【大纪元2022年03月23日讯】（大纪元记者龙芳台湾台东报导）现代社会外食族越来越多，身材也越来越难掌控。台东基督教医院营养师李欣容针对以外食为主的朋友，设计了一套七日享“瘦”燕麦餐，民众只要每天自己做一顿以燕麦取代米饭或淀粉的餐点，可以吃得既健康又享瘦。
李欣容表示，燕麦的膳食纤维高，是体重控制及慢性病民众的方便选择。其保健成分主要为ß-聚葡萄糖（膳食纤维的一种），且部分品牌通过健康食品认证，具有调节血脂及不易形成体脂肪功能；加上市售燕麦片多数可以即食，只要加入热水、热汤就能食用，相较其他全榖杂粮需要花时间煮熟方便许多。
在东基营养咨询门诊中，有关燕麦的三大相关疑问，包括“为什么我早餐都吃燕麦体重还降不下来？”“早餐吃地瓜配一瓶无糖燕麦饮，可以吗？”“吃燕麦片的时候，感觉自己好像是小鸡在吃饲料，要怎么吃比较美味呢？”
李欣容说，经了解后，发现不少人口中的“燕麦”可能是彩色一颗一颗、像饼干脆脆的、有枫糖味的，或者是燕麦奶、燕麦饮等，这都不是营养师所说的燕麦，而是加了其他成分的燕麦类食品。
若想达到体重、血脂及血糖控制效果，李欣容建议以成分为燕麦片且无添加糖、果干、巧克力等其他调味的产品优先，并均衡搭配。只要搭配得好，可以兼顾好吃与营养，餐餐都是好“麦”点。
李欣容也提醒，燕麦片虽然方便，并不是无限制的吃。建议一天之内选择一餐以燕麦取代原本饮食中相等份量的淀粉，例如白米饭、面条、面包等精致淀粉，才有机会达成健康诉求。民众可以参照“简易享瘦燕麦餐”制作，并搭配低饱和脂肪、低胆固醇饮食。但有肾脏疾病、肠胃症状的民众，建议事先与医师、营养师讨论后再进行。
七日简易享“瘦”燕麦餐：（每餐约250大卡）
① 轻巧随身餐
无糖豆浆燕麦饮1罐（290毫升）＋茶叶蛋1颗＋香蕉（小根）
② 轻量风味谷物燕麦
燕麦片5汤匙＋无糖豆浆1杯（190毫升）＋无调味坚果1汤匙＋风味早餐谷片1汤匙（可先以无糖豆浆将燕麦泡软，食用时再放上坚果及风味榖片。）
③ 水果优格燕麦罐
燕麦片3汤匙＋低脂无糖优格1杯（210公克）＋各式水果（奇异果、蓝莓等）半碗＋坚果2～3颗
④ 味噌海带芽燕麦粥
燕麦片6汤匙＋嫩豆腐半盒＋味噌半汤匙＋海带芽10公克、白芝麻粒1茶匙
⑤ 燕麦咸豆浆
燕麦片6汤匙＋热豆浆1杯（190毫升）＋白醋2茶匙＋盐少许＋葱花少许＋小鱼乾花生仁1茶匙
⑥ 鲔鱼番茄燕麦粥
燕麦4汤匙＋无加糖罐头玉米粒4汤匙＋水渍鲔鱼3汤匙＋番茄1颗＋香油1茶匙
⑦ 韩式泡菜燕麦煎
燕麦4汤匙＋豆浆100毫升＋韩式泡菜2汤匙+蛋1颗＋油1茶匙
※以上组合请自行搭配一份烫青菜或生菜沙拉盒才够均衡喔！
责任编辑：唐音
