了解六类茶的赏味期 爱茶无忧

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【大纪元2023年06月03日讯】(大纪元记者李若琳综合报导)茶叶,在茶具中遇到水,会变成可口的茶饮。品茶香,不失人生一大乐事。可是茶叶存放不当,茶香就大打折扣了。

美国疾病控制与预防中心(CDC)于2020年的调查数据显示,2015年至2018年间,茶是美国第四大最受欢迎的饮品,仅次于水、咖啡和甜味饮料。很显然,相当数量的人喜欢喝茶,家中存茶也是自然而然的事。

茶叶可存多久

对于存茶,并非所有的茶叶都是越陈越香。一般说来,茶叶的鲜味期依品种而异,比如绿茶为1年,后发酵的红茶、普洱茶和一些嫩芽茶叶则例外。在正常存放条件下,茶叶存放久了不会腐败,但会走味。新老茶叶的滋味各有千秋。

图为中国名茶乌龙茶的集合。(Shutterstock)

如何保存茶叶

茶叶没有确切的过期日,不过会随着时间推移,出现风味曲线,色香味形都有变化。想维持茶叶的新鲜味道、防止发霉和串味,可考虑下列几种保存方法。

容器:为茶叶选择深色的容器,陶瓷、金属和玻璃材质皆可,并且每个容器中只放一种茶叶。塑料容器有吸收味道的特性,最好不用。

环境:异味、高温、潮湿和光照都会加速茶叶变质。存放环境应该是阴凉、避光、无异味的地方。忌与香薰蜡烛、咖啡和香料放在一起。

此外,日本的煎茶(sencha)、抹茶和玉露(gyokuro)具有容易吸附湿气和异味的特点,建议密封放入冰箱保存。

图为日本煎茶。(Shutterstock)

六类茶赏味期

如果家中存放了下列6种茶叶,一起来看看它们的最佳赏味期有多长。

绿茶(Green Tea):大多数绿茶的保鲜期为1年。如果是味道清雅的日本抹茶(matcha),最好在1年内享用,因为它氧化很快,茶色会由绿变黄。

红茶(Black Tea):红茶是经过萎凋、揉捻、发酵和干燥等步骤制成的,比绿茶多了发酵的过程。因此红茶长期保存也不容易失去风味,绿茶则相反。

图为白茶。(Shutterstock)

白茶(White Tea):由柔软嫩芽制成的白茶,经过不炒不揉的制法,外表布满白毫。想尝茶鲜,新白茶越早饮用越好。老白茶在陈化过程中气味逐渐挥发,汤色浓郁,滋味醇和。

花茶(Floral Tea):与上述三种茶叶相比较,洋甘菊、玫瑰、茉莉花和薰衣草等类花茶的赏味期更短,大约三个月会失去香味。

花茶和水果茶的香气留存期较短,买回来宜尽快饮用。(Shutterstock)

水果混合茶(Fruit Blends):包含干水果的水果茶,因芳香精油成分的挥发性,香气往往会在6个月内消失。

坚果混合茶(Nut Blends):坚果中的油脂容易氧化,这类茶最好在半年内用完。

新采茶叶的茶汤透亮,滋味清新怡人。老茶则不然,尤其一些后发酵的茶叶,存放一段时间后汤色深沉,味道愈发醇香回甘。(Shutterstock)

判断茶叶新鲜度

香气是茶叶新鲜度的一个指标。冲泡时,新鲜茶叶会带出植物的清香。陈旧茶叶看起来灰暗、变色严重,口感平淡许多,甚至没有香味,一碰就变成碎末。

茶叶受潮会发霉。闻气味、品尝味道都觉得有霉味时,应该丢弃它们。这意味着,还在包装标注的保质期内,茶叶仍可能变质。如果家中存茶多,不妨给茶罐标记日期,方便保存。◇

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责任编辑:茉莉

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