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【药食同源食疗方】圆白菜

哪种蔬菜能疏通经络 利五脏六腑?

文 / 白玉熙

卷心菜, 高丽菜
不同的卷心菜有着不同的特性,西方人将它称作万能药,是非常神奇的食疗名菜。(Shutterstock)
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面对癌症、高血压、糖尿病、心梗、脑梗等防不胜防的各种现代病,和近年来发生的这场可怕疫情,使人们对疾病的恐惧几乎到了惊弓之鸟的地步。其实,只要常食圆白菜(也叫卷心菜:高丽菜、大白菜、甘蓝……)就能远离疾病,护卫五脏六腑。西方人将它称作万能药,是非常神奇的食疗名菜。

神医:圆白菜强肝肾 通经络 调五脏

《本草纲目》是世界闻名的中医经典,它是明朝神医李时珍编写的,李时珍在《本草纲目》中明确阐述了圆白菜的神奇功效:“久食益肝肾,填髓海,利五脏六腑,利关节,通经络中结气,明耳目,健人少睡,益心力,壮筋骨。”

此话实在令人惊异,为什么呢?

因为一般情况下,很多蔬菜、水果,都有其擅长调理的脏腑,却很少能独自承担起护卫人体所有脏腑的职能,而李时珍却给了圆白菜如此惊人的评价,认为它能调理五脏六腑,疏通经络,这等于直接告诉大家,一颗看似平平无奇的蔬菜,就能防治所有疾病,不管你是癌症、高血压、高血糖、骨质疏松、健忘失眠、脑血栓、心脏病、胃肠道溃疡、便秘、肥胖、消化不良,还是罹患各种咽炎、鼻炎、肺炎、关节炎等各种炎症和热性感冒,在中医看来,圆白菜,都能进行调理。

很多蔬菜、水果,都有其擅长调理的脏腑,而李时珍却给了圆白菜(卷心菜)惊人的评价:能调理五脏六腑,疏通经络。(Shutterstock)

中医认为,气、血堵在哪里,那里的脏腑机能就开始出现问题。气、血疏通,脏腑机能复原,症状自然消失──是从根本上疏通人体气血,从而归正脏腑机能来复原人体健康。肝、心、脾、肺、肾这“五脏”和胃、(大、小)肠、胆、膀胱、三焦等“六腑”机能恢复正常,一切疾病都会自动消失。

那么,李时珍讲的这句话,具体说的是何意呢?

他告诉大家,圆白菜经常食用,首先对肝、肾十分有益,肝、肾机能健康,就可以自动填补骨髓和脑髓,就能疏通五脏六腑的经络气血,将经络中堵住的气疏通开来(中医讲的气是流动于经络中的人体能量,气被堵住,血就失去动力而不畅,必然滋生现代百病)。气血通畅,骨髓充盈,关节屈伸不利等不适症状就会消失。

因肝开窍于眼,肾开窍于耳,因此,肝、肾好,则耳聪目明。因气血畅通,则阴阳调和,夜间人体阳气就会自动进入肾部,潜藏起来,如同人体的太阳下山了,脏腑进入夜间机制,就能入眠安睡。

肝在“五行”中属木──木生火──心脏在“五行”中属火。肝好,则心脏得到肝的养护,自然康健有力,同时,人体的筋,归肝部统管,属于肝的系统,就像树枝一样。而骨头,归肾部,所以,肝、肾好,筋骨自然健壮。李时珍的话大意如此。

现代研究圆白菜富含钙,牛奶不及它,因而食用圆白菜健骨,且富含钾,所以降血压。圆白菜含维生素C,高于橙子,因而可增强免疫力等等,有说不完的防治现代病功效,也成为现代对古代医学的注解。

肾在“五行”中属水──水生木──因肾得到调理,肝血得到生养,肝气就会柔和。肝的气血调和,与眼睛相通,眼睛干涩或发炎红肿的症状也会自然缓解。

长时间用眼过度会导致眼睛疲劳,少林寺护眼操对所有的眼疾都有保健效果。(Shutterstock)
长时间用眼过度会导致眼睛疲劳,经常食用圆白菜,对肝、肾十分有益,肝的气血调和,与眼睛相通,眼睛干涩或发炎红肿的症状会自然缓解。(Shutterstock)

