牛奶、小麦、花生、坚果（榛子、胡桃、杏仁、腰果）、黄豆、海鲜类。过敏症状轻者包括皮肤红疹、感觉嘴麻、嗓子痒；重者浑身起皮疹、皮肤肿胀；最严重的可引起过敏性休克、急性哮喘、喉咙肿胀，甚至死亡。
判断孩子对哪些食物过敏（过敏原），通常要通过皮肤测试和血清检验免疫球蛋白E来确诊。但切记，即使血清检验没有过敏指数，也不代表真的就对此食物不过敏。最准确的方法是患者接触过敏原后亲身产生过敏反应，那我们就必须避免进食这些食物。
值得注意的是，食物过敏儿童有高达50%以上的机会得哮喘。另外，对鸡蛋有较严重过敏的婴儿，也有特别高的机会在儿童时期产生呼吸道过敏（如过敏性鼻炎）。
食物过敏可以恢复吗？
大部分儿童的食物过敏是在2岁以下诊断出来的，当成长到一定的年龄时都有机会恢复，但并非所有的食物过敏都会恢复。
一般对牛奶和鸡蛋的过敏都有很大机会恢复，但花生和坚果过敏者机会就比较低。研究指出，如果在医生指示下给对鸡蛋或牛奶过敏的儿童食用高温煮过的奶制品或蛋糕，会有助恢复其过敏症状。
5招预防、恢复食物过敏
如果想要预防或改善食物过敏的情况，最好是在出生后、2岁以前就开始着手，对孩子最有帮助：
1. 延长喂养全母乳至少到6个月。这是因为母乳中含有多种对过敏有制约作用的免疫球蛋白及多种抗体，有助降低过敏反应。
2. 选择低过敏食物。宝宝出生后第一年的饮食要以低过敏的食物为主，不得随意吃成人的食物或腌制品。
3. 留意辅食的添加。刚开始吃辅食时，只给宝宝添加单种固体食物，而且量要少，观察无过敏反应3～4天后再加量或添加新的辅食。
4. 不要太早添加辅食。尤其是有过敏体质的宝宝，可推迟到6个月后再添加辅食，蛋和海鲜则在18个月大以后再添加。
5. 有针对性地改善食物过敏。立刻停止食用有过敏反应的食物；对于会引起过敏的食物（只有过敏反应会随着年龄的增长而消失的食物），可以在医生的指导下，每半年或一年试着添加一次，量由少到多，看看病征是否减轻或消失。
对于年纪大的孩子，往往只能避免过敏原，或等待自然恢复。如果对特定食物的过敏症状很轻微，比如吃海鲜后嘴巴红肿、起红疹，可以在医生的允许和指示下，以少量开始，尝试吃煮得很熟很熟的海鲜，然后慢慢增加。
注意：如果确诊有过敏食物、或过敏反应严重，家长切忌不要随意给孩子再“尝试”，以避免过敏性休克。◇
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医师小档案：黄彦鈜
黄彦鈜（Grace Yen Hoong Ooi, MD），哈佛大学医学院硕士，加拿大麦吉尔大学医学博士，爱因斯坦医学院儿科住院医师。现任康奈尔下城医院及纽约大学信义会医院临床教授、儿科主治医师，纽约幸福儿科诊所院长。
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责任编辑：李清风
