香橙迷迭香酱汁 让烤鸡腿增添酸甜美味

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【大纪元2024年02月11日讯】(Andrea Geary,America’s Test Kitchen撰文/大纪元记者徐海韵编译)在这道食谱中,橙汁和橙皮浓缩成酸甜可口的酱汁,裹在皮脆肉嫩的鸡腿上,让烤鸡腿的风味更上一层楼。

香橙迷迭香鸡腿配球芽甘蓝

4人份

【材料】

8只(5至7盎司)带骨鸡大腿
1又3/4茶匙盐,分成两份
1又1/4茶匙胡椒粉,分成两份
1磅半球芽甘蓝(Brussels sprouts),修剪后对半切开
3汤匙特级初榨橄榄油
1根香葱,剁碎
1茶匙半切碎的新鲜迷迭香(rosemary),分成两份
2/3杯鸡汤
3/4茶匙磨碎的橙皮,外加1/3杯橙汁
1茶匙蜂蜜
1茶匙白葡萄酒醋

【作法】

1. 将烤箱架调至烤箱的最低位置,烤箱预热至475华氏度(约246摄氏度)。用纸巾将鸡肉拍干,撒上1茶匙盐和半茶匙胡椒粉。鸡皮朝下放入冷的12英寸不粘锅中。用中高火煎至鸡皮呈深金黄色,约 7 – 10分钟。

2. 同时,将球芽甘蓝、油、半茶匙盐和半茶匙胡椒粉一起倒入一个带边的烤盘中,拌匀后铺在烤盘的三分之二处。将鸡腿摆在烤盘空出的三分之一处,鸡皮朝上,烤至鸡肉温度至少达到175华氏度(80摄氏度),约20至25分钟。

3. 倒掉平底锅中的油,只留下2汤匙。加入葱花、1茶匙迷迭香、剩下的1/4茶匙盐和1/4茶匙胡椒粉,用中高火炒软,约1分钟。加入鸡汤、橙皮、橙汁、蜂蜜和醋,煮至浓稠,约5分钟。关火后,将鸡肉放回平底锅,翻面使其完全裹上酱汁。撒上剩下的半茶匙迷迭香。趁热上桌。

25年来,家庭烹饪一直是由美国测试厨房(America ’s Test Kitchen)提供的经严格测试的食谱。这些食谱是由专业测试厨师开发的,并经过6万名家庭食谱测试员的审查。这个品牌家族包括《厨师画报》(Cook’s Illustrated)、《厨师国度》(Cook’s Country)和《美国测试厨房的孩子》(America’s Test Kitchen Kids),为所有年龄段和技能水平的厨师提供可靠的食谱。更多信息请访问AmericasTestKitchen.com/TCA。美国测试厨房版权所有©2023,由论坛内容代理有限责任公司(Tribune Content Agency, LLC)发行。◇

原文:Cooking Chicken Thighs? Take This Dish to the Next Level With a Scrumptious Sauce发表在英文《大纪元时报》。

责任编辑:茉莉

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