红豆水可有效消除水肿的功能，受到名模、女明星们的喜爱。它在中医师与营养师眼中，也是很棒的饮品。
红豆水可除体湿、消水肿
红豆水具消水肿、促进血液循环、改善便秘、增强代谢、抗氧化、改善气色等功效，其中，以消水肿的作用最广为人知。
上玺中医诊所院长余雅雯解释，中医有“五色入五脏”的养生概念，红豆属红色食物，色赤入心，可促进血液循环，加上红豆水本身有健脾胃功能，可健脾利湿，因此可促进体内湿气代谢、排除多余水分，从而帮助消除水肿。
从营养学角度，红豆水含有铁、镁、钾、皂甘、多酚等营养素。营养师夏子雯说，当体内钠多，水分容易滞留体内；人体有留钾排钠的机制，红豆水含钾量不低，因此有调节生理机能代谢的功能。
红豆水所含的营养素，如镁，有助于维持糖类及心脏、肌肉、神经的正常功能；铁可促进红血球形成，协助氧气运送与利用；多酚属于抗氧化的物质。红豆水还含有膳食纤维，可促进肠道蠕动，使粪便变软而易排出。
虽然红豆水的含铁量并不高，但生理期来时喝红豆水，搭配含铁量高的食物，仍有助于提高血液中的携氧量，让气色较好。
女性可通过红豆水善待自己，但要长期适量饮用才能看到明显益处。夏子雯解释：“因为调整体质绝对不是一两天就可以调好的，身体是有记忆性的。要长期都吃到健康、新鲜、好的食物，身体才会慢慢往好的地方调整。”
不是所有水肿者都适合喝红豆水
不是所有水肿者都适合饮用红豆水。造成水肿的原因有许多种， 其中有病理性因素，例如心脏无力、肾脏功能差、甲状腺功能低下等等。慢性肾脏病患因肾脏过滤功能失调，无法排水，喝红豆水会加重身体负担。
如果民众有以下这些情况，属于代谢差、循环不好、脾胃虚、湿气特别重的体质，才可喝红豆水调理：
1. 胃口不好及常消化不良。
2. 平时容易感到疲倦、易犯困，觉得怎么睡都睡不饱，身体有沉重感。
3. 排便湿软、易沾黏马桶难冲干净。
4. 眼屎、耳垢等分泌物很多。
除了红豆水 这些食物都可消水肿
除了红豆水之外，常见用来消水肿的饮品还有薏仁水。但红豆水属于平性，生理期可喝；薏仁属性稍凉，孕妇要避免，以免有滑胎疑虑，肠胃易胀气、腹泻、子宫较寒使白带排较多的女性，也要少喝薏仁水。
其它如瓜类食物、薏仁、玉米须、绿豆等，也都可帮助排水。余雅雯推荐以冬瓜、姜、红豆、薏仁这四类食材为主。但因瓜类食物偏寒，因此冬瓜和姜可以一起煮食。
民众还可通过瓜类水果（如哈密瓜、香瓜、木瓜、奇异果）、火龙果、香蕉、小番茄、释迦等高钾水果，以及菇类、深绿色蔬菜等高钾蔬菜，帮助身体排钠。但摄取这些食物的前提是源头不要吃太咸，夏子雯补充说。
如果只是代谢不好造成的水肿，余雅雯建议除了高钾食物，平时还要少喝含糖饮料、冰冷饮，并适当运动。多运动可使身体发汗，增加血液循环，让代谢水湿更有效率。多吃葱、姜、蒜、胡椒、茴香等辛香料，可温暖脾胃和身体，拉高身体的代谢率。
红豆水作法
为方便民众喝红豆水，市面上推出许多相关产品，例如冲泡型的粉状红豆水冲剂、宝特瓶装的红豆水、红豆萃取液。夏子雯认为，红豆萃取液的营养含量会优于其它剂型的红豆水；至于粉状红豆水冲剂，有些人会觉得豆腥味比较重，所以要看每个人能接受的程度来选择。
民众若要自行煮红豆水，在挑选红豆方面，不必特地到中药房买药用的赤小豆，选购市面上真空包装的一般红豆即可。夏子雯建议，由于煮红豆水很怕红豆破皮，因此不用特地挑选标榜皮薄的万丹红豆，因为皮薄馅多反而容易煮破皮，使淀粉流出。
作法：
1. 红豆用水浸泡一晚。
2. 以500cc的水配一把红豆的比例，放入闷烧罐里闷30分钟以上。
3. 当红豆快要破皮但还未破皮，淀粉还没释放出来之前，舀上清液饮用。上清液是指闷煮红豆水时，浮在上头比较清澈的红色液体。
煮完红豆水剩下的红豆，仍有丰富纤维，可当成主食，和白饭或五谷杂粮饭一同拌匀食用。也可以直接干吃、拌糖蜜吃。
余雅雯提醒，如果有便秘困扰，建议连红豆也一起食用。但若有胃胀气问题，就不要吃红豆，因豆类本身容易胀气。但红豆水喝太多也会胀气，适量饮用为宜。◇
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责任编辑：李清风
