高果糖玉米糖浆（HFCS，又称高果糖浆）普遍存在于食品中，它影响健康，例如让你变胖。
自1980年以来，软饮料生产商喜欢用高果糖玉米糖浆作为甜味剂，代替了甘蔗或甜菜制成的真正的糖。食品加工商也纷纷效仿，如今，高果糖玉米糖浆存在于数千种食品产品中，包括快餐、面包和烘焙食品、番茄酱、早餐麦片、果汁饮料、沙拉酱、酸奶、罐头汤、糖果甚至药物。
为什么在这么多食物中高果糖玉米糖浆取代了甘蔗和甜菜的糖？是因为糖的价格和供给情况，尤其是蔗糖——通常生长在赤道附近——价格波动很大，货源也不稳，而玉米是美国最广泛种植的作物。
高果糖玉米糖浆不但价格便宜，而且使用方便。根据《美国临床营养学杂志》（The American Journal of Clinical Nutrition）上的一篇文章，高果糖玉米糖浆是一种浆液，它不像蔗糖是颗粒状，厂商在生产中通常必须先将蔗糖其溶解在水中，高果糖玉米糖浆可以直接储存和输送。
但营养学家、医学专家不像食品生产商那样欢迎这种糖。例如，高达92%的美国玉米是转基因玉米，据食品安全中心资讯，美国食品和药物管理局（FDA）、美国农业部或环境保护署尚未研究转基因生物的长期安全性。
高果糖玉米糖浆引发代谢问题
高果糖玉米糖浆与肥胖、2型糖尿病和高血压明确相关，世界著名医疗机构克利夫兰诊所建议人们“不要在饮食中加入这种糖”。
该诊所功能医学中心的马克‧海曼博士（Dr. Mark Hyman）说：“果糖直接进入你的肝脏，启动脂肪生产工厂”，甘油三酯和胆固醇会增加非酒精性脂肪肝的风险。海曼在医疗中心网站上的一篇文章中写道，高果糖玉米糖浆“甚至会导致肝纤维化，或肝硬化”。它还会导致肠漏症，从而引发炎症、体重增加和2型糖尿病。
高果糖玉米糖浆也会增加食欲。为什么？它不像普通糖那样代谢——它会更快地转化为脂肪，研究发现它会影响身体瘦素的作用，瘦素是一种让我们有饱腹感的激素。
据2009年发表在《环境健康》（Environmental Health）上的研究，高果糖玉米糖浆除了有转基因和代谢方面的担忧外，还被发现含有汞。
在2010年，随着高果糖玉米糖浆的负面新闻不断增多，美国玉米加工协会请求FDA取消听起来像化学产品的名字，并允许将其产品称为“玉米糖”，这样听起来更像真正的食物。 FDA 拒绝了。 2011 年，西部糖业公司（Western Sugar Cooperative）、密歇根糖业公司（Michigan Sugar Company）和C&H糖业公司（C&H Sugar Company）对阿彻丹尼尔斯米德兰公司（Archer Daniels Midland Company）、嘉吉（Cargill）、国际玉米制品（Corn Products International——以及其它3家高果糖玉米糖浆生产商提起诉讼，指控他们在广告中使用“玉米糖”，构成虚假广告。
糖业组织表示，这些虚假术语已经损害了真正糖的消费者和生产商。
“如果消费者担心你的产品，那么你应该改进或说明它的益处，而不是试图用名字来欺骗人们或歪曲科学事实”，西部糖业公司当时的总裁兼首席执行官因德马图尔（Inder Mathur）对高果糖玉米糖浆诉讼的被告方说。
2015年，双方庭外和解，条款未披露。
高果糖玉米糖浆新风险：精神疾病
最近美国科罗拉多大学发表的研究，确定了与高果糖玉米糖浆相关的新潜在风险。
据作者介绍，众所周知，注意力缺陷多动症、双相情感障碍、攻击性等行为障碍，与糖分摄入和肥胖有关，罪魁祸首可能是高果糖。摄入高果糖会激活“生存途径”，包括脂肪储存和减少为对抗饥饿而产生的能量消耗。他们的假说是，这对非饥饿状态的人类的可能造成有害影响。
具体而言，高果糖及其代谢产物尿酸，可能会引发人类中类似于多动症的“渴望、冲动、冒险和攻击性的觅食反应”——这些疾病的特征是注意力时间缩短和运动活动增加。那些有愤怒控制问题以及有暴力和犯罪行为的人的尿酸水平也会升高。研究人员表示，对生存途径的慢性刺激也可能诱发抑郁症。
高果糖玉米糖引起肥胖的另一个原因
激活的生存途径理论是否也解释了高果糖玉米糖浆导致肥胖和暴饮暴食？据研究人员说，答案是肯定的。
“果糖在所有营养成分中是非常与众不同的，即使在不是真正饥饿的情况下，它也能触发类似饥饿的信号。……具体来说，果糖通过在新陈代谢过程中降低细胞中的能量来模拟类似饥饿的状态，”他们在文中写道。
“此外，果糖会刺激饥饿和口渴。…最终结果是果糖刺激食物和水的摄入，增加能量（脂肪和糖原）的储存，诱导胰岛素抵抗，向大脑输送葡萄糖，增加血压并降低钠的流失，并通过降低线粒体活性减少对氧气的需求，更多地依赖糖酵解。因此，果糖是理想的储能燃料。”
显然，如果身体因为缺乏关闭或反馈的机制，而认为自己“挨饿了”，就会出现暴饮暴食甚至对软饮料和快餐上瘾的情况。这种上瘾当然不难被发现。幸运的是，代谢障碍带来的成瘾效应应该是可逆的，研究人员说，当从高果糖玉米糖浆改为地中海饮食，症状就会改善。
结论
鉴于高果糖玉米糖浆对代谢的负面影响，除了大食品商和玉米精炼厂外，很少有人会说它是日常饮食中有价值的成分。然而，高果糖玉米糖浆不太可能很快从商店货架上消失，因为它价格低廉，而且易于运输和储存。尽管如此，与精神和行为障碍有关的可能性——以及已知的负面影响——应该会让人们警惕这种无处不在的食品添加剂。
作者简介：玛莎‧罗森伯格（Martha Rosenberg）是美国知名的记者和作家，她的作品被纪念斯隆凯特琳癌症中心、梅奥诊所、公共科学生物学图书馆、国家地理和维基百科引用。罗森伯格的书籍Born with a Junk Food Deficiency受到广泛赞誉，并确立了她作为杰出调查记者的地位。她在美国各地的大学广泛演讲，现居住在芝加哥。
原文：Mental Health Risks Linked to High Fructose Corn Syrup 刊于英文《大纪元时报》
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责任编辑：李清风◇
