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“植物奶”葡萄抗老防癌 8技巧教你吃对葡萄

文 / 孙凯丽、李梅 综合报导

葡萄抗癌防衰老,功效强大,怎样吃更养生?本文总结8个食用技巧。(Shutterstock)
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葡萄全身都是宝,葡萄果肉鲜美多汁,富含多种维生素和矿物质,并含有能抗氧化的花青素,葡萄皮与籽富含多酚类与花青素,抗氧化又能防癌,被称作“植物奶”。本文列举葡萄4类营养及其功效,以及吃葡萄的8个技巧,教你吃对葡萄的营养。

葡萄的4大营养功效 

葡萄的主要营养成分包括柠檬酸和维生素A、维生素B族、钾、铁、锌、铜等矿物质,用葡萄制作的葡萄酒、葡萄干、葡萄籽油、葡萄果酱等等,是许多人的心头至爱。

葡萄营养丰富,图为不带皮和带皮葡萄的成分对比。(大纪元制图)

葡萄之所以被称为“植物奶”,是因为其营养丰富,功效强大。但有4类营养带来的功效尤其引人注目:

1. 多酚

毫不夸张地说,葡萄中最吸引人的成分就是多酚。葡萄所含的多酚包括花青素、白藜芦醇、单宁等许多种。

花青素具有预防眼睛疲劳和动脉硬化的作用;白藜芦醇通过抑制分解胶原蛋白的酶胶原酶,可以防止胶原蛋白的减少,具有预防皱纹和皮肤下垂的效果。

多酚具有很强的抗氧化作用,还有抑制动脉硬化的作用。发表在《营养(Nutrients)》杂志的研究发现,受试者在为期8周、补充相当于每日2份葡萄(约40颗)后,坏胆固醇下降约6%,且肠道菌丛多样性增加。

此外,也有研究发现,葡萄籽提取物和白藜芦醇能够杀死结肠癌干细胞,从而起到预防的作用。

葡萄皮中含有大量的多酚,建议连皮一起吃;葡萄种子还含有一种叫做“原花青素”的多酚,所以种子也好不要丢掉,可以打果汁一起喝掉。

葡萄含有的酚类化合物已被证实对心血管有很大益处,可促进血液循环及控制血压。(Shutterstock)

2. 葡萄糖

葡萄糖”最初是在萄中发现的一种物质,它能快速为大脑提供能量,具有提高注意力、激活大脑的作用。

正是因为葡萄中含有大量葡萄糖、果糖等容易吸收的碳水化合物,能够快速效恢复疲劳中医经典《神农本草经》记载说,“葡萄味甘平,主筋骨湿痹,益气倍力,强志,令人肥健耐饥,忍风寒”。

所以,如果你想快速补充能量,例如学习或锻炼感到疲劳时,葡萄是完美的食物。比起香蕉、波罗等其它蔬果,葡萄更适合适合快速补充能量。

葡萄比其它蔬果含有更多的葡萄糖,可以迅速补充能量。(大纪元制图)

3.

钾能帮助体内钠(盐)的代谢排出体外,防止血压升高。葡萄含有大量钾,有助于预防肿胀。

当人的身体盐分过多,会吸收大量水分,就容易出现水肿。

钾具有调节体内盐分含量的功能,其利尿作用可减少体内盐分含量,从而预防肿胀。

4. 维生素B

维生素B有助于能量代谢、粘膜再生、维持免疫功能、减少贫血和疲劳。
此外,葡萄中含有的叶酸对胎儿生长和发育有益,适合孕妇食用;含有的有机酸具有抗氧化和抗菌特性,可以提升免疫力。

8个技巧 教你吃对葡萄 

吃对葡萄,才能好好利用它的营养,让它好好发挥功效,以下是综合8个技巧:

技巧1.  头晕、血糖低时吃葡萄

头晕或者血糖低,觉得昏昏眩眩的时候,几颗葡萄吃下去,立刻就会感觉好多了。

中医师胡乃文表示,葡萄中的葡萄糖含量相当高,大概有10%30%。因为葡萄糖是自然界中最重要的一种单糖,很容易被人体吸收、利用,能够快速补充能量,缓解疲劳。

他也建议常常筋骨酸痛的上班一族,下班后去超市买一串葡萄,饭后吃几颗缓解酸痛,而且还能够解油腻。

中暑时头晕乏力、胸闷,甚至热到昏迷,中医教你按摩穴位解救症状。(Shutterstock)
头晕或者血糖低时可以来几颗葡萄。(Shutterstock)

