广东人对鸡烹制方法不下十种，而“啫啫鸡”便是一种很受欢迎的吃法。而用砂锅“口者”出来的鸡肉，十分鲜嫩，不但保持了鸡原来的香味，鸡肉充分地吸收了洋葱、蒜等配料的香，味道十分浓郁。在揭开煲盖的一刹那，“啫啫”之声跃然入耳，整个空间都被鸡煲的香气所占据，香味，响声都令人食欲大振。
做法：
1、将鸡洗净，擦干水分，剁成小块，将紫皮洋葱和大蒜瓣、青红菜椒等配菜分别剥皮去根洗净。
2、在鸡块中加入柱侯酱、生抽、老抽和白砂糖等调料，并将其搅拌均匀腌制30分钟。
3、将油放入砂锅中，大火烧热后将小洋葱、蒜和姜片放入，煸炒出香味。再将腌好的鸡块和青、红菜椒放入，用筷子翻炒片刻，待鸡块表面呈熟色后将绍酒或黄酒淋入，加盖改小火慢煲15分钟，汁变浓稠即可上桌。【新华网】
