【大纪元2023年06月05日讯】（大纪元记者赖玟茹台湾台北报导）台湾将迈入超高龄社会，为照顾牙口和咀嚼功能低下的长辈，国健署社区健康组长罗素英5日表示，运用“食材挑选”、“切割烹煮技巧”、“简易检测方式”，制备适合且容易入口的食物，照顾长者健康，此外，国健署也辅导全台超过100家餐饮业者、社区据点加入提供高龄美味餐点的行列。
国健署社区健康组长罗素英表示，依据调查显示，65岁以上长者，有70.6％部分缺牙；21％的长者觉得自己的牙齿（包括装假牙者）功能状况不好；63.2％的长者因为牙齿状况、咀嚼或吞咽问题，而限制吃东西种类。
国民健康署长吴昭军表示，台湾即将迈入超高龄社会，65岁长者，不到两年将从14%到达20%，台湾老化时间花的非常短，面临挑战非常多，中间生产力会下降、抚养比增加，为不让下一代烦恼，就需特别重视长者健康。
吴昭军说，没有获取足够营养，身体机能就会衰退，摄取营养素相当重要，但也牵涉牙口好坏，怎么样让长者能够吃得下、吃得好、吃得健康、吃得营养，这是非常重要的一件事情。
罗素英也分享质地调整饮食三招，一是“食材的挑选”，以天然在地食材为主，且食材需去除果核、骨头等，二在“烹煮技巧”方面，肉类可用新鲜凤梨汁腌制，软化肉质，另鱼肉可选择肉质软，鱼刺较容易移除的鱼类，如鲈鱼、鲷鱼等，蔬菜部分，可将花椰菜、彩椒等冷冻处理，减少烹煮时间，较有韧性的香菇可用切碎方式。
三为“饮食检测”，罗素英说，能够选择不锈钢餐具检测食物软硬度，像是食物会被压扁或变形，餐具移开后食物不会恢复形状等，符合长辈容易软咬的质食。
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