如何判断凤梨熟了没?挑选凤梨看这4个地方

文/张玉

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【大纪元2024年05月25日讯】夏日炎炎,一颗鲜甜多汁的凤梨无疑是解渴消暑的佳品。但凤梨有一个独特的成熟特性,一旦离开枝头就不会像某些水果如芒果、香蕉、苹果等那样继续成熟了。还没有完全成熟或过于熟透的凤梨直接影响凤梨的口感和甜度,你知道如何挑选一颗完美成熟的凤梨吗?

凤梨属于非呼吸跃变型水果(Non-climacteric fruits,果实在成熟期不发生跃变现象),其成熟期在采收之前就已经完成,也就是说凤梨在采摘后的甜度和风味不会有显着变化。因此,要想品味鲜甜多汁的凤梨,挑选一个完美成熟的凤梨是非常重要的,因为它不会在家中继续成熟。

以下是挑选和保存凤梨的一些实用技巧,帮助大家享受凤梨的甜蜜滋味。

凤梨属于非呼吸跃变型水果,其成熟期在收获前就已经完成。(Shutterstock)

4个指标判断凤梨的成熟度

颜色变化:观察凤梨外皮的颜色,成熟的凤梨由绿灰色转变为黄色。

质地:轻压凤梨外壳,成熟的凤梨会有略微的弹性。

重量感:拿起凤梨,成熟的凤梨会感觉沉甸甸的。

香气:拿起凤梨,试着闻一闻凤梨底部,成熟的凤梨会散发出甜美的香气。

保存成熟凤梨的方法

未切开的凤梨:将整个凤梨放在厨房的橱台上。据EatingWell网站,都乐食品公司(Dole Food Company)威廉‧戈德菲尔德(William Goldfield)强调尽量减少储存时间以便享有凤梨的最佳赏味期。

已切开的凤梨:来自于多个食品储存和烹饪专家都建议,将削皮切块的凤梨放在密封容器中,放入冰箱冷藏,建议在三到四天内食用完。

    • 将削皮切块的凤梨放在密封容器中,放入冰箱冷藏,建议在三到四天内食用完。(Shutterstock)

享用凤梨料理的乐趣

凤梨不仅可以生吃,还可以制作成各种美食,如做成莎莎酱、沙拉,或清凉的冰果汁兰姆酒(piña colada),凤梨颠倒蛋糕和凤梨派,甚至和烤肉串在一起烧烤至微焦,当然,新鲜榨的凤梨汁更是夏日里的一大享受。

新鲜榨的菠萝汁是夏日里的一大享受。(Shutterstock)

另外,切好的凤梨放入淡盐水中侵泡2-3分钟口感更好。因为盐分可以:

中和酸性:凤梨含有较高的酸性,淡盐水可以中和部分酸性,使口感更加温和。

蛋白酶活性降低:凤梨中含有的蛋白酶(如溶菌酶)在盐水中活性会降低,减少吃凤梨时可能引起的口腔或舌头的刺激感。

增强风味:盐分可以提升凤梨的甜味,通过对味觉的轻微刺激,使得整体风味更加丰富。

希望以上这些小窍门和小提示帮助大家轻松挑选到完美成熟的凤梨,享受这热带风情水果的甜蜜滋味。◇

责任编辑:茉莉

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