“法式75”鸡尾酒DIY 带给你高档餐厅的体验

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【大纪元2024年05月13日讯】( Christine Gallary, THEKITCHN.COM撰文/大纪元记者徐海韵编译)当我想在晚餐前或是早午餐来一杯清爽的鸡尾酒时,总会选择优雅的法式75,而不是经典的含羞草鸡尾酒(mimosa)。这款鸡尾酒充满明亮、阳光的色泽,散发着柠檬香气,清新爽口,还带有琴酒(又称杜松子酒,Gin)微妙的香草气息。

法式75是庆祝重大或特殊事件时会饮用的经典鸡尾酒(也可能是情人节的重要饮品!),它也是你任何日子想打开一瓶香槟来品尝的好借口。(如果你不知道如何选择香槟,我们的《香槟101指南》能够提供帮助。)

什么是法式75?

法式75是一款经典的气泡鸡尾酒,含有琴酒、柠檬汁、糖和香槟。第一次世界大战期间由巴黎的哈利酒吧(Harry’s Bar)发明,名称中的75据说是指战争中使用的75毫米野战炮。关于法式75最初是用干邑白兰地而不是琴酒调制的说法曾引起争议,但现在大家都认同法式75是用琴酒调出来的鸡尾酒。

法式75酒谱

柠檬

你需要一整颗柠檬的皮和汁。如果想调制更浓郁花香的法式75,可以用梅耶柠檬(Meyer lemon)代替。

琴酒

任何一种琴酒都可以,挑你喜欢的,或是用伦敦辛口琴酒(或译伦敦不甜琴酒,London Dry Gin)来调制,可以获得更浓郁的草本味。我喜欢灰鲸琴酒(Gray Whale gin )的柑橘和杜松子味,再配上香槟和柠檬。

简易糖浆(Simple syrup)

只用水和糖各半的糖浆。

气泡酒(Sparkling wine)

使用不甜气泡酒(dry sparkling wine),如极不甜香槟(brut Champagne)来平衡糖浆中的甜味。确保气泡酒是冰过的,因为鸡尾酒经过摇荡后会直接倒入杯中。

法式75鸡尾酒

1杯

【材料】

1 颗中等大小柠檬
1.5盎司琴酒(又称杜松子酒)
3/4盎司简易糖浆
冰块
2 盎司冰过的不甜气泡酒(dry sparkling wine),如极不甜香槟(brut Champagne)

【作法】

1. 柠檬用刀或削皮器削下一长条的柠檬皮。榨出3/4盎司的柠檬汁。

2. 将柠檬汁、1.5盎司琴酒和3/4盎司糖浆放入鸡尾酒调酒器(又称雪克杯)中。在调酒器中装满容器一半的冰块,盖上盖子,摇荡至调酒器外壁结霜,约20秒。

3. 经由过滤器倒入香槟高脚杯。再慢慢倒入2盎司冰过的不甜气泡酒。在鸡尾酒的上方扭转柠檬皮,挤出柠檬精油滴入酒中。将柠檬皮的外侧划过高脚杯的边缘,再将柠檬皮放入酒中。

食谱说明:如果打算制作多杯法式75,建议先将所有的柠檬都削皮榨汁。可以将所有材料加倍,一次在调酒器中调制两杯。我不会调超过两杯的量,这是为了确保鸡尾酒完全冷却,与冰块适当的稀释。

作者简介:Christine Gallary是thekitn.com的美食主编,这是一个为热爱美食和家庭烹饪的人开设的全国知名博客。请将任何意见或问题提交到editorial@thekitchn.com。

原文:The ‘French 75’ Cocktail Will Make You Feel Like You’re at a Fancy Restaurant刊于英文《大纪元时报》。◇

责任编辑:茉莉

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