色白入肺 清热消炎 瘦身美白

圆白菜色白,五行属金,与肺部一致,因此能入肺部经脉,清除肺部热毒之气,从而使咽喉肿痛、鼻炎、热性感冒、肺炎等外感病症得到预防和改善。这就是现代医学所谓“增强免疫力”的根本原理。

圆白菜能起到润肺消炎作用,最好生吃,或者榨取菜汁,每天喝下一杯,不仅保养心、肺,清心去火,还能因肝气的制衡力正常──也就是“木”气柔和。而木克土(脾、胃经脉之气属土)──而不会伤害脾、胃,脾、胃也就康健,自然能降血压、血糖。气血调和,血栓不易形成,养分得到保障,废物、毒物不易堆积,脂肪自然排出体外,祛斑养颜,保持苗条的身材就是自然的结果。

富含益生菌的卷心菜酸菜有益于心血管和心脏健康。(Shutterstock)
富含益生菌的卷心菜酸菜有益于心血管和心脏健康。(Shutterstock)

食用注意事项:

圆白菜是蔬菜,不是药物,这里谈的是其日常养生保健的原理:可作为防病、辅助治疗或自然疗法的良方。有严重病症的,必须谨遵医嘱来治病和选择食物疗法。

脾、胃阳气不足、畏寒、吃生冷食物容易腹痛、泻肚的人,不可生吃圆白菜,加入适量的姜片、葱、蒜,或者胡椒、花椒、辣椒等香辛类调味料一同炒熟,增加阳气,驱散寒气,就不容易伤胃了。

下面介绍两道简单易行,不易伤脾、胃的食疗菜谱。

• 姜丝清炒圆白菜

食材──

圆白菜:半颗,用手撕碎或切成丝

生姜:几片,切丝

大蒜:2瓣,切片

橄榄油、盐、糖:适量。不喜欢加糖的可以不放,改成高汤或味素。

做法──

1. 将锅加热,倒入适量的橄榄油。待油热后,放入切好的姜丝和蒜片,炒出香味。

2. 加入圆白菜,翻炒至变软。

3. 加入适量的盐,继续翻炒均匀,最后放入一小杓糖拌匀即可装盘。

功效:这道菜加入了姜、糖,不仅风味独特,令人食欲大开,还能补血、通经脉、温暖胃肠,驱走脾、胃寒气湿气,起到更有利的助消化、抗炎、抗菌、抗氧化的功效。而蒜,含有丰富的硫化合物,不仅能抗菌、抗炎,还能帮助降血压、降血糖。同时增强肾的功能。对脾、胃、肾寒,不宜生食者,最为合适。

橄榄油清热毒、护肝脏、抗菌消炎,预防热性流感和肺炎,对咽喉肿痛、眼睛干痒、情绪焦躁有很好的缓解作用。

• 四川名菜“回锅肉”

这是一道大家非常熟悉的四川名菜,对脾、胃虚寒,或肾缺阳气的人,也是不错的选择,而且制作起来也不复杂。不妨一试。

食材──

猪五花肉:250克,切薄片或丝。

圆白菜:半颗

青蒜苗或大葱:适量,切段

生姜:适量,切丝

蒜:适量,切片

辣椒:适量,切丝(可根据口味调整)

豆瓣酱、料酒、生抽(或酱油)、盐、白糖、食用油:适量

做法──

1. 将切好的猪肉用少许盐、料酒和生抽腌制片刻。

2. 锅中放适量的食用油,烧热后放入腌好的肉,炒至变色,捞出备用。

3. 在同一锅中放入适量的食用油,加入姜丝、蒜片和辣椒丝爆香。再加入豆瓣酱炒出红油,放入圆白菜翻炒几下,然后放入煸炒好的猪肉,继续炒匀。

4. 加入适量的白糖调味,根据个人口味加盐,再加入青蒜苗或大葱段,快速翻炒均匀即可出锅。

说明:可以根据个人口味调整辣椒和豆瓣酱的用量,控制辣度和咸度。如果喜欢口感更加香脆,可以在炒猪肉之前将猪肉片稍微裹上一层淀粉。

这道菜里,姜、葱、蒜、花椒等香辛料,全属于温热散寒的食材,也是厨房中常用的食用中药,能温补肾部与脾的阳气,补足脏腑动力,对畏寒体质的人,非常适宜。猪肉入肾补肾,与通经络、强肝肾的圆白菜配合,相得益彰。◇

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责任编辑:周侃霏

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