【大纪元2022年07月10日讯】（大纪元记者刘景烨编译报导）世界上有那么多的菜式，能让每个人都喜爱的却不多，而冰淇淋大概是其中的一种。简单到冰淇淋机器压出来的冰奶油，复杂到搭配各种鲜果和饼干，藏有夹心的彩色冰淇淋球，都让人难以抗拒这甜美的滋味。
就像不同国家的菜式千差万别一样，每种不同的饮食文化也都有其独特的冰淇淋料理。从东方的冰淇淋卷和炸冰淇淋，到西式的奶油雪糕球和冰淇淋意粉，都是广受人们钟爱的清凉甜品。
日式冰淇淋糯米团（Mochi）
最早的日式糯米团“Mochi”其实是一家位于美国洛杉矶的日本餐厅发明的。当时的Mochi是用糯米面皮包裹红豆沙。后来，这种食物演变出许多花样，其中就包括冰淇淋糯米团。
柔软香甜的糯米面皮，包裹着冰凉顺滑的雪糕，做成一口一个的小团子，看起来小巧精致，吃起来甜美而富有层次感。同时，不论是面皮还是雪糕馅儿，都可以做成不同的口味，例如抹茶、红豆、芝麻、巧克力、香草等等。
新加坡雪糕三明治（Ice Cream Loti）
面包片夹雪糕？平时好像很少见到这种吃法，但吃过的人便会难以忘记这种搭配。略有些融化的硬雪糕，夹在白面包片中间，融出来的雪糕液渗入面包里面，带来松软甜蛋糕一般的细腻口感，既能解馋，又能充饥。
有经验的食客，还可以试着搭配不同口味的面包和雪糕，例如咖啡、椰汁、蓝莓、榴莲，乃至彩虹色的面包或雪糕。
马来红豆冰（Ais Kacang）
大马的刨冰，是闻名于世界上很多地方的甜品，其中红豆冰（Ais Kacang）就是最受欢迎的刨冰做法之一。
各种刨冰都用碎冰作为底料，但使用的配料往往千差万别。红豆冰，顾名思义，就是撒了红豆的刨冰。此外，常见的红豆冰配料还包括果冻条、明胶和净糖浆（Simple Syrup）。不同的小摊还可能加入其它配料，例如玉米粒、炼奶、热带水果粒、花生碎，乃至我们熟知的冰淇淋。
在亚洲，红豆常出现于各式甜品，因为它既能为甜品增加丰富的口感，又能中和过度的甜腻。假如刨冰里已有超甜的炼奶，那么加一点煮熟的红豆就显得尤为重要了。
炸雪糕
冰冷的雪糕放进滚烫的热油，听起来好像怪怪的，但其实是广泛流行于日本、中国、墨西哥、美国等地的小吃。它的做法是：
1. 在雪糕球表面裹一层面糊；
2. 短暂地油炸，让它表面起焦而中心仍然冰冷；
3. 在炸好的雪糕表面浇一点糖粉、热巧克力、焦糖浆或其它甜酱。
这样一来，一份外酥里嫩，“冰火两重天”的甜品就做好了。
不同地方的厨师可能会用不同的材料包裹炸雪糕，例如日本人常用天妇罗面糊，墨西哥人常用玉米片等等。
泰式雪糕卷
雪糕卷又名“炒雪糕”，是一种在冰板上“炒”出来的甜品。在店里，我们往往看到师傅将奶浆和各种配料倒在金属板上，用两根铲子“乒乒砰砰”地快速剁碎和搅匀，最后将凝结的雪糕铲薄和铺平，卷成一个个的小卷，立着插进碗里。
经过师傅的手工“翻炒”，雪糕卷入口既显细腻，又不失韧性。除此之外，雪糕卷上往往还有水果粒、饼干碎、巧克力酱等各种配料，让这份甜品更有多层次的口感。
韩国J筒（Jipangi）
“J筒”就是“J”形状的甜筒冰淇淋。它将冰奶油压进细长的筒子里，这种形状对于口感很有助益，因为它让我们每一口都能同时吃到酥脆的外皮和冰凉细腻的冰淇淋。
