【大纪元2021年07月13日讯】（大纪元记者宋顺澈台湾新北报导）5月是观音山系竹笋盛产的季节，往年这个时节前往观音山享受竹笋大餐是饕客，虽然受到新冠肺炎疫情的影响，观音山的登山步道暂时封闭，但是防疫在家一样可以享受到美食，不管是透过餐厅外送、网路购买或是自己在家动手下厨，新北五八林教你竹笋从挑选到上桌不NG小撇步，让你动动手，就可以在家享受美食。
林口区知名餐厅-金汤匙会馆执行长陈汉仁也透露竹笋料理独门技巧，竹笋杀青必须带壳煮，冷水下锅后一定要加盖，竹笋煮熟后让它自然放冷切记不要冲水，否则竹笋的甜味会被冲掉，另外在水煮竹笋时，可以生米以10比1的方式加入，这样会让竹笋煮起来更甜，而除了用水煮也可以用电锅来蒸，透过电锅蒸起来的竹笋会比用水煮的更好吃。最后也提醒，煮起来的竹笋太多没有用完，可以去头去尾利用夹链袋来保存。
林口区长蓝品畯表示，现在适逢绿竹笋盛产季节，虽然仍值三级警戒期间，不宜频繁外出采购，五股八里林口仍提供农会网路选购或是知名餐厅外带服务，让大家在家里也可享受时令美食。其中金汤匙餐厅推出绿笋海鲜松饼，使用新鲜绿竹笋、蟹肉及虾仁，佐以剁碎的山苏搭配粉浆，做出来的海鲜松饼美味又新奇，另外还有好日子餐厅推出的竹笋料理菜单、舞贺甲餐厅的竹笋鸡汤、言吾语私房料理的金沙绿竹笋、顶福休闲食园的沙拉凉笋，都是可以外带的时令美食，不管是上网选购或外带竹笋料理，邀请大家不要错过这个竹笋大爆发的盛产季节。
在挑选竹笋诀窍部分，八里区竹笋达人也身兼农会理事长蔡秋煌指出，首先要从外观来判断，最好挑选底部较肥厚，笋色鲜黄、切口雪白、周边纤维细致，笋尖箨叶一指节内者为上品，如果笋尖呈现深绿颜色，表示竹笋已经出土晒到太阳，也就是所谓的出青，吃起来就会有苦味，但小资族反而可以便宜入手，只要用来煮汤，多煮点时间，苦味自然消散，一样香甜可口。八里区长陈炳仲表示，八里绿竹笋优势在于八里溪谷及海岸等砂壤土中，加上东北季风带来的盐分，所以品质特别细嫩甜美，吃来口感有细嫩水梨般。6月至10月是观音山竹笋盛产期，八里区公所与农会合作，推出小农电铺订购宅配到家服务，网址：https://www.gotobali.com.tw/ ，提供采收后2小时急速预冷，满5斤享95折、20斤折价200元超值优惠。
五股区长洪崇琏表示，五股旗竿湖区域位于观音山国家风景区内，是五股著名的的绿竹笋产区，因为气候适宜、土壤适种，加上专业的耕种技术，让这里的绿竹笋鲜甜细嫩，甜美可口。“竹笋沙拉”能直接吃出绿竹笋最原始的风味，仿佛让人有吃到蜜梨的错觉，非常适合作为炎炎夏日的开胃前菜；“金沙竹笋”也是极具巧思的创意料理，运用咸鸭蛋的蛋黄包裹在竹笋上，色泽呈现金黄色，脆甜的口感搭配金沙的微咸，让人回味无穷，若要订购可以上粉专查询：https://www.facebook.com/greenlife7890。
责任编辑：吕美琪
