俗语说“一天一苹果，医生远离我”。现代医学已经研究发现，苹果可以预防胆固醇、保护皮肤和肺脏等，对延年益寿有莫大好处。如何挑选到好吃的苹果？苹果带皮吃营养最好，如何彻底洗掉苹果皮上的残留农药？
挑选好苹果的秘诀
秘诀1. 看外观
苹果一定要观察外观，比如挑选红富士苹果时，看它的底部（果脐）的颜色和大小非常关键，好吃的红富士苹果底部较宽较圆，颜色呈黄色或橙色，且果脐深陷下去。从外观上观察一颗苹果是否好吃，有如下要点：
● 看颜色：挑选苹果的时候首先要观察苹果的颜色，如果是红富士这样的红苹果，整体呈现红色，其风味和成熟度也会好。如果是青苹果，应该选择颜色均匀的果实。
● 看大小：苹果并非越大越好。总体而言，中号大小的苹果甜度和口感好，保质期也长。大小对称的苹果表明生长中得到的光照和水分相对均匀，这样的苹果会有较好的甜度。
● 看果脐：挑选时，看苹果的底部，也就是果脐也很重要，通常大而深的果脐较甜。民间认为苹果有公母之分，肚脐凹陷较深且范围大的称为“母苹果”，这样的苹果清甜多汁。相反，果脐比较浅、比较尖的就是“公苹果”。
此外，据日本水果之乡山形县农业网站介绍，有一种红富士苹果底部的果脐凹陷较深，呈现圆形，在光线下呈现透明感，且呈黄色或橙色，这样的苹果具有蜂蜜般的甜度，被称为“蜜饯苹果”。“蜜饯苹果”产量较少，价格较高。如果底部呈绿色，表明苹果还没有成熟，甜度也低。
● 看果蒂：通常，苹果的把儿，也就是苹果的果蒂又粗又短、且长在很深的凹陷中的较甜，果蒂颜色发黑或又细又长的则表明苹果还不够成熟。
● 看纹路：苹果的纹路也很重要。以红富士苹果为例，纹路较多且比较密集的苹果成熟度高，口感甘甜脆爽。
秘诀2. 摸果皮
苹果依据不同种类，其光滑度也存在差异，摸起来手感会有不同。比如，果皮摸起来比较粗糙，斑点较多，这样的苹果多数比较好吃。
有的苹果表皮带有很亮的光泽，摸起来略微黏手，出现“油脂上升”现象，其实这是苹果为保护自己免受干燥而产生的一种成分。这表明苹果已经成熟，可以食用了。
秘诀3. 闻气味
成熟的苹果闻起来有股淡淡的清香，但如果香气太重可能过度成熟，这样的苹果吃起来可能口感就不够新鲜了。
秘诀4. 试重量
两颗同样大小的苹果，比较重的苹果代表水分含量高，味道口感更好，而较轻的苹果可能水分流失较大，口感也就不好。
如何让苹果更甜
通常，苹果从中间到底部，甜度会越来越甜，越靠近树枝甜度越小。苹果从内到外，越靠近果皮的部分含糖量越多，越甜。
苹果的味道和保存方法有很大关系，保存得当的苹果风味浓郁。由于苹果中所含的果糖在低温下比在室温下更甜，因此将苹果放入冰箱或凉爽的地方冷藏，可以使其更甜。
但苹果不喜欢干燥，因此需要放在低温、湿润的环境；储存时可以将苹果单独用报纸包裹好，并装在塑料袋中以保持其湿度。
苹果会产生乙烯气体，这种气体会加速其它水果的成熟，因此除非你想使不够成熟的水果变成熟，否则就应将苹果单独存放。
苹果带皮吃5个清洗方法
由于苹果大多数特殊营养素都集中在果皮中，因此吃苹果的要诀就是尽量连果皮一起吃。以下是总结清洗带皮苹果的5个方法：
1. 在流水下清洗
用厨房里的流水清洗苹果，并留意仔细苹果果脐凹陷部分以及苹果茎的缝隙中的灰尘，可以使用柔软的海绵或布轻轻擦洗这些部位。
2. 用盐洗
先用适量的盐擦苹果皮，之后用水冲洗，以免盐分残留。这种方法可以有效清洗苹果残留的农药。
3. 用小苏打清洗
有些残留的杀虫剂是油性的，一般无法用清水彻底洗净，这种情况下可以用小苏打去除油性农药。
方法是在容器中放入适量小苏打，用水溶解，然后将苹果放入其中浸泡一分钟，再用流水冲洗干净就可以了。
但有一点务必注意，不要长时间将苹果浸泡在小苏打水中，否则苹果的营养就会流失。
4. 沸水清洗
这种方法可能听起来有些奇怪，但却是一种非常有效去除农药的方法。将苹果放在沸水中，使整个表皮都没入水中，15秒钟后迅速取出用流水清洗，因为时间很短，不用担心苹果会变熟。
5. 使用植物洗涤剂
使用专用的清洁蔬菜的植物洗涤剂，要注意这种清洁剂必须是中性的，不含漂白剂，才能用来清洗苹果。◇
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