技巧2. 葡萄干补充能量 不用担心防腐剂

上班族没有时间买新鲜葡萄,可以预先买一罐葡萄干放在家里或办公室,累了打开抽屉拿几颗,或者拿一小把,马上就会电力满格,精神饱满。

而且,大部分的葡萄干是天然果干,不用担心防腐剂。因为葡萄本身葡萄糖含量非常多,晒成果干以后,含量更是高达70%,糖本身就能够抑制细菌的成长,不用添加任何防腐剂,也可以长期保存。

葡萄干补充能量,不用担心防腐剂。(胡乃文开讲提供)

技巧3. 心情不好 喝葡萄干枸杞茶

中医认为,葡萄有甘酸两种味道,酸味能入肝经,可以舒肝解瘀,调畅气血。心情不好的时候,吃几颗葡萄或者葡萄干,心情会变得好一点。

此外,还可以来杯葡萄干枸杞茶。

【葡萄干枸杞茶】

做法:葡萄干大概三四十粒,枸杞二三十粒,放在茶壶里用沸水冲泡大概15分钟,连续可以冲泡两三次,葡萄乾和枸杞都可以一起吃掉。

功效:葡萄干枸杞可以生津补肾,能够使烦躁的心情和缓下来,枸杞还有护眼睛的功效。

心情不好时,可以来喝葡萄干枸杞茶。(胡乃文开讲提供)

技巧4. 苹果葡萄汁,有助保护摄护腺

苹果中的槲皮素及杨梅素都能保护摄护腺、抑制摄护腺肿瘤细胞生长,而葡萄中的植化素如白藜芦醇、鞣花酸和前花青素,也都能预防摄护腺癌。

另外,做苹果葡萄汁时,包括葡萄籽及葡萄皮不要去掉,一起打汁更好。葡萄皮富含白藜芦醇、花青素、前花青素都是天然抗氧化剂,类黄酮素含量也很高,对血压、心血管有保健效果;而葡萄籽会增加肠道益生菌。

技巧5. 想减重可以不吐葡萄皮

葡萄皮的营养价值很高,含有大量的膳食纤维,吃了容易有饱足感又帮助消化,想减重的人可以直接吃葡萄,而不用吐掉葡萄皮。

技巧6. 一天该吃多少葡萄

葡萄好吃,营养丰富,但吃得过多可能造成便秘、腹泻和烦闷不节等。《本经》讲,葡萄甘、酸,温。多食,令人猝烦闷、眼暗。《本草逢原》云:“多食令人泄泻。”那么葡萄一天能吃吃十颗、二十颗就可以了。

技巧7. 尽量吃有籽葡萄

无籽葡萄实际上并不是天生就无籽,而是在栽培程中使用“赤霉素”等植物激素制成的无籽葡萄。通常,葡萄的果实是通过雌蕊柱头上的花粉授粉产生的。然而,通过将葡萄串浸泡在赤霉素溶液中,即使没有授粉,葡萄也可以结出果实。因此,吃有籽葡萄更天然。

吃有籽葡萄更天然。(Shuttertsock)

技巧8. 葡萄不能与以下食物同吃

吃葡萄虽然有益健康,但吃错了可能造成反效果,注意葡萄不能与以下食物同时吃:

1. 海鲜:葡萄中的鞣花酸跟海鲜作用,会造成呕吐、腹胀和腹泻。

2. 牛奶:葡萄含有果酸,会造成牛奶的蛋白质凝固,严重时会引起呕吐、腹胀和腹泻等症状。

4类人吃葡萄要小心

葡萄虽然好吃,但以下人群吃葡萄要小心:

肾脏病及糖尿病患者:葡萄含钾量高,尤其是绿葡萄,肾脏病患者应控制摄取量。另外,葡萄属于高GI值水果,糖尿病病人要注意摄取量。

腹泻患者少吃葡萄:因为葡萄有助于人体消化,腹泻后吃葡萄会加重腹泻症状。

脾胃虚的人:这类人体质和脾胃都比较孱弱,最好不要吃新鲜的葡萄,否择容易造成体质下降,进而引发冷症入侵。

孕妇要少吃葡萄:怀孕期间须提防糖尿病,以及肚中羊水增多,而且酸的东西吃太多会影响钙的吸收,因此孕妇少吃为妙。

葡萄保存与清洗诀窍

1. 葡萄吃不完,可以用纸巾包好整串放到塑胶袋中收起,放进冰箱保存。冷藏保存期限为一周,冷冻保存期限可以达一个月。

2. 剪下葡萄时保留蒂头更不易变质,吃的时候1次只清洗要吃的份量。

3. 葡萄外面有一层白色粉末(天然果粉),能够保护果实,防止水分散失,延长保存期限,所以不要预先清洗掉。吃的时候不容易洗干净,用太白粉或者面粉,很容易就去掉白色粉末。

葡萄外面有一层白色粉末(天然果粉),可以在吃的时候再洗掉。(Shutterstock)

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责任编辑:李凡

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