【大纪元2020年06月29日讯】（大纪元记者谢五男台湾彰化报导）彰化基督教医院自2017年开始举办社区健康粽比赛，不仅让民众感到趣味也带给民众健康的饮食知识。今年以‘家庭味健康粽’为主题，举办‘有情粽，庆端阳’活动，今年有四队是三代同堂来参赛，希望透过寓教于乐的方式，传承端午节吃粽子的传统文化，让全家吃的健康，也享受年节气氛也享受年节气氛并增进亲子关系。
彰基护理部督导长黄素猜护理师表示，彰基为高龄友善医院，积极推动在地活耀老化，鼓励社区长者自己动手包出兼具创意及美味的健康养生粽，让社区长者有展现手艺的舞台及互相交流分享的机会。
活动中，各队发挥团队精神，将营养师所准备的料馅，透过快手包成十五颗粽子，评分标准包含时间、造型、扎实度、团队合作等。另外，‘家庭味健康粽’大评比，各队带上已煮熟的健康粽，现场由营养师、护理师、长官评比，依据熟度、色香味、扎实、健康程度等进行评分；前三名分均可获得奖金800元奖励。
彰基体系营养暨膳食部副主任游欣亭营养师表示，每年端午节，家家户户粽飘香，随着时代进步，粽子的选择也十分多元；然而，粽子大多属于高脂肪、高盐分食物，对长者、肠胃功能障碍、糖尿病、高血压、高血脂或痛风患者而言实在是很大的负担，要怎么样才能健康开心吃、热量不爆卡、体重不失控？
彰基营养部拆解粽子的热量机密，告诉大家吃粽不增重的五大秘诀：妙招一、少油，低热量。妙招二、可以用全谷根茎类来取代部分糯米。妙招三、酱料减半更清爽。妙招四、配蔬果平衡油腻。妙招五、多喝水、多运动。
彰基五谷养生粽的配方，其特色是使用五种谷物（荞麦、紫糯米、糙米、小米、圆糯米）取代传统纯糯米，保留部分糯米维持黏性，降低与一般粽子口感差距，并增加膳食纤维及营养素摄取，降低升糖指数，减低负担。
同时还要注意定量定卡，每颗粽子使用50公克谷物，20克瘦肉，油5克，约含有38克碳化合物，10克蛋白质及9克油脂，热量约270大卡。可以加1碗豆腐汤跟1盘蔬菜作为正餐，均衡满分。
责任编辑：杜文卿