与此同时，“J筒”的脆皮通常做得比较结实，以防止食客还没吃到的部分断裂或漏汁。这样一来，“J筒”就不容易像普通甜筒冰淇淋那样流得满手都是了。
除了实用性之外，这种甜筒的奇特形状也是卖点之一。自从2016年首次引进美国洛杉矶以来，很快成为食客们在社交媒体上炫耀的猎奇小吃之一。
冰淇淋意粉（Spaghettieis）
“意粉”形状的冰淇淋，其实来源于德国。制作者将冰淇淋压进马铃薯泥挤压器（Potato Ricer），压出来一条条细长的冰淇淋面条。接下来，面条上面还要浇一些果酱，撒一些起司碎末和鲜果粒，或加一点其它你喜欢的佐料，做成色彩鲜艳的诱人甜品。
这种甜品于1960年代由德国甜品师傅Dario Fontanella发明，现在已经风靡到世界上很多地方了。传统的意粉冰淇淋多用香草雪糕。当然，其它各种各样的口味，也同样能以“意粉”的形状征服你的味蕾。
土耳其咚哆玛（Dondurma）
咚哆玛冰淇淋不仅好吃，往往还很好玩。当你站在咚哆玛小店前面，看到师傅用长勺沾着甜筒递过来的时候，请不要掉以轻心，因为师傅会用各种灵活的姿势避开你想要抓住甜筒的手。这段与甜筒师傅斗智斗勇的过程，也是咚哆玛冰淇淋最“好玩”的地方。另外，师傅也会用长勺拉扯冰淇淋，就像拉面一样赏心悦目。
咚哆玛的主要原料是山羊奶，它会为冰淇淋带来不同于牛奶的独特口味。咚哆玛的一个主要特点，就是它加入了中东一带特有的兰花淀粉和乳香脂，使它非常有弹性，有嚼头。它是如此的坚韧，以至于我们可以像吃牛排一样，用刀叉来享用它。
除了甜筒的吃法之外，咚哆玛也常常和烤肉一起食用。这种冰淇淋的原料和口感，使其既比一般的冰淇淋更健康，又能缓解烤肉带来的油腻感。所以，如果看到土耳其烤肉盘里附带着彩色的“冰淇淋片”，那么不要犹豫，拿起刀叉来享用吧！
以色列芝麻雪糕（Halvah Ice Cream）
“哈尔瓦”（Halvah）是发源于古波斯王国、至今备受中东人喜爱的一种芝麻蜜饼。色列人把它做成冰淇淋之后，更增添了清凉细腻的口感。
这种冰淇淋的特有原料是芝麻酱和蜂蜜，也可以加入其它坚果酱。这使哈尔瓦比一般的冰淇淋更具坚果香，也更有韧性。当然，你同样可以像对待其它冰淇淋那样，为哈尔瓦浇一些焦糖浆，或加一点玫瑰香料来提升口味。
俄式普隆别尔（Plombir）
普隆别尔通常看起来跟普通的冰淇淋球差不多，但它们还是有区别的。普隆别尔的原料有鸡蛋、奶油、牛奶、甜炼奶和糖，有时也可加入香草精华或其它香料调味。
这种纯天然、原汁原味的冰淇淋，只有俄国及东欧一带才能买到。一些比较讲究的店家，可能将普隆别尔雪糕球放在高脚杯里，底层注入一些红酒色泽的焦糖浆，让这份冰淇淋更有别致的美感。
据说，平均每个美国人一年会吃掉20磅的冰淇淋。在世界各地，冰淇淋几乎都是一种人人喜爱的经典甜品。除了日常的奶油甜筒之外，我们有时也不妨试试这些特色冰淇淋，也许能尝到意料之外的甜美呢！◇
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责任编辑：茉莉
