伤口难愈合？常吃一类蔬菜打败耐药性细菌

文／Joseph Mercola（医学博士、自然疗法专家）唐云舒编译

研究发现，十字花科蔬菜含有的植物化学成分，可以打破细菌抗生素耐药性，有助于伤口快速复原。（Shutterstock）

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更新: 2023-01-19 3:29 PM 标签: 西兰花, 抗生素, 耐药性, 抗癌化合物, 十字花科

即便使用了抗生素，伤口还是迟迟不肯愈合，很可能感染了耐药性细菌。研究发现，十字花科蔬菜含有的植物化学成分，可以打破细菌抗生素耐药性，有助于伤口快速复原。

数十年来，抗生素耐药性问题越来越严重，使得本来很容易治疗的感染性疾病再度威胁生命。可以杀灭最致命现代疾病的“杀手细胞”（killer cells）的常见蔬菜，则可能改变这一状况。

十字花科蔬菜含强效抗癌化合物

长期以来，十字花科蔬菜因有益健康而受到青睐。例如，西兰花、卷心菜、宽叶羽衣甘蓝、球子甘蓝、花椰菜、羽衣甘蓝和大白菜等，都含有多种让身体达到理想状况的重要植物化合物，包括强效抗癌化合物。

其中，最为人知的是萝卜硫素（又称莱菔硫烷）。这是一种有机硫化物。研究显示，萝卜硫素有助于细胞正常运作和分裂，但同时会使结肠癌、肝癌、前列腺癌、乳房癌和吸烟引起的肺癌等几种癌症出现“细胞凋亡”（细胞程序性死亡）。每周只吃三份西兰花，就可以使男子罹患前列腺癌的风险降低60%以上。

十字花科蔬菜还含有重要植物化学成分芥兰素（I3C），可产生二吲哚甲烷（DIM），该成分能够增强免疫力，并且具有抗癌特性。近期的研究发现，二吲哚甲烷可以有效抑制“生物膜”（又称菌膜）的耐药性，显着增强抗生素的效力。绿脓杆菌（又称铜绿假单胞菌）和鲍氏不动杆菌（俗称AB菌）都对多种药物具有耐药性。二吲哚甲烷可以阻止这些细菌中65%～70%的生物膜形成。

当二吲哚甲烷和抗生素妥布霉素（也称托普霉素）结合使用时，将阻止绿脓杆菌98%的“生物膜”形成。在感染的伤口上使用二吲哚甲烷，不管用不用抗生素庆大霉素，愈合速度都会显着加快；如果只用庆大霉素的话，就没什么效果。

十字花科蔬菜打破细菌抗生素耐药性

有意思的是，Israel21c.org报导，研究人员现在认为，二吲哚甲烷也可能成为阻止病原体对抗生素产生耐药性的武器。

根据以色列本·古里安大学（Ben-Gurion University）的一项研究，从十字花科蔬菜（如西兰花）中提取的一种植物化学成分，可以阻止细菌内抵制抗生素作用的生物膜生成。该论文由位于塞浦路斯的近东大学（Near East University）和吉恩美国大学（Girne American University）研究人员共同撰写，发表在《药剂学》（Pharmaceutics）杂志上。

这些科学家发现，植物化学成分“3,3′-二吲哚甲烷”能够分解65%的保护鲍氏不动杆菌（俗称AB菌）病原体的生物膜，以及70%的保护绿脓杆菌（又称铜绿假单胞菌）的生物膜。

阿里尔·库什马罗（Ariel Kushmaro）教授说，当团队用二吲哚甲烷治疗受感染的伤口后，愈合进程显着加快。“我们的研究结果显示，除了已知的抗生素类（药物），其它研究领域的前景也很好。”

抗生素耐药性是个严重问题

这很可能是我们一直在寻找的突破口。几十年来，病菌对抗生素的耐药性持续增强，使得本来很容易治疗的感染性疾病再度威胁生命。根据世界卫生组织（WHO），抗生素耐药性是“人类面临的十大全球公共卫生威胁之一”，而普遍的抗生素滥用问题，则是导致这一“人造瘟疫”的主要原因。

不仅人体医学领域过度使用抗生素，食品生产业也是如此。实际上，农业用途占美国抗生素使用总量的80%左右。因此，农业部门是主要的人类抗生素使用者。

为预防疾病及促进生长，养殖场经常给牲畜喂食低剂量的抗生素。人类则通过吃肉和其它动物产品，甚至使用动物粪便做肥料，间接地吸收了动物体内的抗生素。

二吲哚甲烷能够阻止AB菌65%及绿脓杆菌70%的生物膜形成。当二吲哚甲烷和抗生素妥布霉素结合使用时，可以阻止绿脓杆菌98%的生物膜生长。

许多病原体对一种以上的药物产生耐药性，即所谓的“泛耐药性”，这使得相关治疗更加棘手。此外，在具有“泛耐药性”的超级细菌增多之际，针对性的新抗生素开发却停滞不前。

世界卫生组织的报告称，“2019年世卫确认了临床开发中的32种抗生素。这些抗生素是用来对付世卫列出的‘优先病原体’的，但其中只有6种被列为创新类药物。此外，优质抗生素短缺仍然是主要问题，对发展程度不同的国家都有影响，卫生保健系统更是首当其冲。”

