【大纪元2023年05月28日讯】（大纪元记者玉宇报导）很多爱美的朋友认为，多吃白木耳、喝银耳汤可以补充胶原蛋白，不仅能养颜美容，对于皮肤、骨骼也大有益处。其实，白木耳并不含胶原蛋白，这可能会让爱美人士失望了！
事实上，白木耳（银耳）属于菇类，并不富含胶原蛋白，其黏稠状物质是水溶性膳食纤维，而不是所谓的胶原蛋白。真正的胶原蛋白只存在于动物食材中，像是牛筋、猪脚、猪皮、鸡脚、鸡皮等，只是这类食材因富含动物性油脂，烹煮的方式需花点心思，以免爱美不成反而吃进一堆的热量。
卫生福利部国民健康署表示，虽然白木耳没有含胶原蛋白，却有丰富的多糖体，它的水溶性纤维是肠道益菌的养分来源，有助于维护肠道健康、缓解便秘，还可以提高肌肤的保水度。而且，水溶性纤维可延缓食物消化吸收，除了可抑制饥饿，增加饱足感之外，也可减缓血糖的上升作用。
同时，卫福部食药署也提醒民众，若想靠吃来补充胶原蛋白，除了鱼皮、软骨之外，应多摄取豆类、鱼类等优质蛋白质，加上丰富多元的蔬菜、水果、坚果等，均衡饮食对胶原蛋白的合成更有帮助。
白木耳被称为“穷人的燕窝”
不论要补充什么营养素，最好都不要偏食，均衡的饮食才是对身体好的饮食方式。
千万别因为白木耳不含有胶原蛋白就不吃了！《本草问答》记载：“白耳润肺生津，主攻生津、活血、滋阴补阳”，“治口干肺痿痰郁咳逆”。因此也被誉为“食用菌之王”，历来被看做是延年益寿之圣品、长生不老的良药。
挑选白木耳，新鲜的最好，如果购买的是干货，在烹煮过程中，切记要以温开水泡发，再来要去掉未发开且呈淡黄色的部分，因为这些有可能已经变质了。
健康食谱：银耳红枣莲子汤
银耳莲子红枣汤是炎炎夏日养生的美味甜品，有清热解暑的功效，冰镇后饮用清凉又养颜。
材料：银耳30克，红枣12颗，莲子适量，冰糖适量。
做法：把银耳用温开水浸泡发涨，剪去干硬的蒂头，切成小片，加盐反复淘洗后沥干。红枣用盐水清洗后切小片，放入2000C.C.的水，再放些洗净的莲子，一起搭配熬煮。可益气补血、健脾胃，让自己拥有好气色。@*◇
责任编辑：曾臻
