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怎样吃火锅可避免暴肥?中医分享6要诀

文/ 胡乃文、王贺

怎样吃火锅可避免暴肥?中医分享6要诀 。(Shutterstock)
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冬季吃火锅备受青睐,尤其在跨年夜。但火锅热量很高,吃后易胀气、消化不良,甚至影响体重和健康。本文分享吃火锅的几个秘诀,让你吃得营养健康又不发胖。

自人类有饮食器皿开始,就有以水煮食的烹饪方法。吃火锅在中华文明中有着源远流长的历史。在寒冷的冬天,吃火锅的好处首先是御寒暖胃,其次是享受麻辣鲜香,第三是品种多样,第四是营养健康。

1. 锅具选择砂锅或不沾锅

吃火锅的时候,锅具和汤底的选择很重要,不仅影响口感,也影响热量和营养。建议选择砂锅或不沾锅,因为这些锅具能够锁住食材的鲜味,保持汤汁的温度,不用再加热,也不用加太多油脂。

2. 肠胃敏感者慎选麻辣汤底

汤底的选择,可以根据个人的喜好和体质,有麻辣、清淡、素食等不同的风味。麻辣汤底可以暖身,但是不适合肠胃敏感或有心血管疾病的人。清淡汤底可以清爽,但是要注意钠的摄取量。素食汤底对健康有益,但是要注意维生素B12的补充。

3. 进食的顺序

吃火锅的时候,要注意食材的顺序,从油脂少的食材先吃,再吃油脂多的食材。这样可以减少油脂的摄取,也可以避免汤汁变得过于油腻。

1)先吃蔬菜

建议先吃青菜、菇类、根茎类等蔬菜。这些食材富含纤维和维生素,能够增加饱足感,促进消化,也能提供水分和营养。

2)其次喝汤

如果想喝汤,可以在此时即煮过青菜之后喝,因为汤汁清淡还没有被油脂污染。

3)最后吃蛋白质和淀粉类

肉类和面等蛋白质和淀粉类的食材热量较高,吃得太多容易发胖,可暂缓食用。如果要控制体重,此时不要再喝太多的汤。因为汤汁已经变得油腻浓稠,油脂和盐分的含量增加,不宜多喝。尤其是痛风、肾不好的人勿多喝汤。

吃火锅的时候,酱料和小菜也是不可或缺的。酱料可以增加食物的风味,小菜可以平衡食物的性质和味道。但是酱料和小菜也要注意选择,避免过多的油脂和钠。

4. 选择健康酱料

建议选择自制的酱料,例如剁椒、烧肉酱、沙茶酱等,这些酱料可以根据个人的喜好调配,也可以控制油脂和钠的含量。如果要用沙茶酱,可以选择素的沙茶酱,减少动物性油脂的摄取。如果要用生蛋,要注意生蛋的新鲜度,避免感染沙门氏菌。

5. 小菜的搭配

小菜的选择,可以选择凤梨干、腌黄瓜、泡菜等,这些小菜可以帮助消化,也可以提供酵素和益生菌,但是要注意不要吃太多,因为这些小菜也含有钠和糖。

6. 餐前餐后 穴位按压 

吃火锅前如果想控制食欲的过旺,可以按压耳上的饥点穴。吃火锅后如果有胀气、消化不良等不适感,可以按压手上的内关穴。

● 饥点穴:控制食欲

饥点穴。(胡乃文开讲)

饥点穴位于耳屏前面中点。按压饥点能够控制食欲,减少食物的摄取。如果想要减肥或避免暴饮暴食,可以在吃饭前的15分钟,用手指按压耳朵30秒,按到稍微有点酸痛的感觉为止。

● 内关穴:缓解不适

内关穴。(大纪元制图)

内关穴位于手腕的内侧,掌腕横纹正中往上2寸,大约3指宽处,手腕两筋之间。如果餐后感到胀气或疼痛,可以按压内关穴,用大拇指指腹两侧各按揉1分钟,直到感觉舒服为止。

户外跨年 注意保暖和安全

跨年夜,很多人会去外面看烟火或和朋友聚餐。冬天天气寒冷,这时候要注意保暖和安全,避免感冒或心血管疾病发作。建议穿厚一点的衣服,特别是围巾、羽绒外套等,保持身体温暖,不要让寒风吹到。尤其是刚从餐厅吃完火锅,不穿外套出去,容易受到风寒,引起感冒或心肌梗塞。

● 藏好三部位

中医认为,冬天要遵循“藏”的原则,即保护好身体的重要部位,以免内脏受到风寒,影响内脏功能。脖子、腹部和脚底的保暖很重要,藏好这三个部位,有助于预防中风和心肌梗塞。

1)脖子

脖子上有风池穴、风门穴和风府穴,这是寒冷之气最易入侵的门户,所以脖子需要保暖。这样不仅可以预防中风,还能让喉咙免受风寒,不易咳嗽。

2)腹部

腹部是人体能量运行之源,腹部保暖有助于增强脾胃消化力,避免引发心肌梗塞。

3)脚底

脚底是人体的循环末端,距离心脏最远,也是许多穴位之所在。脚底受寒会造成末梢血管收缩、血压升高、引发心肌梗塞或中风的风险。

另外,家里有年长的长辈、三高或心脏有状况的人,更要小心。因为这些人的心血管老化、弹性不好,加上气温低,心脏负担增加,容易发生心肌梗塞或中风。因此,这些人可以选择在家中或室内娱乐,尽量避免去人多的地方,以免遭受风寒。◇

胡乃文中医师分享健康吃火锅、避免肥胖技巧:

责任编辑:刘晓真

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