在家吃好油 摄取OMEGA-3有助改善体质

针对现代人设计的养生法──Ω-3体质改造计划。Ω-3体质改造计划的目的，是为了让人体能够摄取足够的Ω-3脂肪酸，只要有充足的必需脂肪酸，就能让其他营养素发挥应有的功能，达到健康的维系，是一个专为人体所设计的体质改造计划。

只要是有现代化饮食习惯的人，都能够适用这份Ω-3体质改造计划。现代大多数的慢性病，比如动脉硬化、糖尿病，都是由于长期积累所形成，因此即使现在的健康状况良好，也千万不能轻忽大意，不见得代表真正的健康。

如果身体状况不佳，或是孕中妇女，执行计划前请一定要请医生或营养师评估，才能开始执行Ω-3体质改造计划。

第一阶段：Ω-3 脂肪酸的补充量，奠基于适当的油品选择，了解如何挑选合适的好油，购买以及保存油类的方法。

▲挑富含Ω-3 脂肪酸的好油做为主要食用油 

现代人的饮食之中，吃进过多的Ω-6脂肪酸，却极少摄取到Ω-3脂肪酸，这两种脂肪酸的摄取极度不平衡。我建议各位多食用北方或南半球远离赤道的有机黄金亚麻仁油，佐以胡桃油和玄米油等天然植物油。

其他诸如玉米油、棉花籽油、橄榄油、芝麻油、花生油和红花籽油，这些属于南方气候的植物油中，Ω-6含量极高，Ω-3 脂肪酸的含量却都很低，则应避免食用。

如果想从日常饮食中摄取Ω-3 脂肪酸，鲭鱼、鲑鱼等鱼类，都是容易买到的Ω-3脂肪酸补充食物来源。

另一个需要格外注意的是，计划中使用的各类油品，最好都经冷压制成。将整个制作油品的过程，温度控制在摄氏43 度以下，降低高温对于不饱和脂肪酸的破坏。大多数的保健食品商店，都是贩卖低温压榨、未经精制过程的亚麻仁油，这些油类才能完整保留必须营养素。

选购亚麻仁油时还有几点需要特别注意：密封在暗褐色玻璃内的油品保存状态最好；检查商标是否完整无缺；不要买到氢化油品；买回来以后，需要确定是否腐败，可以靠闻一闻、尝一尝来判断。假如吃起来有生坚果味道，带了轻微鱼腥味，表示油品的状况新鲜。

另外，购买时最好选择小包装（300毫升以内），而且开封后几个星期内就要用完，才能避免油品腐败。由于这些油类多含有大量Ω-3脂肪酸，开封后，最好放入冰箱保存，否则也会很快腐坏。

既然含有Ω-3脂肪酸的油品这么多种，选择其他种类油品不好吗？

这个问题的答案是：亚麻仁油含有一种人体无法自行合成的ALA（α-Linolenic acid，Ω-3 脂肪酸）物质，它是一种短链的Ω-3 脂肪酸，人体能够透过ALA（α-Linolenic acid，Ω-3 脂肪酸），鱼油中富含的是EPA 和DHA。

▲清理厨房内的不当油品

实行Ω3体质改造计划的首要之务，厨房里只留下亚麻仁油、玄米油、胡桃油、椰子油等油品，把不属于这些油类的东西，全部丢进垃圾桶，包括：沙拉油、固态的氢化猪油和人工奶油，好好的将冰箱厨房清理打扫一番。

这几样人工处理过的油品，会侵害人体细胞膜（自由基）、干扰好的脂肪酸运作的问题，里面内含危险的反脂肪酸，食用后将伤害我们的健康（详情请参阅Chapter 2）。

▲找出个人化的食用剂量 

由于个人健康状况和需求量的差异，在这个计划中，是不可能有一个同样大小的补充剂量。我强烈建议，新手可以先从尝试补充有机黄金亚麻仁油开始。

如果身体状况看起来，并没有显着缺乏Ω-3 脂肪酸，我建议，每日可摄取约1 至2 茶匙的亚麻仁油；在没有分子矫正专业的协助下，有明显缺乏情况的人，也必须先从低剂量的亚麻仁油开始，再随着时间缓慢增加，直到找出适合自己的剂量，可能得花上几个月的时间才安全。

