很多人在减重时会远离泡芙酥皮，深怕卡路里值会超标，然而，只要使用低脂抹酱和甜味剂就可以大幅降低卡路里值！再加上一点点巧克力和鲜奶油，这道闪电泡芙就是终极的甜点了!
巧克力闪电泡芙
料理时间： 1小时
份量：10个（109大卡／每份）
保存方式：可冷冻
食材
2大匙 颗粒状甜味剂
1⁄4茶匙 盐
100克 低脂抹酱
150毫升 冷水
100克 自发面粉
2大颗 蛋
25克 黑巧克力片
10大匙 低脂罐装鲜奶油
作法
1 将烤箱预热至190°C（对流式烤箱170°C/瓦斯调至第5格），并在烤盘上铺上烤盘纸。
2 将颗粒状甜味剂、盐、低脂抹酱和水加入汤锅中，加热至水沸腾后，将锅子从热源上移开，并慢慢加入面粉，搅拌。一开始，混合后的面粉看起来会有些凹凸不平，但请别放弃！继续搅拌面粉，直到其变成一球生面团，且不会黏在汤锅上。
3 将蛋加入面团中继续搅拌，使它们融合。混合后的面粉一开始可能看起来呈分裂状，但请继续搅拌，直到其变得光滑。
4 将混合后的面粉用汤匙舀入挤花袋中，并装上大花嘴。在铺好烤、盘纸的烤盘上挤上10个闪电泡芙（长度大约是12公分/5吋长）。用一根沾湿的手指将任何“尾巴”压平，放入烤箱烤1小时。千万不要打开烤箱的门！连偷看一眼都不行—如此会使泡芙消气，只留下一堆松饼!
5 1小时后，将闪电泡芙从烤箱中取出，放在金属网架上冷却。准备端上桌之前再填装馅料—鲜奶油一旦挤出之后，就没办法维持形状太久!（也可以在填装馅料之前，先将闪电泡芙冷冻。）
6 将每个闪电泡芙延长边切开3⁄4的切口。再将巧克力片放入碗中，并放入微波炉中加热至融化。
7 在每个闪电泡芙中，分别挤上1大匙的低脂罐装鲜奶油，并淋上融化的巧克力。立刻端上桌。
小叮咛：可以事先做好闪电泡芙，并将它们冷冻贮藏。想吃时再解冻并填装内馅！
本文摘自：《吃乐好瘦的飨瘦美味圣经：风靡欧美的100道“低热量×高饱足×超美味”居家瘦身料理，前所未见的健康佳肴！》，尖端出版提供。
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（网站专文）
责任编辑：李伊芙◇
