【一箪食】杏子酱脆皮鸡

作者:李若琳

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【大纪元2024年02月05日讯】法国传统杏子酱含有至少一半果肉,其制作的酱汁使烤鸡色泽明亮,滋味酸甜可口。这份食谱使用童子鸡,适合大多数小烤箱和气炸锅。

(李若琳/大纪元)
(李若琳/大纪元)

食材准备

1只童子鸡(cornish hen),约1.5磅
1茶匙盐
1茶匙现磨黑胡椒
2汤匙无盐黄油,软化
1/4杯法国杏子酱(Apricot jam)
1小块新鲜姜,压榨出1茶匙姜汁
1/2杯市售无盐鸡汤

做法:

1. 童子鸡里外涂抹盐、黑胡椒,然后外皮涂抹黄油。静置半小时。
2. 气炸锅开启350华氏度,煮45分钟。若用烤箱,烹煮温度和时间相同。

刚出炉的脆皮鸡。(李若琳/大纪元)

3. 鸡只快烤好时,在锅中用小火将鸡汤、杏酱、姜汁和1/4茶匙盐煮至粘稠,即酱汁浓缩为1/4杯。

4. 涂完酱汁的鸡只再送回气炸锅以425华氏度烤5分钟。出炉静置到不烫手即可分切。◇

责任编辑:茉莉

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