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围炉
【大纪元12月15日报导】(中央社记者刘得仓台北十五日电)虽然离新年还有四十多天，但从年菜和除夕围炉的订位情况来看，今年的餐饮业肯定可以过个好年，目前各大餐厅和饭店纷纷在挪移宴会厅和寻找服务人手，以因应除夕当晚大量的订位，只要服务人手确定到位立即加开桌次，有些则顾及品质限量供应，想出外围炉的消费者应把握机会。
近几年由于外食人口大量增加，虽然美食教学的电视节目和食谱书籍十分流行，但每到黄历新年总是年菜外卖卖翻天，至餐厅饭店除夕围炉大爆满的情况一再重演，明年的新年也不例外，根据各业者的订位情况已达九成五以上的订位。
大型知名的餐厅也有类似的情况，像名厨施建发的青青餐厅只在大年初一休息外，其余时间都营业，由于往年都出现爆满的用餐人潮，今年决定以限量供应，也就是在除夕当晚，只推出五十桌供五百人的份量，以维持品质。
但在五星级饭店则因场地和人手的限制，虽然订位电话不断，只要有场地和服务人员都接受订位，各大饭店除夕和初二的订位多半已经爆满，要求消费者必须先支付订金，以确保订位，因此想要在新年期间至饭店用餐的民众，可能要有心理准备。
业者指出，除夕至饭店围炉用餐，除不必费心准备和外购年菜等烦琐的事前手续外，轻松用餐、用完餐不必洗碗收拾也是其优势之一，未来这种外出用餐的趋势将会愈来愈明显。
