文 | 夏露
城市的繁荣和扩张，在让人们感到舒适便捷的同时，也带来一连串问题，如能源的浪费、生态的失衡等等。拿一日三餐来说，我们每天的饮食就会伴随大量的运输损耗与过度包装。蒙特利尔屋顶农场Lufa Farms的CEO哈格（Mohamed Hage）在一次演讲中说道：今天的食物平均要旅行1,500英里才能到达我们的餐桌。而Lufa Farms所要做的，就是构建一个更好的食物体系，改善城市人获取食物的方式，让“农场到餐桌”的过程变得更为直接和透明。
作为世界第一家商业模式的屋顶温室农场，Lufa Farms在这个领域已耕耘了十年。十几年前，来自黎巴嫩的哈格与后来的妻子，来自佛蒙特的瑞斯美（Lauren Rathmell）在蒙特利尔相识，二人在规划未来时，受到瑞斯美就读的麦吉尔大学生物楼的屋顶温室的启发，萌生了建造屋顶农场的想法。
当时“屋顶农场”还是个新鲜概念，他们从零开始，先物色合适的建筑，再到现场勘察评估，与楼主沟通、商谈，许多人一听说要在屋顶造农场，就联想到堆肥、奶牛、拖拉机……，断然拒绝。经历了数不清的碰壁之后，他们终于遇见一个愿意冒险的房东。2011年，Lufa Farms启动了第一座屋顶温室，收成后每周可以送出200份蔬菜。
之后Lufa持续稳步前进，不断扩大规模，今年春季，Lufa的第四座温室在Saint-Laurent区完工，面积达到15,200平方米，相当于三个足球场大小，是全球最大的屋顶农场。Hage介绍说：“这个屋顶温室将使我们的产能翻倍，收获的新鲜蔬菜能满足2%蒙特利尔市民的需求。”如今Lufa Farms拥有300多名员工和一个大型分检中心，每周大约配送17,000箱农产品，包括各类蔬果、面包和乳制品等。
屋顶农场不仅使原本闲置的楼顶“变废为宝”，还有着显着的节能效果，一方面可以吸收利用大楼内部的热能，另一方面可以利用温室保存能量，减少夜间的热损失，冬季还能降低楼内的取暖成本。“我们的屋顶温室所消耗的能量，大概只相当于地面温室的一半。”Hage说，“除了节能，屋顶农场也更贴近人们的生活空间，从而缩短了食物‘旅行’的距离。”Lufa的菜都是在顾客订购后新鲜采摘，并尽快运送到市内各个配送点，连冰箱都没进过，做到了真正意义上的“新鲜”。
Lufa Farms目前种有一百多种蔬菜，包括绿叶菜、番茄、黄瓜、辣椒等，种植过程中遵循有机农场的做法，尽可能就近利用资源和能源，如太阳能、雨水，不使用化学肥料和杀虫剂、除草剂，确保出产食物的干净与安全。
如今Lufa Farms拥有6万多名注册客户（Lufavores）。网上市集会根据季节调整商品，顾客可以在线自选修改基础套餐中的内容。除了自家出产的蔬菜，Lufa Farms还与200多家本地农庄和食品商有合作关系，为顾客提供优质的鸡蛋、乳制品、肉类和面包等，实现一站式购物。收货可以选择在附近配送点自提，或要求送货上门（由电动汽车运送，需另付运费）。
在Lufa Farms看来，屋顶农场并不是传统农业的替代品，而是本地农业的一种补充，是在超市、量贩店、农贸市场之外，增加一个购买食物的安全渠道。从农场的建造、运作，到农作物的种植、采摘，再到商品的包装、运输，每一环节都用心去做。以这样的姿态与城市共生的Lufa Farms，必然会成为蒙特利尔人买菜的一个好选择。
欲了解更多详情，点击进入Lufa Farms网站：https://montreal.lufa.com。
责任编辑：易柯
