您吃下肚的东西，有四分之一可以帮助您活下去。剩下的四分之三，则是帮助您的医生活下去。——古代埃及谚语。
有时候，我会对于人体坚韧的生命力感到相当讶异。例如印度的乞丐，患有蛀牙的比例，比起西方富裕国家的人们来得低。几年前，一项针对160 名乞丐的研究中发现，只有两人得到了蛀牙；让人惊讶的是，这些乞丐整体的健康状况，与对照组的80名医学院学生相差不多。
这不禁让人怀疑，是这些乞丐吃下的食物，或是他们从没吃过的东西，让乞丐们能在恶劣的营养条件中存活下来？
上述的研究显示出乞丐们不但吃得少，而且经常吃不饱；从这一点我们或许可以推测出答案。医学院学生可能饮食过盛，却营养不足，并食用更多的糖与加工食品。这项研究也提出乞丐拥有更佳的肠道菌群或消化道细菌，因此能为他们合成更多特定的维生素B群。
这也许解释了为什么乞丐比这些“备受照顾”的学生，更不需要抗生素的治疗。最起码，我认为这项研究留给我们的建议是：人们应该要吃少一点、特别减少糖分的摄取，并多吃些有益菌。
我们也在家里，尝试了一些随兴的营养实验。
我的儿子有只平常吃新鲜种子、谷物及田园时蔬的沙鼠，偶尔也会喂它吃生豆芽；当然有时候我儿子会完全忘了喂它。这只滑溜溜、毛色光亮又精瘦的沙鼠名为胖嘟嘟先生，很显然它的名字与体型并不相同。胖嘟嘟先生总共活了六年半，这对每分钟心跳好几百下的动物而言，是相当相当长寿的。
噢，我多希望当时能连络金氏世界记录来公布这件事，可惜没有人会在啮齿动物出生时，弄一张出生证明！
我们也养过几只相当长寿的猫咪，甚至有一只符合提领退休金资格的鲶鱼。喂给猫咪们的食物是生蛋黄；而鲶鱼吃的东西太难形容，我就不便多说了。我们还把榨汁剩下的胡萝卜渣混入狗食里，而且除了结扎外，我家的母狗从来不需要看兽医。太太还养了只年迈得让人惊讶的小鹦鹉，它也爱吃芽菜，这个家庭的每个成员都爱吃豆芽！
上述的介绍有个相当关键的重点－对于这群动物界的麦修撒拉（Methuselahs 圣经中非常长寿的人）而言，它们的共同点在于系统性地减少喂食。
它们不是天天挨饿，但也很少被喂得饱饱的，我家所有的宠物都处于有点饿的状态。自然界中，这似乎是必然的法则，而这也是针对于宠物，还有它们的饲主，所设计的健康法则，计划性的减少饮食，能增进寿命的长度。
所以延年益寿最好方法，仍旧是远离餐桌的诱惑，或是远离饲料碗。
从UCLA（加州大学洛杉矶分校）医学院教授罗伊．沃尔福德（Roy Walford）《寿命的极限》（Maximum Life Span）一书中，可以找到科学上对于减食以延长寿命的支持说法。沃尔福德不但是位医学博士，也是一名卓越的老人学家（gerontologist），他坚信我们能够活得比我们预期的还要久，甚至可能超过120 岁以上。而这样的预测，是基于在他实验室中，大大延长了小鼠、大鼠及鱼类寿命的研究结论。
而沃尔福德博士的长寿计划如下：您必须让动物保持饥饿的状态。这就像我和家人一直以来所做的一样。
沃尔福德博士的研究发现，系统性地减少饮食，能够让动物们活得更久。同时他主张，这样的作法在人类身上也适用，并称之为“间歇性禁食”。您可以每隔一天才吃东西，或是每天都少量进食。这个方式所关注的是“非营养不良的节食”；因此选择营养的食物并补充维生素补给品，就显得格外重要。
沃尔福德博士在每日膳食以外，所摄取的补给品为1,600 毫克的维生素C，以及600IU 剂量极高的维生素E。
沃尔福德医生对外公开声明，自己每天补充高剂量营养补给品的习惯，对此我感到十分欣慰。若是每位医生都能认同并身体力行，那么世界上所有的病人将大大受益。
诺贝尔奖的得主莱纳斯．鲍林（Linus Pauling）与罗杰．威廉斯（Roger Williams）也公开倡导维生素补给品有几十年了；他们两人都不约而同地活到了90 几岁的高龄－或许这并非巧合。
不过，沃尔福德长寿计划真正的关键还是在于：饮食。
当岁月随着时钟的滴答声流逝，这整件事就愈显重要。如果我们相信一般的平均寿命，那我的生命离终点就只剩一半不到了。然而多数的人，大致上是朝着错误的方向前进，习惯过度饮食，也难怪肥胖在美国境内就像是传染病一样。沃尔福德博士的书中还标示出，不下于64个食品业者的公关办公室，集中于华盛顿特区市中心，全都离白宫只有几个街区的距离而已。
人们苦苦寻求的不老之泉，可能就只是减食，我知道这想法是太疯狂了点。但是，想想减食为您省下的金钱；想想它为您增添的岁月。
在印度的乞丐研究中显示，若提供更好的均衡饮食与维生素补给品，几乎可以保证乞丐们会更加健康。不只他们，我认为所有人都一样。然而在众多维生素中，特别是维生素B 群，容易因为不健康的饮食习惯造成不足的情况，如果您避免摄取不必要的热量，人体对维生素的需求就会下降。这也表示若您过度饮食，身体对维生素的需求将会升高。
不幸的是，多数美国人只是摄取过量的高热量垃圾食物，而这并不能提供足以维持健康的维生素量。错的东西吃得再多，也解决不了问题。
长寿养生之道大放送
吃不撑肚子的素食餐，或尽可能地这么做。
每天补充两次高效能的天然综合维生素与矿物质补给品。
每天再额外摄取高剂量的维生素C 与维生素E。
大量摄取生食（例如各式生菜沙拉及芽菜）与新鲜蔬果汁。
这个饮食计划已获得医学与营养界研究上的学术支持；而每天都摄取维生素补给品，为数几百万的美国素食者或近素食者，也从自身实践的经验证明其成效。
当然，我家的宠物动物园肯定是大力支持这个计划的。而且，我可以自豪地说，家中两个孩子也用他们健康，证明了这一点。每当我在教授营养学时，听完课大家总会想看看我的孩子；所以有时我会带着孩子来到课堂，客串我的活教材。
虽然带几只宠物到课堂应该比较方便，但回答观众问题这方面，孩子们就占上风了。 ⊙◇
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<本文摘自《无药可医：营养学权威的真心告白》，博思智库提供>
责任编辑：曾臻
