韩国夏天必吃的美食——参鸡汤

文/锦华

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【大纪元2023年08月02日讯】生活当中人们喜欢读“心灵鸡汤”来疗愈自己的心灵。那么,在浮燥闷热的夏季,我们的身体是不是也需要有一款适合进补的“鸡汤”呢?

在炎热的夏季,韩国人的传统是以热治热,来达到养生、消暑的效果。而参鸡汤是韩国的伏天具有代表性的传统美食之一。

据悉,“参鸡汤”最初叫“鸡参汤”。因为那时人们认为鸡肉对人身体有营养,所以凸显了鸡肉的重要性。后来人们又认为比起鸡肉来,融入人参更具营养价值,就改称”参鸡汤“了。初始汤里不是放人参,而是人参粉。到了60年代,渐渐有了冰箱,晒干的人参可以在冰箱中长期保存后,才开始放人参。

甄选参鸡汤中的鸡也是有讲究的。一般都是选用食用价值高、肉质鲜嫩、蛋白质丰富的童子鸡。然后在其腹中放入人参、大枣、板栗、大蒜、糯米、绿豆等许多营养食材,经过长时间熬煮后,鸡肉非常柔软、细嫩;汤汁非常鲜美、浓郁, 一点也不油腻。搭配上韩国的各种特色爽口小菜,那才叫完美。也许这就是为什么很多外国游客到韩国,也都热衷于参鸡汤的原因吧。

为了达到“以热攻热”的养生效果,参鸡汤一定要趁热吃,发汗效果才更好,才能解毒又解热。其实这种“以热攻热”也是传统中医的养生之道。“道”是讲究阴阳的,人体也有阴阳。《黄帝内经》也提到,人体阴阳平衡了,才能长久保持健康、长寿。

这样想来,当时风靡一时的韩剧《大长今》中的长今不也是一名懂中医的大厨嘛!平时人们常讲:病从口入。是呀!我们真的要好好爱惜自己的身体,天再热也尽量少喝冷饮,不要对胃太刺激哦!

其实,参鸡汤不仅是伏天的宠儿,在任何季节,对于想要调理滋补身体的人来说,都是很好的选择。记得有一次上午跟家人去喝参鸡汤,白天忙一天后,晚上都没想起吃饭的事儿。那种感觉非常踏实,耐饿,胃是一直处在幸福状态中的!

我最近在庆尚南道一家韩国老夫妇开的饭店打工,平时每天平均工作两小时,我和厨房阿姨两人就够用了。可是在初伏那天,店里开卖参鸡汤后,我工作了五个小时,最后连七十多岁的老板也上阵了。

哇!我第一次体验到什么是“脚打后脑勺”、“应接不暇”、“供不应求”,那种火热的场景百闻不如一见啊!

这个伏天,您喝参鸡汤了吗?

责任编辑:文嘉

 

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