Ω3 体质改造计划的结果，让我能整理出这样一份剂量供参，补充量如果过少，将无法达到实际效果：

 Ω-3脂肪酸奇迹──临床疗愈实证

• 服用过量营养素，将导致副作用

但凡有益的东西，即便是营养素，只要过量摄取都可能产生反效果，补充任何营养素，都需要因应个人体质需求，一旦摄取超出身体所能吸收处理的极限，反而会产生不好的结果。

各种营养素之间，交互作用的互动，导致同一时间，过犹不及补充多种营养素，反而会产生不了效果。原本适量可以治愈的疾病，在过量补充之后，反而无法达到改善体质的目的。

因此，在没有分子矫正专业的协助下我的建议依旧是，先从低剂量的亚麻仁油开始补充，并开始摄取维生素及矿物质，接着，慢慢调高剂量，一次仅多加入一种维生素摄取量。

在剂量调高过程中，必须随时记录自己身体的反应，一旦产生任何不对劲的感觉，必须立刻减低剂量或停止服用，停用几天后，再从低剂量重新开始。

什么才叫作服用过量？每日观察自己的情绪反应、肌肤状况以及注意力是否集中等状态。如果本身就属于干燥皮肤，持续服用几个礼拜的时间，皮肤将变得柔软光滑，可以以这样的状态作为剂量指标，同时，也适时补充一些其他营养素。

以3天为一个时程，每个时程结束，就将亚麻仁油摄取量调高一些，如果出现胀气、腹泻、头昏、头痛、精神萎靡或肌肉酸痛等不舒服的症，就得再度调低剂量。

我还是建议各位，除非你是慢性病患者已经和分子矫正专业医师讨论过，有高剂量的服用需求，不然，服用量尽量不要超出Ω3体质改造计划的范围。

最后有几项，是需要牢牢记住的。维生素B3 缺乏症，往往来自于摄取过多的亚麻仁油。另外，每日假如服用超过50,000国际单位的维生素D，持续好几个月，将出现晕眩、腹泻、恶心、疲倦和肾结石等病征。服用过多铁、铜、锌，也容易阻碍到其他矿物质吸收。

假如您有油品过敏或敏感的困扰，可以从每日摄取5cc，每4天增加1 茶匙，千万别一下子摄取过多。Ω3体质改造计划需要花一些时间找寻，最适合个人的剂量，不能因为不明显的疗效，就任意提高剂量。假如剂量增加，造成任何不良反应，绝对须立刻停用。

如果有体重增加的困扰，可以减少其他食物的热量摄取，另一部分的人食欲减低则为合理正常的表现，我们提供你一个明确的热量方向，1匙的亚麻仁油，约含有100大卡热量。

Ω3体质改造计划中参与过的病人都知道：要出现疗效，需要足够的亚麻仁油摄取量，例如：持续几周或几个月，1日摄取亚麻仁油1茶匙，可能都没办法产生明显疗效；假若将剂量提高为2 茶匙，短短几周过去，可能将出现显着功能。

有很多种食用亚麻仁油的方式，你可以单独服用；加进汤汁或液体食物、饮料中；甚至能拿来作为沙拉酱食用。补充时，1 日里，最好将剂量分成好几份，三餐分食，不要单独一次性吃完。

由于大豆卵磷脂有乳化脂肪的功能，同时服用5～10克的大豆卵磷脂，可以帮助改善胆囊或消化道的病症，并协助亚麻仁油的吸收。

第二阶段：维生素、矿物质和纤维质，协同作用因子的补充

不仅Ω-3 脂肪酸，现代饮食内缺乏的营养素，尚包含了维生素、矿物质和纤维素。这些营养素留存在体内，交互形成密切的互动关系。有些酵素能够将必需脂肪酸转变成前列腺素，但想要顺利进行，却需要倚靠维生素B群和矿物质的协助。

成为身体组织一部分的不饱和脂肪酸，可能被自由基破坏，产生氧化，此时，抗氧化维生素和矿物质能够维持它们的正常功能，保护这些不饱和脂肪酸。而纤维质和必需脂肪酸则能够透过共同作用，降低血胆固醇的浓度。

想要达到Ω3 体质改造计划的最大效益，必须同时让这些营养素都维持充足的状态。除了必须摄取所有缺乏的营养素，还得减少食用白面粉、精制糖、氢化脂肪酸，和反脂肪酸等营养耗损物质的摄取。因为体内的营养耗损物质，也是干扰、抑制营养素功能的其中一个元凶。

比较需要注意的是，营养素的补充必须找出个人最适剂量，过犹不及补充会造成反效果。

（※网站专文）

本文摘自：《奇迹好油：OMEGA-3临床疗愈实录》，博思智库出版社提供。

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责任编辑：曾臻