【大纪元2022年10月14日讯】生姜除了作为一种美味佐料被广泛使用外，其养生祛病的历史源远流长。韩国最近的一项研究显示，生姜的辣味成分有助于骨骼健康。
韩国大邱大学生命工学系教授张元九（Jang Won-koo）研究组10月4日在韩国媒体上发表文章，指生姜的辛辣成分姜油酮（zingerone）可以促进细胞分化和骨骼形成，有助于骨骼健康。
研究组表示，研究确认了通过姜油酮处理过的造骨细胞（生成骨骼的细胞）分化基因的显现增加，以及细胞内信号传达的机制。另外，在利用斑马鱼（zebra fish）的动物模型中也发现了姜油酮促进骨骼形成的作用。
张元九在研究对骨骼健康有效的可食用成分方面，在韩国拥有多项专利。他对大纪元表示，生姜存在各种成分，其中姜油酮具有促进骨骼健康的作用，所以有必要对其进行进一步研究和开发。但是一次性过多食用提高辣味强度的话，会担心存在肠胃障碍等副作用，所以他并不推荐一次性过多提高生姜的食用量。
他认为，不仅是生姜，从另一方面来看，产生辣味的成分有很多都有助于促进骨骼的健康和形成。比起食用，如果采用注射剂或贴片等其它方法好好利用的话，将来可以对骨质疏松症或骨折患者进行应用研究。
张元九研究团队的成果本月初刊登在生理、药理、药学领域的国际学术杂志《临床和实验药理和生理学》（Clinical and Experimental Pharmacology and Physiology）网络版上。
另外，该研究组还在2018年证实了胡椒的辛辣成分胡椒碱（piperine）通过AMP活化的蛋白激酶 （AMP-activated protein kinase）的活性促进造骨细胞分化的机制，相关论文发表在国际学术杂志《生化与生物物理研究通讯》（Biochem Biophys Res Commun）上。
古人对生姜药用的认识
在中国、印度和韩国等国家，生姜作为一种养生的食品和草药传世几千年。
在中国，生姜作为药食两用物质，自古以来就有“吃姜防百病”的说法。 2,500多年前的孔子活到73岁，在平均寿命极低的古代这实属高寿。后人在研究孔子的长寿秘诀时，总结出他除了在精神上总是以“修己”、“克己”来约束自己，从不放纵自己的欲望外，还注重以生姜养生。
他在著作《论语》里面有这样一段话：不撤姜食，不多食。意思是每顿饭都吃点姜，但不多吃。
中医很重视生姜，明代大医药家李时珍在《本草纲目》中曾赞颂生姜“姜辛而不荤，去邪辟恶，生啖熟食，酱，醋，糟，盐，蜜煎，调和，无不宜之；可蔬可和，可果可药，其利博矣。”
作为中药，生姜具有发汗解表，温中止呕，温肺止咳，解鱼蟹毒，解药毒的功效。适用于外感风寒、头痛、痰饮、咳嗽、胃寒呕吐；在遭受冰雪、水湿、寒冷侵袭后，急以姜汤饮之，可增进血行，驱散寒邪。还可以解鱼蟹毒。
现代药理认为，生姜有抗菌、抗癌，以及抗氧化、抗衰老作用，其特有的辣味成分“姜辣素”（Gingerol）能有效治疗因过食寒凉食物而引起的腹胀、腹痛、腹泻、呕吐等症。此外，生姜能增进食欲，促进消化液的分泌；生姜中含挥发油的姜酚（Zingiberol）还有较强的利胆作用。◇
责任编辑：邵亦
