切辣椒后手不再火辣辣 这6种居家常备品可缓解

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【大纪元2024年04月06日讯】(Emma Christensen,Andrea Rivera Wawrzyn,THEKITCHN.COM撰文/大纪元记者徐海韵编译)我喜欢吃辣。经常会在饭菜中加入辣酱,从经典的鳄梨酱到金枪鱼沙拉,我都会加进切碎的辣椒。享受辣味的同时也带来了困扰,就是切辣椒后手指火辣辣的——恼人的“墨西哥辣椒手”(Jalapeno Hands)。当你下次忘了戴手套,感觉手指像着了火一样时,试试下面这六样居家常备的小东西,可以除去手上的辣味,而且这些东西大部分你家厨房里都有。

洗碗液可以去除碗碟的油脂,也能去除手上的辣油。(Shutterstock)

1. 洗碗液

如果洗碗液能去除碗碟上的油脂,那么它也能去除手上的辣油!大多数洗碗液比一般洗手液有更强的溶脂力。

以酒精消毒,双手互搓20秒,指尖和手背这两处别忽略。(Shutterstock)
用酒精擦拭可以除去辣椒油。(Shutterstock)

2. 外用酒精(Rubbing Alcohol)

辣椒油在酒精中比在水中更容易溶解,所以用酒精擦拭可以除去辣椒油。应急时,伏特加等烈酒也能起作用。

Shutterstock,yogurt,优格
酸奶(优格)也可用来缓解辣椒油的灼烧感。(图/Shutterstock)

3. 全脂牛奶或酸奶(优格)

这个说法有几分都市传说的味道,但话说回来,辣椒在油脂中的溶解度也比在水中高,所以也许会有用。一些互联网论坛上的建议是,将牛奶或酸奶倒入碗中,浸泡双手,直到灼烧感消失。

苦茶油被形容为“东方的橄榄油”,具有很高的营养价值,生饮、炒菜皆适宜。(Shutterstock)
取适量橄榄油或植物油涂抹在皮肤上也可缓解辣油的灼烧感。(Shutterstock)

4. 植物食用油

在皮肤上涂抹植物油或橄榄油有助于稀释辣椒素,缓解灼烧感。可以先取适量抹在皮肤上,然后用肥皂和水清洗。

白醋
白醋可中和辣椒素,缓解辣椒的灼烧感。(Shutterstock)

5. 醋

酸性物质有助于中和辣椒素。将醋倒在手上或沾有辣椒的皮肤上,然后用肥皂和水清洗。

清洁玻璃门
小苏打粉或玉米淀粉加点水调成糊状,也可用来缓解辣椒的灼烧感。(Shutterstock)

6. 玉米淀粉或小苏打

取其中一种,加一点水,调成浓稠的糊状,涂抹在沾有辣椒的皮肤上,晾干。晾干后可以用肥皂和水清洗。

什么是“墨西哥辣椒手”?

辣椒中含有一种叫辣椒素(capsaicin)的化合物,正是它赋予了辣椒辛辣的味道。切辣椒时辣椒素会释放出来,沾到手上时会产生令人不愉快的灼烧或刺痛感,人们将这种感觉称为“墨西哥辣椒手”。辣椒素实际上不会灼伤皮肤,但会触发人体的痛觉感受器。它还可能刺激你的眼睛、鼻子和嘴巴等敏感部位。

预防“墨西哥辣椒手”

避免辣椒手最可靠方法是在切辣椒时戴上一次性手套。即使戴了手套,在处理完辣椒后也要用温水和肥皂洗手,因为摘掉手套时,含有辣椒素的油脂可能会不经意的转移到皮肤上。

辣椒素的灼烧感并不总是立刻出现,因此如果在处理辣椒时没有戴防护手套,无论是否感觉到灼烧,都应立即洗手。此外,不要忘记交叉感染。切完辣椒后,要彻底清洗刀具和砧板,避免辣油沾到其它食材或工具上。

辣椒跑到眼睛里怎么办?

辣椒素跑到眼睛里是最痛苦的。在处理辣椒时千万注意不要碰到脸部。如果不小心将辣椒油弄到眼睛里,最好的办法就是用温水反复冲洗。

在冲眼睛之前,一定要留意你的手没有辣椒油,完全是干净的。否则,你可能会在本来已经很不舒服的情况下,把更多的辣椒素弄到眼睛里。如果佩戴隐形眼镜,不要试图挽救它们。最好丢弃,以免下次眼睛再沾染到辣椒素。◇

作者简介:Emma Christensen是thekitn.com的前任编辑,Andrea Rivera Wawrzyn担任美食版副编辑,这是一个为热爱美食和家庭烹饪的人开设的全国知名博客。请将任何意见或问题提交到editorial@thekitchn.com。

原文:The Secret to Stopping Burning Hands After You Cut Hot Peppers刊于英文《大纪元时报》。

责任编辑:茉莉

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