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鸡蛋发霉洗净就好? 台专家:毒素已渗入

农委会表示,进口蛋均冷藏运输,抵台后即配送给洗选业者进行后续再洗选作业。(农委会提供/中央社)
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【大纪元2023年05月25日讯】(大纪元记者赖玟茹台湾台北报导)近日消费者在台中卖场发现泰国进口鸡蛋发霉情形。农委会25日表示,进口蛋均以冷藏运输,在洗选前须回温避免水汽凝结蛋壳上,若在风干前包装,易造成发霉,已要求业者加强作业流程管理。专家提醒,发霉鸡蛋用水清洗仍无法去除毒素,即使外壳只有一点点发霉,霉菌也能通过鸡蛋壳上细小的孔洞进到鸡蛋内部,鸡蛋很可能已被霉菌感染,建议直接扔掉。

台中市北区一家卖场出现发霉的泰国进口鸡蛋。台中市食安处近日前往稽查,架上虽无发霉的盒装鸡蛋,仍开立限期改善通知书,并移请源头桃园市政府处办。

农委会表示,进口鸡蛋依来源国不同,航程需时约1日至35日不等,且鸡蛋冷藏保存效期为90天;农委会办理进口鸡蛋,均依食品安全卫生规定,并要求蛋品来源业者确依规定标示有效日期。

另为确保品质与鲜度,进口蛋抵台后即配送给洗选业者进行再洗选作业,各洗选厂经集蛋、洗净、风干、检查、包装等作业,再于包装外盒喷印制造日期(即洗选包装日期)、有效日期、来源国等产品资讯后,配送上架贩售,流程与国产洗选蛋一致。

农委会进一步说明,进口鸡蛋均以冷链方式运输,在洗选作业流程前须回温,避免鸡蛋本身温度与外界环境温差,造成水汽凝结于蛋壳表面,若蛋壳表面于未完全风干条件下即进行包装,易造成发霉;现已要求洗选业者进行改善,并应特别注意回温及风干控管,以确保产品品质符合食品安全。

发霉鸡蛋清洗后仍能食用? 专家建议“扔掉”

另对于发霉鸡蛋用清水清洗后,是否还能食用,中原大学生物科技学系副教授招名威在社群媒体表示,“不能”,因发霉后的鸡蛋用水洗无法去除霉菌毒素,且无论什么原因引起的发霉,即使外壳只有一点点发霉,霉菌也能通过鸡蛋壳上细小的孔洞进到鸡蛋内部,其实整个鸡蛋很可能都会被霉菌感染了。

曾发霉的鸡蛋清洗完外壳虽然干净,看似没有发霉的斑点或毛状,但吃下肚还是会有风险,招名威说,发霉的毒素耐高温,普通的蒸、煮、炒、炸等日常烹饪方式,无法去除其中的霉菌毒素,吃多了还容易出现恶心、呕吐、食欲减退、发烧、腹痛等症状。

招名威提醒,若是吃到被黄曲霉毒素污染的鸡蛋,连续2至3周后可能出现肝脏肿大、肝区疼痛、黄疸、腹水、下肢浮肿及肝功能异常,都是非常危险的状况。建议看到发霉的食物就扔掉,不要贪小便宜,这样才不至于会伤财伤身。

责任编辑:郑桦

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