【大纪元2021年11月07日讯】（大纪元记者万梓清墨尔本编译报导）墨尔本前澳式足球（AFL）运动员斯通（Nicholas Stone）在美国创建的Bluestone Lane咖啡品牌，如今已能与国际知名的星巴克（Starbucks）咖啡展开竞争了。在疫情期间，众多餐厅倒闭的情况下，Bluestone Lane却获得了成功，斯通的秘诀是什么呢？
据《澳洲人报》报导，斯通曾是一名澳式足球运动员，并为Collingwood、Hawthorn和St Kilda足球俱乐部打过20场比赛。
他在10多年前搬到曼哈顿后，很怀念在墨尔本时的“个性化”咖啡体验。于是，他在一家公司做财务工作期间，深入研究了星巴克咖啡的成功经验。
之后，斯通发现了在美国开设澳式咖啡馆的商机。2013年，他在曼哈顿市中心第三大道上开设了他的第一家Bluestone Lane咖啡厅，这个名字取自于墨尔本标志性的青石板路。
斯通说：“纽约是世界之都，在这里你不仅要与同胞们竞争，还要与世界上最优秀的人才竞争。”
“要想在纽约取得成功，你需要在如何评价自己的经营理念和怎样使自己与众不同上，保持一个非常客观的态度。”
除此之外，斯通在打造自己的品牌时，还从纽约的美容院和干洗店那里获得了一些灵感。
他说：“在West Village大约有30家美容院，每个人都有自己的美容师。”
“每个人都有自己的一席之地，他们建立了相互信任的关系。我们用咖啡建立了这种信任。”
Bluestone Lane以澳洲风格的服务式咖啡、健康的菜单以及时尚别致的室内设计而闻名。现在Bluestone Lane在美国已拥有近50家门店，2021年的营业额达到了6200万澳元，预计2022年将达到1.22亿澳元。
斯通说，Bluestone Lane提供的是一种更高质量的咖啡产品，它是根据客户的订单来制作的，用料新鲜，而不是使用预先准备好的食材。
同时，Bluestone Lane还会结合每一个地方人们的不同需求，推出不同特色的咖啡产品。斯通说：“我们仔细研究了哪些方面需要保持一致性，哪些方面需要提供个性化产品。”
正是这种个性化的服务使得Bluestone Lane独树一帜，成为在美国的澳洲人经常光顾的地方。
中共病毒（武汉肺炎）疫情暴发后，Bluestone Lane的业务受到了很大影响，有些门店暂停了营业，约有20%的门店永久关闭了。
“我不能坐等生意回来，我必须抢先一步，”斯通说，“我们在12小时内将经营模式转为完全非接触式服务。”
这一举措扭转了危局。斯通说：“我们的门店一度从51个降到了14个，现在又回升至近50个。今年底我们的门店将增至60多个，明年我们的目标是85到100个。”
前星巴克高管、曾任美国连锁餐厅Red Robin首席执行官的波斯特（Denny Post）对Bluestone Lane在疫情之后的反弹能力赞叹不已。
“未来属于那些反应迅速的经营者，Bluestone Lane在这次疫情中表现得极其灵敏，”她说，“他们将本地的年轻客户无缝转移到了网络平台上，通过在线订餐，他们保持住了与社区的联系，并优化了各方面的业务。”
既然斯通在美国如此成功，那么他会不会把Bluestone Lane带回他的老家澳洲呢？斯通说：“我从不会说‘永远不会’。”◇
责任编辑：李欣然
