即使天天煮饭，非常熟悉厨房里的一切事务，每天还是会在厨房里发现一两件不知道的新事物，比如烘培纸和蜡纸能放进烤箱吗？在厨房烹煮三餐，安全为上策，尤其是高温烘培食物的烤箱，如果稍有疏忽，很可能引起火灾或器皿爆裂。对于厨房的基本安全还是小心谨慎为妙，不要冒险。专家提醒，以下6种东西千万不要放进烤箱：
1. 蜡纸、厨房纸巾或其它纸类制品
烘培纸是专门用于烘烤甜点或其它料理，它具有不沾黏、耐油、耐湿的特性，可以放进烤箱，安全无虞。然而，当你打算烘烤纸包鲑鱼时，却发现烘培纸用完了，切记绝对不能用蜡纸代替烘培纸。
若是蜡纸在烤箱里加热，不仅纸上的蜡会融化，纸也会着火。首先烤箱里会散发出奇怪的味道，然后烤箱就会开始冒烟，此时，只能赶紧关掉烤箱电源，取出蜡纸，丢掉所有的食材。
纸盘、纸盒和厨房纸巾无法保证是百分之百的纸制或纯天然材质，例如外带热食用的纸制餐盒，为了防漏，纸盒里面都会涂上一层薄薄的塑胶或蜡，这类纸盒一遇到高温就会着火，因此外带食物若要用烤箱加热，最好改用适合烤箱的容器盛装。
2. 玻璃容器
之前，大家已经习惯把玻璃烤盘放入烤箱中，因此就误以为所有的玻璃容器都能放进烤箱。事实上，并非所有的玻璃容器都是相同的材质。除非玻璃盘上标示着“烤箱专用”，比如派热克斯玻璃（Pyrex，又称百丽耐热玻璃），抗热性能极佳，否则宁可采取安全的作法，也不要冒险将玻璃容器放进烤箱加热。
同时要防范玻璃容器受到热冲击（Thermal shock）而破裂，甚至爆开，所以务必要用烤箱专用的玻璃容器，玻璃不能有裂缝或破损，不能是空的玻璃容器，一定要装满食材。玻璃容器放入烤箱时，容器本身最好维持在室温的状态，切勿将冷冻或冷藏过的玻璃容器直接放入烤箱。
冷冻的食材与玻璃容器需放在冰箱冷藏柜解冻24至36小时，然后在室温下放置至少1小时后再放入烤箱。刚从烤箱拿出来的玻璃烤盘，不能直接放在冰冷的大理石台面或冷水中，若要放置在台面上，需用三角铁架垫在底下做为缓冲。
3. 食物残渣
烤苹果派时，派饼装太满，接着就会听到烤箱里滋滋、嘶嘶作响，甚至有爆裂声，这时你可能会懊恼，早该在苹果派盘底下再加个烤盘。
所有食物，尤其是含有油脂或糖的食材，很容易就会在烤箱里着火。如果这些食材喷洒出来，掉到烤箱底部就会燃烧、冒烟，不单是影响食物的风味，严重的话，还可能着火。
放进烤箱的蛋糕盘、法国砂锅（Casserole）等等，底下最好再垫个浅边的金属烤盘，烤盘上衬着铝箔纸，以防食物喷洒、外露或滴出来，铝箔纸可以直接丢弃，节省清洗烤盘的时间。如果在预热烤箱时，发现烤箱里有小小、细碎的东西在燃烧，检查一下，看看烤箱里是否有食物残渣，将残渣清除干净，再继续烘烤料理。
4. 塑胶容器
许多健康的冷冻食品都是用塑胶容器盛装，或许有人想问，这些塑胶容器可以放进烤箱加热吗？其实，不论烤箱温度多么低，任何塑胶容器都不能放进烤箱加热。
即使像特百惠（Tupperware）保鲜盒或乐柏美（Rubbermaid）保鲜盒，这类超耐用的塑胶容器，或者是盛装剩菜的塑胶餐盒，或者像萨兰（Saran）这个品牌的保鲜膜，一旦进烤箱加热，也是安全堪忧。
通常盛装冷冻食品的塑胶盒，只能作为商业包装，不适合烹饪用途，而且用过一次以后，塑胶就会降解，无法重复使用。就算塑胶容器在高温加热时没有融化，但是会释出有害化学物质，污染食物。
5. 湿的隔热垫或烤箱手套
从热烘烘的烤箱中，无论是取出烤盘，移动烤盘或烤箱架，都不能用湿的布、隔热垫或手套，否则双手很快就会被烫伤。若是用湿的烤箱手套从高温的烤箱中取出烤盘，手套上的水分遇上高温，马上就会变成蒸气，瞬间手就被烫伤了。如果经常被烫伤，不妨试试硅胶隔热烤箱手套（silicone oven mitt），这种手套是加厚、耐高温、防水、防污、无孔的，可以用洗碗机清洗。
6. 必须先解冻的冷冻食品
有时候实在太忙了，煮饭时难免就想节省时间，直接就把冷冻食品放进烤箱，跳过解冻的过程，但最好还是依照包装上的说明，按部就班地烹调冷冻食品。有些冷冻食品，如冷冻鸡块、冷冻披萨等等，无须解冻就可以直接放进烤箱加热，但是也有些冷冻食品，像感恩节的冷冻火鸡，就必须完全解冻后再进烤箱烘烤，否则极可能因为火鸡肉没烤熟，而造成食物中毒，或者火鸡肉烤太久，变得又干又柴。
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责任编辑：茉莉◇
