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缺蛋如何补充蛋白质 营养师推三种替换食材

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【大纪元2023年03月26日讯】(大纪元记者赖玟茹台湾台北报导)台湾国内鸡蛋供应仍有缺口,有些民众也担心,吃不到鸡蛋无法补充蛋白质。台营养师张家祥分享,鸡蛋虽是补充蛋白质主要来源,但也可以改由黄豆制品,及毛豆、低脂肉类等三种食物来源取代,不仅热量低、营养丰富,也能增加饱足感。

张家祥在社群媒体发文指出,蛋是世界上最营养的食物之一,1颗蛋约80大卡,却含有6克蛋白质,且含有人类所需的所有必需氨基酸,此外,还含维生素A、B、E、磷、硒及微量营养素。且更是减脂者必备食材,因为这是最容易获得蛋白质的食物,水煮熟后,就可以马上吃,非常方便。

对于若是遇到一蛋难求,或价格实在太贵,有哪些食物可以完全取代鸡蛋?张家祥表示,鸡蛋虽是补充蛋白质的主要来源,也是日常饮食必备品,但如果短缺买不到鸡蛋,也不要慌,可尝试以下3种食物来摄取足够的蛋白质,不仅适合减脂者摄取,也可增加饱足感。

一为豆腐、豆干等黄豆制品,张家祥表示,豆干、豆腐等,都是很好的植物性蛋白质来源,主要的原料是黄豆。但是,挑选上要特别注意,百页豆腐的热量较高,建议可以尽量避免挑选它。

二为毛豆,它是大豆的一种。张家祥说,毛豆富含蛋白质外,还含有维生素A、E、C、纤维以及铁、钾、钙、磷等微量元素,并且可增加饱足感,非常适合减脂的人。

三为低脂肉类。张家祥表示,鸡、猪、牛都可挑选,主要应该以部位来做挑选,鸡肉可以挑选鸡胸和鸡腿,猪牛则是挑选里肌及肩胛肉为主,这些部位油脂含量较低。

责任编辑:玉珍

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