报告并说，“在全球普遍面临耐药性问题的情况下，抗生素的疗效越来越差，使得感染性疾病治疗更加棘手，死亡人数也因此增加。迫切需要新的抗菌素，例如，治疗革兰氏阴性菌感染病的药物。”（注：革兰氏阴性菌是世卫“优先病原体清单”中列出的病菌，对碳青霉烯具有耐药性。）

报告还说，“如果人们不改变滥用抗生素的做法，新抗生素也会和现有抗生素一样，变得无效。”

二吲哚甲烷抗击“泛耐药性”病菌

上述研究报告提到的4种病原细菌——绿脓杆菌、AB菌、粘质沙雷氏菌（又称灵杆菌）及斯氏普罗威登斯菌，都是革兰氏阴性菌。初步研究显示，二吲哚甲烷能够破坏这4种菌80%的生物膜。

在这4种细菌中，绿脓杆菌和AB菌都对多种药物具有耐药性。因此在后续的测试中，研究团队特别关注这两种细菌。如上所述，二吲哚甲烷能阻止这些细菌中65%～70%的生物膜形成；当二吲哚甲烷和抗生素妥布霉素结合使用时，绿脓杆菌98%的生物膜无法形成。

伤口难愈合，常常是因为感染了“泛耐药性”的细菌，这些细菌的生物膜使得伤口组织无法愈合。为测试在不同情况下外敷二吲哚甲烷是否管用，研究人员让猪身上砍伤的地方感染绿脓杆菌，然后在伤口上分别涂抹只含二吲哚甲烷、只含抗生素庆大霉素的药膏，或者两种药膏一起涂。

测试结果显示，涂了10天二吲哚甲烷药膏的伤口明显比不涂药膏的伤口愈合得好，这是因为涂药处的细菌生物膜大量减少；同时涂了两种药膏的伤口愈合得更好；只涂庆大霉素药膏的伤口没有改善。

何时使用二吲哚甲烷

和高剂量的维他命C一样，不应该把二吲哚甲烷当成防感染药物每天使用，而是只在治疗对抗生素有耐药性的感染时才使用，这样的话，就不会有强效抗生素那样的副作用。（注：维他命C也是一种强有力的抗感染武器，静脉注射效果更佳。）

十字花科蔬菜的其它益处

虽然你无法用几份西兰花来治疗“泛耐药性”感染病例，但它有可能解决紧迫的抗生素耐药性问题，这很令人振奋；这表明我们面临的许多问题（有些是自己制造的）都能从大自然中找到解决方案。

也就是说，十字花科蔬菜有许多值得注意的健康益处，你只需要在饮食中多加点就可以获得。十字花科蔬菜含有的吲哚-3-甲醇（I3C），也是一种效力强大的抗氧化物，有助于平衡体内的荷尔蒙，从而对男性和女性的生殖健康都有益。此外，I3C进入胃肠道后，可转化为二吲哚甲烷。

I3C还能增强肝脏的解毒功能，并且可以促进正常、健康细胞的繁殖，从而有助于受损的肝脏复原。同时，十字花科蔬菜中含有的萝卜硫素，已证明具有抗糖尿病特性，而且能改善血压，还能影响DNA甲基化进程，增强肝脏功能和促进肠道健康。

简单地说，DNA甲基化是指将甲基（-CH3）添加到DNA特定区域。这是正常细胞功能的关键环节，能够使基因表达发生可遗传的改变。DNA甲基化还能抑制和病毒及其它疾病相关的基因表达。

但要清楚，西兰花不是“魔法弹药”。实际上，一些医生，如保罗·萨拉迪诺（Paul Saladino）博士，提出了强有力的论点，认为可以完全不吃蔬菜（水果除外）。这是因为，蔬菜中植物化学成分带来的激效反应，可以从其他生活习惯中获得。

最重要的饮食习惯就是不碰植物油。根据卡路里计数器Cronometer证实的数据，如果你改变饮食，每天摄入的植物油只占65%总量2%以下的话，我坚决相信，这比吃最优质的有机/生物动力型蔬菜都健康的多。这主要是因为，食物中加入过量的亚油酸（LA），对我们的健康最有害，这是导致多数慢性疾病的原因。其它增进健康的生活方式包括：运动、定期晒太阳、洗桑拿等等。