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专家告诉你不沾锅的秘密 摆脱生活中有毒物

不沾锅或含化学物质 (来源:Media Cast提供)
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【大纪元2020年11月15日讯】(大纪元记者卢晓雨悉尼报导)说到不沾锅,现在的家庭可能家家户户都有一只好用的不沾锅,不管是陶瓷、钛合金还是砂锅,使用的安全性是大众优先考虑的选项,其次是其不沾及导热效果。

最新调查表明,半数的澳洲人均不知有害的化学物质存在于具有铁氟龙(Polytetrafluoroethene,缩写PTFE)涂层的不沾锅内。

不沾锅 (来源:Med Cast提供)

在过去的几十年里,使用高耐久性的铁氟龙涂层的不沾锅,因有害化学物质无法被分解,对人体的健康及大自然环境均造成了不利的影响。

而用来制造铁氟龙涂层不沾锅的合成物质全氟(Polyfluoroalkyl substance, PFAS)污染了我们的下水道、食物链和饮用水,进而对人体健康造成严重的危害。

据研究,当铁氟龙涂层的不沾锅不经意过度加热到260~300度时,铁氟龙涂层的化学物质就会释放出有毒物质。还有那些有不沾涂层的厨具使用时间长了,如果锅面有刮伤或缺口也容易释放出涂层的化学物质,为了你的健康,也不宜再使用了。

环境工程师特罗塔(Laura Trotta)在揭开不沾锅秘密的同时,鼓励大众把家里的不沾锅换成不具化学涂层的陶瓷不沾锅,如此既吃得安心又是爱地球的表现。

根据该调查显示,62%的澳洲消费者乐意付更多的钱来购买能让环境永续生存的产品,而一半的澳洲人对于家里的不沾锅涂层具有有害人体的化学物质完全不知情。

另外,当铁氟龙产品制造产商对这些化学物质处理不当,它会进入我们的食物链,先例表明这样的事件发生时,在99%人体血液中可测量出全氟浓度。

特罗塔女士说:“这种化学物质不能被分解,虽着时间增加逐渐累积,研究证明暴露在这种物质之下会导致人体健康出现问题。”

这些危害包括导致人体贺尔蒙混乱,其它的研究也表明对人体健康有重大危害,例如癌症,增加胆固醇和尿酸的水平,降低肾功能,还有甲状腺激素和性激素的紊乱,甚至导致新生儿体重偏低等。

全氟化学物质在各种各样的消费者产品都可以发现,并且浓度高低不一。例如食物包装、外卖比萨的盒子、不沾锅具、家具和地毯污渍保护膜以及防水保护的日常用品。

“全氟化学合成物质在我们的环境中是非常普遍的,它污染灌溉和喂养动植物的水源和土壤,再藉由食物链中的动植物食材(由生物体积存)进入到我们的人体”。

特罗塔女士不仅是一位环境工程师,对环境管理和永续经营有超过二十年的宝贵经验,也曾因对环境永续生活领域的付出而获教育奖。在过去四年中,她还为人们提供在家庭中减少化学物质的小秘诀。

无化学物质不沾锅的优缺点:

*花岗岩不沾锅:石粉浇铸或涂层,硬度高。摩擦久了,可能使涂层脱落破损;

*陶瓷不沾锅:特热快、耐高温,五颜六色涂层可能含有重金属需慎选;

*钛锅:重量轻且硬度高,可承受油炸或大火爆超的高温,但价格昂贵,使用频繁涂层还是有剥落的风险。

四大延长不沾锅寿命的窍诀:

  • *避免空烧:采用冷锅冷油的方式开始烹煮,较能延长锅具使用期限;
  • *使用硅胶及木质菜铲,以免产生刮痕;
  • *避免急遽温差:使用等到降温后再清洗 ;
  • *使用海棉菜瓜布清洗,铁刷或钢刷会刮花锅面不可使用。

生活中减少接触化学物质的小秘诀:

使用陶瓷(ceramic)不沾锅(不具铁氟龙化学涂层);

使用天然的清洁剂和保养品,取代合成(synthetic)或化学合成品;

使用杀虫/防虫剂时,可以使用天然配方如柠檬、薰衣草或樟脑油香精,来取代化学药剂;

使用芳香剂时,选择天然香料,而非合成香精;

多保持室内空气流通,在室内放置盆栽;

如果在室内重新粉刷,使用低挥发性有机化合物(low Volatile Organic Compounds)的油漆;

储存和加热食物过程中,尽量使用玻璃或瓷器容器。◇

责任编辑:宗敏青

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