烘烤鸡块抹上优格酱 好吃的酥脆三明治

作者/Gordon Ramsay (戈登.拉姆齐)

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对于一个有着四个青少年的家庭,我们总是想方设法用健康的概念来准备不那么健康的速食快餐,比如披萨、汉堡和炸鸡

“加洲风炸鸡三明治”这道食谱就是其中代表作,它看起来和尝起来就像炸鸡三明治,有着教人停不住口的酥脆炸鸡和香滑美乃滋,然而实际上鸡块是用烘烤代替油炸,美味抹酱则是优格调制而成。我家孩子爱极了,只要他们吃得好,全家都开心。

材料

全麦面粉50公克
白脱牛奶(buttermilk)200毫升,用2颗打散的蛋液代替亦可
爆米香150公克
大蒜粉2小匙
洋葱粉2小匙,颗粒状亦可
红椒粉4小匙
干燥鼠尾草1小匙
鸡柳8小条
全麦餐包4个
熟酪梨1颗,去皮和核,切条
冰山莴苣(iceberg lettuce)1⁄2颗,撕碎
海盐和现磨黑胡椒粉
墨西哥辣椒酱,如“ Cholula ”厂牌(可省略)

优格抹酱材料

希腊优格75毫升
大蒜1⁄2瓣,拍碎
苹果醋1小匙

作法

1. 烤箱预热至摄氏180度/瓦斯烤炉刻度4。

2. 面粉、白脱牛奶和爆米香分别放入3只浅碗。面粉用盐和胡椒粉调味,在白脱牛奶中加入大蒜粉、洋葱粉、红椒粉和干燥鼠尾草,并 搅拌均匀。用手掌拍碎爆米香,但不致变成粉末。

3. 将1块鸡肉埋入面粉中,使表面沾满粉末。提起鸡肉,稍加甩动以去除多余的面粉,丢入白脱牛奶中。接着将鸡肉表面多余的白脱牛奶甩干,丢入爆米香中。稍加翻动鸡肉,使表面 裹满爆米香,再将鸡肉铺于烤盘中。重复上述步骤,完成所有的鸡排。

4. 将烤盘送入烤箱烤25∼30分钟,直到金黄酥脆并且烤熟了。中途要翻面一次。

5. 在这同时,调制优格抹酱;将优格、拍碎的大蒜和苹果醋拌匀,用少许盐和黑胡椒粉调 味。尝一下味道,喜欢的话可以多加些醋。

6. 将餐包横剖,酪梨平分排至面包上,再铺放 撕碎的冰山莴苣。

7. 将烤好的鸡排堆至莴苣上,舀入优格抹酱。 将面包合起,立刻享用。

单份营养成分

卡路里510大卡、脂肪13.0公克、饱和脂肪4.0公克、碳水化合物67.0公克、糖10.0公克、膳食纤维8.0公克、蛋白质27.0公克、盐1.30公克。

本文摘自:《戈登‧拉姆齐的享瘦食谱》,尖端出版提供。

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责任编辑:曾晏均◇

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